Rețete - Dieter
Alegerea bună pentru mâncare
Rețete de casă
Tigaie cu ficat de pui
Ingrediente pentru 4 porții:
400 g ficat de pui
1 ardei rosu, taiat fasii
1 măr, (acru)., Tăiat în pene
1 sticlă de sos de chili (Knorr)
1 cană iaurt natural, 3,5%
1 lingura crema de arahide (fara zahar va rog)
2 linguri de ulei (ulei de măsline)
Pregătire:
Încălziți uleiul în tigaie, tăiați ficatul de pui în 2-3 părți fiecare, înmuiați în ulei timp de aproximativ 5 minute. nu fierbeți prea tare boia, boia (boia murată, la grătar din pahar, care este disponibilă în delicatese mediteraneene, are un gust excelent) + mere, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Sare, piper, se bate iaurtul cu sosul de ardei iute și se adaugă, se amestecă untul de arahide, se fierbe la foc mic încă 10 minute. Orezul sau o baghetă proaspătă are un gust bun cu el (și bineînțeles un pahar de vin roșu tare)
Timp de preparare: aproximativ 20 de minute
Fondu de brânză original din Elveția
Ingrediente pentru 4 porții:
330 g brânză (Greyezer ușor)
330 g brânză (Appenzeller)
330 g brânză (Vacherin)
½ litru de vin, alb, uscat
100 ml kirsch
500 g pâine albă
1 ananas, tăiat în bucăți de mușcătură
2 portocale, tăiate în bucăți de mușcătură
2 mere, tăiate în bucăți de mușcătură
300 g de struguri, alb și albastru
2 pere, tăiate în bucăți de mușcătură
1 cățel de usturoi, feliat în brânză
1 cățel de usturoi, presat, pentru periaj
Pregătire:
Puteți conta pe 200-250 g de brânză de persoană. 1 dl de vin alb uscat la 200 g de brânză. Se dizolvă aproximativ 0,6 - 1 dl de kirsch în Maizena pe kg de brânză (în funcție de consistența dorită), se stoarce usturoiul din oală și se vopsesc pereții cu o pensulă. Lăsați brânza să se topească complet amestecând continuu - adăugați vinul alb puțin câte puțin - (nu vă alarmați dacă brânza începe să se aglomereze puțin, continuați să amestecați până se topește complet!) În cele din urmă, adăugați 1 dl de apă kirsch, care este îmbrăcată cu Maizena da -> nu inceta sa amesteci! De îndată ce totul este frumos și cremos, așezați-l pe rechaudul deja aprins și începeți imediat să amestecați și să mâncați. Pe masă oferă bucăți de pâine albă, struguri, bucăți de ananas proaspăt, bucăți de portocale, pere și bucăți de mere, etc. Se adaugă vin alb uscat și/sau ceai negru.
Timp de preparare: 40 minute
Ouă în sos de muștar
Ingrediente pentru 4 porții:
50 g unt sau margarină
2 linguri de făină
250 ml stoc de carne (instant)
125 ml lapte
3 linguri de muștar
sare
piper
1 vârf de condiment, măcinat
1 frunze de dafin
8 ouă
Pregătire:
Încălziți grăsimea într-o cratiță, adăugați făina și transpirați. Se toarnă stocul de carne și laptele. Se amestecă muștarul și se condimentează cu sare, piper și ienibahar. Adăugați frunza de dafin și lăsați sosul să se gătească ușor timp de aproximativ 20 de minute. Se fierb ouăle aproximativ 6 minute, se stinge, se curăță de coajă și se adaugă la sos în timp ce este fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga în sos cubulețe, șuncă sau șuncă prăjită. Se servește bine cu cartofi fierți și o salată verde.
Timp de preparare: 25 de minute dacă gătiți cartofii în același timp.
