Rețete delicioase de păsări de curte Vital

Nu există nici unul, nici la această vedere! Și ambele sunt sănătoase oricum. La fel ca toate rețetele noastre de păsări de curte. Deci pentru noi întrebarea este mai degrabă: curcan, pui sau bibilici?

Piept de curcan umplut pe cuscus de roșii

Niacina crește colesterolul „bun”.

4 rulade mici din piept de curcan (150 g fiecare)
Sare iodata
piper din rasnita
350 ml stoc de legume (instant)
100 g roșii curățate (din pungă)
250 g cuscus (instant)
4 linguri de ulei de măsline, chimen măcinat
300 g de ciuperci roz
1 ceapă
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
30 g brânză „Grana Padano”
60 g pesmet
4 lingurițe de muștar (de exemplu, muștar de tarhon)
Scobitoare pentru a fixa
4 panicule de roșii mici

Spălați ruladele, uscați-le și loviți-le plat. Se condimentează cu sare și piper. Aduceți bulionul la fiert. Se amestecă piureul de roșii. Se toarnă bulionul peste cuscus. Se acoperă și se lasă la macerat 10 minute. Condimentează după gust cu 1 lingură de ulei, sare și chimen. Spălați și tocați ciupercile. Se curăță și se taie mărunt șalota. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Fierbeți ciupercile și șalotele. Condimenta. Se spală, se agită uscat și se toacă pătrunjelul. brânză cu zmeură.
Se amestecă ciupercile cu pesmetul, pătrunjelul, 1 lingură de ulei și brânza, se condimentează. Periați ruladele cu 1 linguriță de muștar și acoperiți cu umplutura. Îndoiți-l, fixați-l cu o scobitoare. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Se prăjește pieptul de curcan umplut timp de aproximativ 10 minute pe toate părțile. Se spală roșiile cu panicule, se fierbe 5 minute, se condimentează. Aranjați carnea cu roșii și cuscus pe farfurii.

Aproximativ. 45 de minute - de persoană: 360 kcal- E 45 g, F 12 g, KH 18 g - colesterol: 96 mg

Pui de plante

Cu vitamina D: întărește sistemul imunitar.

1 pui fript
Sare iodata
piper din rasnita
2 portocale
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură miere
1 linguriță pudră de boia măcinată
1 grămadă fiecare de cimbru, rozmarin și pătrunjel cu frunze plate
3 mere
50 g nuci de pin
Scobitoare pentru a fixa
400 g gnocchi proaspeți
1 lingura unt

Clătiți puiul în interior și în exterior. Se usucă cu hârtie de bucătărie. Condimentează interior și exterior cu sare și piper. Înjumătățiți și stoarceți portocalele. Amestecați sucul cu uleiul, mierea și boiaua pentru a face marinata. Se spală, se agită uscat și se toacă cimbru, rozmarin și pătrunjel. Adăugați 2 linguri de ierburi la marinată. Se condimentează cu sare și piper. Salvați ierburile rămase.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție: 160/gaz: nivel 3). Spălați, miez și optime merele. Se amestecă cu nuci de pin și 2 linguri de marinată. Umpleți puiul cu el. Sigilați cu scobitori. Periați puiul cu marinată, puneți-l într-un vas de copt și prăjiți-l la cuptor timp de aproximativ 90 de minute. Periați cu marinată de mai multe ori. Lăsați gnocchiul să fiarbă în apă sărată timp de 8 minute. Scurgeți și scurgeți. Încălziți untul într-o tigaie. Rotiți gnocchi și restul de ierburi din el, condimentați. Scoateți puiul din cuptor și tăiați-l în bucăți. Treceți sosul printr-o sită, îndepărtați grăsimea. Se servește cu umplutură și gnocchi.

Aproximativ. 2 ore (inclusiv timpul de gătit) - de persoană: 740 kcal - E 39 g, F 51 g, KH 33 g - colesterol: 171 mg

Supă picantă de pui

Conține beta-caroten pentru piele.

200 g morcovi
250 g țelină
1 bucată de hrean proaspăt
2 cepe
400 g piept de pui organic
1 lingură ulei de măsline
800 ml stoc de pasăre
Sare iodata
piper din rasnita
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate

Curățați morcovii, țelina și hreanul. Tăiați morcovii felii. Taie țărâna. Radeți grosier hreanul. Curățați și tocați ceapa. Clătiți puiul, uscați-l și tăiați-l în benzi.
Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ușor ceapa din ea. Se toarnă deasupra bulionul de pui. Se adaugă carnea și se fierbe aproximativ 15 minute la foc mediu. Adăugați legumele și fierbeți încă 10 minute. Se condimentează cu sare și piper. Spălați pătrunjelul, smulgeți frunzele și tocați aproximativ. Se adaugă în supă cu hrean și se servește.

