Rețete de vită Gulaș, friptură și friptură EDEKA
Gama de rețete de carne de vită este aproape nesfârșită: prăjiți, fierbeți, fierbeți, coaceți, grătați - există multe modalități de a prepara carne de vită fragedă și delicioasă. Descoperă rețetele noastre preferate!
Redescoperiți carnea de vită mereu
Carnea de vită poate fi procesată într-o varietate de moduri în bucătărie: o puteți prăji, fierbe, coace, coace și prăji la grătar. Este la fel de potrivit pentru feluri de mâncare rapide, cum ar fi sandvișul cu pastrami, ca și pentru mesele de duminică și festive, care pot dura puțin mai mult pentru a fi pregătite. O rețetă tradițională preferată pentru întreaga familie este carnea de vită clasică, care este, de asemenea, populară de sărbători. Rolele noastre servesc ca alternativă pentru runde mai mari.
Utilizarea corectă a cărnii de vită
Pentru ca carnea să fie fragedă și suculentă, ar trebui să cumperi bucata potrivită de carne de vită. În Germania, carnea de vită este tăiată în bucăți mici. Unele tăieturi sunt potrivite pentru prepararea fripturilor, altele pot fi tăiate în fripturi. Divizia este tratată diferit în multe țări.
1. Gât/pieptene: pentru gătit și fierte, pentru gulaș și friptură
2. Coasta: pentru tocană și gătit
3. Coasta primară: pentru gătit, prăjit și preparat la grătar
Arcul 4 până la 7: pentru prăjire în cuptor, fierbere și fierbere
8 + 10 Sfat pentru sân: pentru gătit
9. Hesse: pentru gătit și bătut
11. Coasta încrucișată: pentru gătit
12. Burta: pentru gatit
13. Friptură de vită: pentru prăjire la cuptor și grătar
14. File: pentru prăjire la cuptor, grătar și braconaj
15. Șold: pentru fierbere, fierbere și prăjire
16. + 17. Minge: pentru tocană
18. Castron superior: pentru prăjire și fierte
19. Castron inferior: pentru tocană, prăjire și gătit
20. Coada: pentru gătit și pentru bătut
Bacsis: Când faceți cumpărături, acordați atenție culorii cărnii.
Carnea de vită și vițelul proaspăt trebuie să aibă culoarea tipică. Carnea de vită proaspătă trebuie să fie roșu aprins, grăsimea să fie albă, iar carnea să fie fină. Cu toate acestea, carnea atârnată are culoarea maro și nu este un semn de deteriorare. Vitelul, pe de altă parte, are o culoare roz închis și nu are depozite de grăsime (nucile de vițel sunt deosebit de fragede aici). Asigurați-vă că carnea are abia umezeală la suprafață, deoarece apa va scurge din carne numai dacă calitatea cărnii este slabă. Ar trebui să aibă o suprafață netedă și în niciun caz să nu fie irizată - un semn clar de deteriorare.
Pregătiți friptura în mod corespunzător
Doriți să vă pregătiți perfect următoarea friptură? Pentru ca acest lucru să aibă succes, expertul nostru în EDEKA, Kevin von Holt, recomandă să acordați atenție calității cărnii atunci când faceți cumpărături și să folosiți numai piese bine agățate. În plus, friptura trebuie să aibă o grosime de cel puțin doi centimetri și trebuie scoasă din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de prăjire. Acest lucru asigură o temperatură uniformă, iar friptura este gătită și fierbinte în interior și în exterior. În caz contrar, este posibil să serviți o friptură care este bine prăjită la exterior, dar încă rece la interior.
Puteți afla cum să folosiți friptura suculentă ca bază pentru cina dvs. de Crăciun cu ajutorul rețetei noastre de entrecôte, servită cu găluște speculoos și sos de vin roșu.