Cotlet gratinat
Ingrediente pentru 4 porții:
4 cotlet de porc (de asemenea vitel sau curcan)
1 vârf de sare
1 vârf de piper
Unt sau margarină pentru a se prăji
40 g făină, netedă
250 ml lapte
sare
nucşoară
Presărați must
2 linguri smântână dulce
1 ou (e), inclusiv gălbenușul
30 g parmezan
150 g sunca
200 g ciuperci
1 pachet de ierburi congelate (8 ierburi)
Pregătire:
Tăiați în marginea cotletului și bateți-l ușor, condimentați cu sare, piper și prăjiți în margarină fierbinte. Așezați-l pe o farfurie rezistentă la foc și păstrați-l cald. Opt ciuperci, tăiați șunca în cuburi. Transpiră ciupercile în unt. Când sucul s-a evaporat, se pudrează cu făină. Aduceți la fierbere cu lapte și gătiți la un sos gros. Se condimentează după gust cu sare, nucșoară și condimente presărate. Se amestecă șunca și parmezanul. Bateți gălbenușul și smântâna și amestecați în sosul care nu mai fierbe împreună cu cele 8 ierburi. Lasă-l să se răcească. Întindeți ragoul peste cotletele prăjite și coaceți rapid într-un cuptor sau grătar preîncălzit până la o culoare galben auriu. Este un sos foarte gustos care poate fi preparat și congelat mai mult. Acest lucru are un gust minunat și atunci când îl puneți peste paste care nu sunt gătite complet.
Timp de preparare: 30 minute
Maultaschen cu umplutură de mere
Ingrediente pentru 4 porții:
4 ou (e)
400 g făină
2 linguri de ulei
4 mere
2 banane
60 g stafide
Preparat sare zahăr scorțișoară:
Separați ouăle. Frământați gălbenușurile, făina, uleiul și un praf de sare până se sfărâmă. Adăugați apă călduță lingură cu lingură până când aluatul devine elastic. Lăsați să se odihnească timp de 1 oră într-un vas încălzit. Spălați, miez și tăiați mărul mărunt mărul. Curățați bananele, tăiate felii, amestecați cu bucățile de măr. Se stropește cu suc de lămâie, se amestecă cu stafide și se condimentează cu zahăr și scorțișoară. Întindeți aluatul subțire. Așezați 2 lingurițe de umplutură pe fiecare jumătate, la distanță de aproximativ 6 cm. Periați golurile cu albuș de ou. Îndoiți a doua jumătate a aluatului și apăsați pe. Tăiați ravioli și lăsați să stea în apă clocotită timp de aproximativ 8 minute. Scoateți, scurgeți și presărați scorțișoară. Se servește cu sos de vanilie!
Timp de preparare: 30 minute.
Supa de castane
Ragou de curcan și sparanghel în sos de portocale
Ingrediente pentru 4 porții:
600 g sparanghel, verde
2 m.-morcov mare (m înseamnă mediu) Sare Piper, alb
1 m.-ceapă mare
500 g carne de curcan (file)
2 linguri de ulei
1 lingura bulion de pui
2 linguri de făină
200 g frisca
1 portocală, din care sucul de pătrunjel, tocat Preparare: Tăiați sparanghelul în bucăți și tăiați morcovii. Aburiti ambele in 1/2 L apa clocotita cu sare timp de aproximativ 8 minute. Scurgeți, măsurând 3/8 L de apă vegetală. Ceapa se taie mărunt, se taie carnea și se prăjește într-un prăjitor, se fierbe ceapa. Deglazați cu apă vegetală. Se aduce la fierbere și se amestecă bulionul. Se amestecă făina și smântâna până se omogenizează și se amestecă sucul de portocale în bulion. Lasă totul să fiarbă aproximativ 10 minute și condimentează cu sare și piper. Îndoiți legumele și ierburile în ragu și încălziți. Timp de preparare: aprox.50 minute
Medalioane de porc în sos de măsline
Ingrediente pentru 4 porții:
600 g muschi de porc
3 linguri de ulei, ulei de măsline, sare, piper, alb
3 roșii de friptură de vită
1 ceapa
4 căței de usturoi
1 borcan de măsline, umplut cu piper
3 linguri de sherry
1 vârf de zahăr
Mod de preparare: Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în felii groase de aproximativ 1,5 cm. Încălziți uleiul și prăjiți carnea peste tot. Condimentați cu sare și piper, îndepărtați și păstrați cald. Curățați, înjumătățiți, miez și tăiați roșiile. Ceapa și usturoiul se taie mărunt și se sotează grăsimea prăjită. Adăugați roșii. Lăsați totul să fiarbă până când lichidul aproape s-a evaporat. Scurgeți măslinele și tăiați-le felii. Adăugați roșiile împreună cu sherry. Condimentează după gust cu sare, piper și zahăr. Adăugați din nou carnea și gătiți acoperită la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Timp de lucru 30 de minute