Aproximativ. 35 minute - de persoană: 320 kcal - E 37 g, F 17 g, KH 5 g - Colesterol: 116 mg

Medalioane de curcan la cuptor pe salată

Oferă fluor pentru oasele puternice.

600 g file de piept de curcan
1 portocală netratată
3 lingurițe de miere
3 lingurițe de muștar
1 linguriță de gem de portocale
250 g salată de miel
2 tulpini de țelină
300 g ciuperci (de exemplu, șarpe cu ierburi)
3 linguri de ulei de măsline, sare iodată
piper din rasnita
50 g iaurt natural
2 felii de pâine prăjită (de exemplu, cereale integrale)
100 g crema de brânză de capră

Spălați curcanul, uscați-l și tăiați-l în medalioane. Clătiți portocala cu apă fierbinte, frecați coaja și stoarceți sucul. Se amestecă jumătate din suc cu 2 lingurițe de miere, 2 lingurițe de muștar și gem. Marinati carnea in ea timp de 30 de minute. Spălați salata de miel, rotiți-o uscată și sortați. Spălați țelina, tăiată în inele. Curățați ciupercile, tăiate în fâșii.
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea, condimentați. Se amestecă cu salata verde și țelina. Se amestecă iaurtul cu sucul rămas, restul de muștar și miere, sare și piper. Tăiați feliile de pâine prăjită în cuburi. Prajiti in 1 lingura de ulei intr-o tigaie, presarati cu coaja de portocala. Scoateți din tigaie. Prăjiți medalioanele de curcan în uleiul rămas, condimentați. Se întinde deasupra brânza și se coace 5 minute sub grătar. Aranjați carnea cu salată și dressing pe farfurii.

Aproximativ. 45 minute - de persoană: 310 kcal - E 46 g, F 8 g, KH 12 g - Colesterol: 104 mg

Kebaburi de curcan pe varza de iarnă

Cu vitamina E, care păstrează fluidul sanguin.

600 g file de piept de curcan
1 cățel de usturoi
3 linguri sos de soia
1/2 linguriță pudră de curry
2 lingurite de miere
1/2 varză albă
1 praz
50 g migdale feliate
2 linguri de ulei de măsline
50 g stafide
1 lingura de zahar
2 linguri de oțet de vin alb
Sare iodata
piper din rasnita

Spălați carnea, uscați-o. Tăiați longitudinal în benzi subțiri și filetați-le pe frigarui. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Se amestecă cu sos de soia, curry și miere. Pune frigarui in el. Tăiați frunzele de varză în bucăți mari. Spălați prazul, tăiați-l în inele. Prăjește migdalele într-o tigaie fără ulei. Scoateți din tigaie.
Încălziți 1 lingură de ulei în el. Fierbeți varza și prazul. Se adauga stafidele, zaharul si otetul. Gătiți timp de 2 minute, condimentați. Îndoiți migdalele. Scoateți din tigaie și păstrați cald. Încălziți restul de ulei. Scoateți carnea din marinată. Se sotează pe ambele părți timp de aproximativ 10 minute, se condimentează. Se servește cu legumele.

Aproximativ. 40 minute - de persoană: 360 kcal - E 43 g, F 12 g, KH 21 g - Colesterol: 90 mg

Pânăză bătută

Conține o porție bună de fier, care stimulează metabolismul energetic.

