Rețete de sparanghel; sparanghel - idei pentru gătit l; sparanghel
Sparanghel este leguma de primăvară prin excelență. În Provence, sparanghelul călduț se mănâncă în vinaigretă, omletă, plăcintă sărată sau chiar în tocană (numită și fricot). Sparanghelul participă în mod eficient la funcțiile de eliminare ale corpului: fibrele sale ajută, la fel ca alte legume, la o bună funcție intestinală și compușii săi diuretici facilitează activitatea rinichilor. Alimente bogate în apă, săruri minerale și vitamina C, valoarea sa energetică este de 25 de calorii la 100g.
Sparanghelul este o legumă de primăvară care poate fi găsită pe rafturi în două etape: sparanghel alb sunt prezente din lunaaprilie până iulien, sparanghel verde apar puțin mai târziu din Mai-iunie.
Sparanghelul este o legumă care poate fi păstrată câteva zile pe întuneric și într-o atmosferă umedă și rece. Cand'sparanghelul este proaspăt, tulpina (sau tulpina) este albă, lucioasă, suculentă și se rupe brusc.
Alb, violet sau verde, diferența de culoarea sparanghelului se datorează timpului de expunere a luminii. De îndată ce începe sezonul sparanghelului, colectarea lor trebuie făcută zilnic.