Somon de porc umplut cu sos de ciuperci
Ingrediente pentru 10 porții:
1,5 kg carne de porc (somon de porc)
150 g prune uscate
150 g legume, prăjite
10 felii de slănină (grăsime) în felii
200 g ciuperci
100 ml vin alb
50 g unt sare și piper scorțișoară cuișoare de zahăr Mod de preparare: Aduceți prunele la fierbere cu vinul alb, scorțișoara, zahărul și cuișoarele. Se toarnă berea de vin. Tăiați somonul de porc pe toată lungimea, umpleți-l cu prune uscate, înfășurați feliile de slănină și legați-le cu sfoară de bucătărie. Se prăjește peste tot somonul de porc și se adaugă mirepoix (legume prăjite). Lăsați sosul abrupt în timp ce reduceți de mai multe ori și fierbeți somonul de porc. Scoateți somonul, lăsați-l să se odihnească, strecurați sosul. Transpirati ciupercile in unt, praful cu faina si umpleti cu sos, condimentati dupa gust. Timp de preparare: 45 de minute
Reiberdatschi
Ingrediente pentru 4 porții:
2 kg de cartofi
5 ou (e)
1 ceapa
2 linguri de fulgi de ovăz
1 linguriță de grăsime de sare, pentru prăjire Mod de preparare: Curățați, spălați și apoi radeți cartofii. Lăsați să stea puțin timp și apoi turnați apa rezultată. Ceapa decojită se amestecă în cartofi împreună cu ouăle, fulgi de ovăz și sare. Încălziți o cantitate suficientă de grăsime într-o tigaie. Se toarnă aluatul în porții mici, se formează clătitele de cartof aplatizând amestecul și se lasă să capete o frumoasă culoare maro auriu pe ambele părți. Serviți imediat, dacă doriți cu sos de mere, acoperit cu muștar sau varză de sfeclă [sirop de sfeclă de zahăr] etc. Timp de preparare: 45 de minute
Partyservice Hess vă urează mult succes
Chiftele la cuptor
Ingrediente pentru 4 porții:
2 cepe)
500 g carne tocată, amestecată
2 oua)
2 linguri pesmet sare, piper negru
4 linguri de ulei 4 roșii de dimensiuni 4 m.
150 g brânză (Gouda), grăsime medie pentru forma e. Tulpini de busuioc Preparare: Ceapa se taie mărunt. Frământați bine carnea tocată, ceapa, ouăle, pesmetul și condimentele. Formați chifteluțe mici, plate. Incalzeste uleiul. Prăjiți chifteluțe în el. Felii de roșii. Se condimentează cu sare și piper. Radeți aproximativ 1/3 brânză. Tăiați restul felii. Ungeți un vas rezistent la cuptor și puneți în el chiftelele, roșiile și feliile de brânză. Presară deasupra brânză rasă. Coaceți sub grătarul fierbinte al cuptorului timp de aproximativ 5 minute până se rumenesc. Întindeți busuiocul peste vas înainte de a servi. Timp de preparare: 40 minute
Peste cu spanac
Ingrediente pentru 4 porții:
1 kg file de pește
3 brânzeturi procesate
1 punct frunze de spanac
1 lămâie
100 g zahăr făină sare bulion de legume
1 cană de smântână
Pregătire:
Clătiți peștele congelat scurt sub apă rece, frecați sucul de lămâie și lăsați-l să se absoarbă. Lăsați o tigaie acoperită (fără grăsime) să se încălzească și sotati bucățile de file de pește ușor sărate pe ambele părți. Frecați un vas ignifug cu puțin unt și puneți peștele în el. Încălziți untul într-o cratiță (nu o lăsați să se rumenească) cu puțină făină (1-2 linguri) pregătiți un roux, adăugați smântâna și condimentați după gust cu 2-3 lingurițe de bulion de legume granulare limpezi. Lăsați pene de brânză să se topească în timp ce fierbe ușor. Dacă sosul a devenit prea gros, adăugați puțină apă. Puneți peștele frunzele de spanac dezghețate, turnați sosul peste el și dați-l la cuptor timp de aproximativ 1 oră la 180 - 200 de grade. Timp de preparare: 80 minute
Pui birmanez (4 porturi)
Pui de 1,5 kg, tăiat în picioare, coapse, aripi și piept
2 linguri de ulei sau ghee de 2 m. Ceapă, mărunțită
3 frunze de dafin
2 lingurite curcuma, macinate
½ linguriță de ardei iute, sub formă de pulbere
