Rețete de supe de legume bufet ARD
A face singur un stoc de legume este foarte ușor. Puteți găti o cantitate mai mare imediat și apoi îngheța bulionul sau fierbeți-l în borcane cu șurub. Pasta de condimente vegetale înlocuiește pulberea brută și, de asemenea, se prepară rapid și poate fi păstrată câteva luni.
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 45 de minute Grad de dificultate: ușor Bucătar: Sören Anders
Lista de cumparaturi:
Pentru supa de cartofi
| 500 | G | Cartofi, făinoși în clocot |
| 1 | morcov | |
| 2 | Rădăcini de pătrunjel | |
| 1 | ceapă | |
| 1 | Linguriță | ulei de masline |
| 800 | ml | Bulion de legume |
| 100 | G | cremă |
| ceva | sare | |
| ceva | piper din rasnita | |
| 1 | premiu | nucşoară |
| 1 | Federaţie | patrunjel cu frunze plate |
Pentru pasta de condimente de legume
| 2 | Morcovi | |
| 1 | Radacina de patrunjel | |
| Al 4-lea | Polonezi | Țelină |
| 1 | Praz | |
| 1 | ceapă | |
| 1 | cățel de usturoi | |
| 1 | Federaţie | patrunjel cu frunze plate |
| ceva | sare |
Pentru stocul de legume (pentru aproximativ 1,5 l)
| 3 | Ceapă | |
| 3 | Morcovi | |
| 2 | Rădăcini de pătrunjel | |
| 2 | Polonezi | Țelină |
| 1 | stâlp | praz |
| 1 | cățel de usturoi | |
| 2 | roșii | |
| 2 | Linguriță | ulei de masline |
| 1 | frunza de dafin | |
| 2 | Linguriță | ciuperci uscate |
| ceva | sare | |
| ceva | piper |
Pregătire:
Pentru supa de cartofi
1. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Curățați și tăiați cubulete de rădăcină de morcov și pătrunjel. Curățați și tocați mărunt ceapa.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și sotati ceapa. Adăugați morcovul, rădăcina de pătrunjel și cartofii, umpleți cu bulion de legume și gătiți până se înmoaie (aprox. 15-20 minute).
3. Apoi piure supa, adăugați smântâna și aduceți la fierbere o dată. Condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară.
4. Se clătește pătrunjelul, se agită uscat și se taie mărunt.
5. Aranjați supa în farfurii și serviți-o presărată cu pătrunjel.
Bacsis: Crutoane crocante de pâine prăjite, ciuperci comestibile prăjite sau doar un cârnat de Viena se potrivesc foarte bine cu supa.
Pentru pasta de condimente de legume
1. Spălați, curățați, curățați morcovii și rădăcina de pătrunjel și tăiați-le în felii de aproximativ ½ cm grosime.
2. Se spală tulpinile de țelină, se îndepărtează orice frunze și se toacă mărunt. Tăiați și barele în felii.
3. Curățați și spălați prazul și tăiați-l în inele fine.
4. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
5. Clătiți pătrunjelul, scuturați-l uscat și tăiați fin.
6. Puneți totul împreună într-un castron și cântăriți. Cantitatea de sare depinde de cantitatea de legume: adăugați 12 g sare la 100 g legume.
7. Amestecați legumele cu cantitatea adecvată de sare și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute. Apoi, legumele ar fi trebuit să tragă niște apă. Se amestecă totul într-o pastă cu un blender manual.
8. Umpleți pasta plină până la refuz în borcane pregătite, curate, cu capace cu șurub (de preferință fierbeți în prealabil) și închideți imediat.
9. Pasta de condimente poate fi păstrată la frigider timp de 3 luni bune dacă este depozitată corect. Este important ca o lingură curată să fie întotdeauna folosită pentru a îndepărta pasta de condimente.
10. Pasta de condimente poate fi utilizată în mod similar cu pulberea de bulion de legume. Aproximativ 2 lingurițe de pastă de condimente în 1 litru de apă fac un bulion picant.
Pentru bulionul de legume
1. Tăiați o ceapă în jumătate și rumeniti cele două suprafețe tăiate într-o tigaie uscată.
2. Curățați și tocați aproximativ legumele rămase.
3. Într-o cratiță, călește uleiul de măsline și ceapa tăiată cubulețe, morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, praz și usturoi. Deglazați cu 3 litri de apă.
4. Adăugați roșiile, ceapa rumenită și frunza de dafin și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
5. Apoi adăugați ciupercile uscate și aduceți din nou la fierbere.
6. Treceți stocul de legume printr-o cârpă curată, reîncălziți și reduceți la aproximativ 1,5 litri de lichid. Condimentează bulionul cu sare și piper.