1 bulb de fenicul
4 cepe
1 lămâie
500 g cartofi mici
1 bibilică (tăiată în părți)
Sare iodata
piper din rasnita
2 linguri de ulei de măsline
250 ml vin alb uscat
150 ml stoc de pasăre
3 frunze de dafin
1 buchet de cimbru
1 lingură semințe de fenicul
50 de grame de zahăr

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție: 180/gaz: nivel 4). Spălați și curățați feniculul, tăiați tulpina. A tăia în bucăți. Curățați și sfărâmați ceapa. Spălați lămâia și tăiați-o în optimi. Curățați cartofii. Clătiți puiul și uscați-l. Sare si piper.
Încălziți uleiul într-o cratiță. Se prajesc bucatile de carne pana cand sunt crocante. Prăjiți legumele scurt. Deglazați cu vin și bulion. Adăugați ierburi și semințe de fenicul. Topeste zaharul intr-o tigaie pana devine auriu si caramelizeaza cartofii. Pune în oală. Se fierbe totul cu capacul în cuptor timp de 1 oră.

aproximativ 75 de minute (inclusiv timpul de gătit) - de persoană: 560 kcal - E 55 g, F 26 g, KH 16 g - colesterol: 200 mg

Curry de pui cu nucă de cocos

Furnizor de biotină pentru metabolismul lipidelor.

1 var netratat
300 g dovlecei
1 buchet de ceapă de primăvară
1 ardei iute verde
500 g file de piept de pui
1 lingură ulei de măsline
Sare iodata
piper din rasnita
1 lingură pastă de curry verde
200 ml bulion de pasăre
400 ml lapte de cocos
200 g orez basmati
1 buchet de busuioc

Spălați varul, curățați coaja, tăiați fructele în jumătate și stoarceți-le. Se spală dovleceii și se taie în bucăți. Spălați ceapa de primăvară, tăiați capetele, tăiați prazul în felii. Se spală, se miez și se toacă ardeiul iute. Clătiți puiul, uscați-l și tăiați-l în benzi.
Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare. Prăjiți carnea în ea până când este crocantă. Se condimentează cu sare și piper. Scoateți din wok și puneți deoparte. Se calesc dovlecelul, ceapa de primăvară, ardeiul iute, coaja de tei și pasta de curry în wok. Adăugați carnea, bulionul, sucul de lămâie și laptele de cocos. Aduceți totul la fierbere și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Se fierbe orezul cu dublul cantității de apă sărată timp de aproximativ 12 minute. Se spală frunzele de busuioc, se agită uscate, se smulg și se toacă aproximativ. Condimentați puiul de cocos cu sare și piper. Adăugați busuiocul și serviți cu orez.

Aproximativ. 40 minute - de persoană: 420 kcal - E 37 g, F 8 g, KH 47 g - Colesterol: 97 mg

Tigaie de curcan cu taitei cu sofran

O mulțime de vitamina B6 pentru producerea de energie.

600 g file de piept de curcan
250 g taitei sofran (alternativ tagliatelle, cu sofran in apa de gatit)
Sare iodata
250 g fasole verde (congelată)
250 g mazăre de zahăr (congelate)
1 ceapă
1 lingură ulei de măsline
4 linguri de sherry (alternativ: 2 linguri de oțet de vin alb)
200 g frisca
piper din rasnita
1 crenguță de tarhon

Clătiți fileurile, uscați-le. A tăia în bucăți. Gatiti pastele in apa cu sare timp de 7 minute pana la dente. Clătiți fasolea și mazărea, zahărul și scurgeți-le în apă sărată timp de 10 minute.
Se curăță și se toacă mărunt șalota. Încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți carnea în ea pe toate părțile timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă șalotă după 8 minute și se călește. Deglazați cu sherry. Lasam sa fiarba putin si turnam deasupra crema. Se aduce la fierbere, se condimentează cu sare și piper. Scoateți frunzele de tarhon și adăugați la carne cu legumele scurse. Se servește cu pastele.

Aproximativ. 40 minute - de persoană: 450 kcal - E 44 g, F 20 g, KH 23 g - Colesterol: 160 mg

Păsări de curte: asta contează

Păsările sunt sănătoase - dacă sunt păstrate și hrănite corespunzător. În trecut, carnea de curcan a fost observată din păcate din cauza reziduurilor de antibiotice. Păsările de curte au primit prea des medicamente preventive în perioada de îngrășare.

Acest lucru nu este permis cu păsările de curte organice - și adesea nu este necesar cu forme de creștere mai adecvate speciilor. Informațiile despre creșterea animalelor sunt adesea confuze: termeni precum „creșterea rurală” sau „creșterea animalelor” nu înseamnă nimic, critică centrul de consumatori din Saxonia Inferioară.

Numai termenii reglementați legal, cum ar fi „agricultură cultivată în aer liber”, „agricultură liberă” sau „organic” sunt semnificativi. Diferențele sunt mari: în timp ce există 10 animale pe metru pătrat în hambarul organic, există 23 în hambarul intensiv.