½ linguriță cardamom, măcinat
½ linguriță de chimen, măcinat
½ linguriță de coriandru, măcinată
½ linguriță ghimbir, măcinat
1 băț de scorțișoară
2 gel de lemongrass, tocat, parte albă
6 căței de usturoi
Încălziți 250 ml de ulei de pui într-o tigaie mare. Se prajeste ceapa pana devine translucida in timp ce amestecam. Adăugați frunzele de dafin, curcuma, pudra de ardei iute, cardamomul, chimenul, coriandrul, ghimbirul, usturoiul, bățul de scorțișoară și lemongrass. Se prăjește aproximativ 1 minut, amestecând, până când sunt parfumate. Se amestecă bucățile de pui până când amestecul le-a acoperit. Se amestecă bulionul și se gătește puiul cu blândețe în 45 de minute până la 1 oră. Orezul merge bine cu el.
Ingrediente:
2 pui la 1200 - 1300 kg (proaspete sau congelate)
12 cartofi mici, tineri (aproximativ 1 kg)
12 ceapă mică (aproximativ 0,7 kg)
1 bulb de usturoi
100 ml suc de lămâie proaspăt stors
100 ml ulei de măsline 1 - 2 crenguțe de rozmarin Sare Ardei, negru de la moară
Pregătire:
Tăiați puiul în 8 părți, spălați și scurgeți bine. Spălați cartofii și curățați-i cu atenție cu o perie sub apă curgătoare. Ceapa se curata de coaja. Bulbul de usturoi este tăiat în cuișoare individuale. Usturoiul nu este decojit. Părțile de pui sunt acum sărate și piperate și distribuite pe o foaie de copt. Apoi puneți alternativ cartofii, ceapa și cățelele de usturoi între bucățile de pui. Distribuiți și crengutele de rozmarin. O emulsie se face din ulei de măsline și suc de lămâie. Puneți ambele lichide într-un borcan cu șurub, închideți-l bine și scuturați-l viguros timp de 1 minut. Se toarnă lichidul cremos care a fost creat peste bucățile individuale de pui. Cuptorul este preîncălzit la 170 ° C și apoi gătit în cuptor timp de 45 de minute.
Tigaie de miel cu usturoi și baie de quark
Ingrediente:
600 de grame de miel dezosat (umăr, picior sau somon)
2 praz
2 catei de usturoi
200 gr feta (brânză de oaie)
250 de grame de quark
1 buchet de busuioc proaspăt
4 linguri de suc de ulei de măsline dintr-o lămâie
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță busuioc uscat sare piper
Pregătire:
Tăiați mielul în bucăți de 2 cm, albul și verdele deschis al prazului se lipesc în felii subțiri și cățelele de usturoi curățate în cuburi fine. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, prăjiți aproximativ 2/3 din feliile de praz și mielul până când prazul se destramă. Adăugați sucul de lămâie, ierburile uscate și jumătate de usturoi, condimentați cu sare și piper și continuați să gătiți la cel mai scăzut nivel până când lichidul a fiert. În acest timp, amestecați quarkul cu uleiul de măsline rămas, condimentați cu sare și piper și împăiați restul de felii de praz și cuburi de usturoi. Tăiați mărunt frunzele de busuioc (rezervați câteva pentru decorare) și împăturați, de asemenea, jumătate din acestea sub quark. Tăiați 4 felii subțiri de feta
Caserola Phantasia
tocană de orez
Ingrediente:
200 g carne de porc
200 g de pui
0,5 oală de orez cu bob rotund de persoană
3 oale de bulion de legume de persoană
1 anghinare
1 ceapă
2 roșii
2 catei de usturoi
100 g fasole verde
100 g mazăre sau păstăi de mazăre piper sare ulei
Pregătire:
Tocam ceapa si usturoiul foarte marunt. Curățați fasolea verde. Îndepărtați frunzele de anghinare și tăiați inima în bucăți mici. Adăugați mazărea. Folosiți păstăi proaspete dacă este posibil, în caz contrar folosiți mazăre congelată. Încălziți uleiul și prăjiți carnea în el. Sare si piper. Se adauga ceapa si usturoiul la carne. Se poate adăuga sare. Adăugați roșiile tocate la carne. Adăugați trei oale de supă de legumă de persoană și aduceți la fierbere. Apoi, fasolea intră în bulionul care fierbe. Apoi se adaugă anghinare și mazăre. De gustat. Abia acum se adaugă orezul. Trebuie să calculați o jumătate de oală pe persoană. Lăsați orezul să gătească un sfert de oră.
