Rețete dietetice BRIGITTE

2 ceapă roșie
1 morcov (100 g)
300 g cuburi de suedez sau congelate "dovleac Hokkaido" (de la REWE Bio)
4 lingurițe de ulei de rapiță sau ulei de cocos virgin
1 linguriță pudră de curry ușoară
2 lingurițe de muștar picant de Dijon
1 frunza de dafin
500 ml stoc de legume organice
50 g linte roșie
2 ouă organice (mărimea M)
sare
70 g brânză "Feta" (de la REWE Bio)
piper proaspăt măcinat
2 linguri sfaturi de mărar (proaspete sau congelate)

1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Curățați, clătiți și tăiați morcovii în bețișoare. Călește ceapa, morcovii și napul în 2 lingurițe de ulei de rapiță. Adăugați curry, muștar, frunze de dafin, brichetă de legume și linte clătite, aduceți la fierbere și gătiți acoperite timp de 15-20 de minute la foc mic.
2. Pentru omletă, amestecați împreună ouăle, 1 lingură de apă și un vârf de sare. Încălziți 2 lingurițe de ulei de rapiță într-o tigaie mare antiaderentă. Adăugați amestecul de ouă și coaceți o omletă subțire. De îndată ce s-a întins, presărați jumătate din brânza feta rasă și mărar, pliați peste jumătate și terminați scurt coacerea.
3. Scoateți frunza de dafin din supă. Amestecă scurt curry-ul cu blenderul de mână, astfel încât să se lege ușor, dar să fie încă gros. Condimentează curryul cu sare și piper.
4. Aranjați fâșiile sau sferturile de omletă și curry de linte și presărați cu feta și mărarul rămase.
Pe porție aproximativ 405 kcal, E 24 g, F 23 g, KH 26 g