Tigaie de cireșe
750 g cireșe, fără sâmburi
2 cl kirsch
6 ouă
250 ml smântână dulce
1 vârf de sare
150 de grame de făină
2 linguri zahăr
150 g unt
2 linguri zahăr pudră
Pregătire:
Spălați cireșele și gătiți-le în 125 ml de apă cu trei linguri de zahăr timp de aproximativ 7 minute. Se lasă să se răcească și se aromează cu kirsch. Scurgeți cireșele. Puneți deoparte sucul și 250 g cireșe. Se amestecă gălbenușul de ou, smântâna, zahărul, sarea și făina cu un tel într-un aluat neted. Lăsați-l să se înmoaie o jumătate de oră bună. Topiți untul și adăugați-l la aluat, amestecați bine. Bateți albușurile până se înțepenesc și împingeți-le cu grijă în aluat. Puneți masa liberă într-o caserolă cu unt, lăsați cireșele să se scufunde și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° (marca de gaz 3) timp de aproximativ 30 de minute. Presărați tigaia de cireșe finită cu zahăr pudră. Purează 250 g de cireșe în suc cu mixerul. Se servește răcoros cu o tigaie de cireș fierbinte. Timp de preparare: aproximativ 20 de minute
pâine de bere
Ingrediente:
500g făină de secară
1 lingură sare
2 pachete de praf de copt semințe de chimion fenicul anason după gust
100g nuci sau semințe de floarea soarelui
0,3 l bere
Pregătire:
Amestecați berea, făina, condimentele, praful de copt, nucile (sau semințele de floarea soarelui), lăsați-le să se absoarbă și să frământați. Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă și se coace aproximativ 1 oră la foc mare. Josef Hess vă urează mult succes. Supă de tăiței Ingrediente: (4 persoane) 1 l bulion de vită gătit (sau produs gata preparat) 1 ou ½ apă cu coajă de ou 1 cană de făină 1 vârf de sare Preparare: Bateți oul și apa într-un castron. Adăugați treptat făina până se formează un aluat gros. Se toarnă pe o placă de patiserie prăfuită cu făină și se frământă aluatul până când este fraged și arată găuri mici când îl tăiați. Rulează într-un tort subțire cu paste. Lăsați să se usuce, rulați și tăiați în benzi subțiri. Se întinde pastele și se lasă să se usuce. Se presară în brânza de fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute.
Trei litri de Altbierbowle
1kg zahăr
0,5l de apă
Diebels de 2,5l
500gr.
Căpșuni Pentru sirop, gătiți jumătate de litru de apă și zahărul la foc mediu. Lasă siropul de zahăr să se răcească. Spălați și curățați căpșunile și tăiați-le în bucăți. Lăsați căpșunile sfărâmate să se înmoaie în siropul de zahăr timp de cel puțin 12 ore. Umpleți paharul cu pumn Altbier aproximativ 1/3 cu fructe și sirop. Apoi umpleți cu Diebels răcit cu gheață sau Diebels fără alcool.
Margot E. din Gierath își dorește un succes bun !