Rețete din carne tocată 5 rețete pentru cotlet de ficat delicios normal și umplut
Cotlet de ficat de vită
- Ficat de vita - 350 g;
- Lapte de vacă - 100 ml;
- Ceapă - 1 buc;
- Ou de pui - 1 buc;
- Orez - 3 linguri. Linguriţă;
- Ulei vegetal - 3 linguri. Linguriţă;
- Sare și condimente - 1 linguriță sau după gust.
Șnițelul se face de obicei din carne de vită măcinată.
Carnea de vită măcinată este destul de groasă, dar ficatul este aproape întotdeauna curgător. Prin urmare, șnițelii ies mai mult ca niște prăjituri.
Unii bucătari adaugă orez sau făină la carnea de vită măcinată, dar nu vă lăsați purtați cu aceste ingrediente, astfel încât să nu ajungeți cu un fel de mâncare complet diferit la ieșire.
Procesul de gătit durează aproximativ 1 oră. Clătiți ficatul de vită cu apă caldă și tăiați-l în bucăți mici.
Curățați, spălați și tăiați ceapa în 4-5 felii. Gatiti orezul, de preferat bobul lung, in apa usor sarata.
Tehnologie pentru prepararea cărnii tocate: răsuciți bucățile de ficat împreună cu ceapa de mai multe ori într-o mașină de tocat carne sau macinați-le într-un robot de bucătărie.
Transferați masa rezultată într-o farfurie adâncă și adăugați orez fiert. Se sparge în masa ficatului oului de găină crud. Se amestecă totul cu un tel sau cu un blender manual până se omogenizează.
În final, adăugați sare după gust, condimente și condimente.
În ultima rundă trebuie să adăugați lapte și apoi - din nou amestecați totul calitativ.
În ciuda faptului că carnea tocată astfel obținută are o consistență lichidă, cotletele finite nu vor deveni excesiv de rigide.
Aplicați un strat de ulei vegetal pe fundul cratiței.
Apoi, folosind o lingură adâncă sau o oală mică, întindeți porții mici de carne tocată. Se prăjește încet pe o parte pentru primele 2-3 minute, apoi s. Șnițelul nu trebuie gătit bine într-o tigaie.
Scopul este de a crea o mică crustă pe suprafața tortului.
În final, șnițelul trebuie copt la cuptor. Scoateți prăjiturile parțial prăjite din tigaie și puneți-le în vasul de copt. Dacă se dorește, se toarnă multă smântână cu un conținut scăzut de grăsimi, se condimentează cu ierburi uscate, condimente sau condimente.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți într-o formă în care capacul să nu se închidă strâns.
Procesul de coacere ar trebui să dureze 15-20 de minute.
Dacă umpleți prăjiturile cu smântână, veți ajunge cu un sos delicios pe care îl puteți servi în propriile pateuri. Puteți decora vasul cu legume proaspete, tocate mărunt. Ca garnitură, este recomandabil să folosiți cartofi fierți sau prăjiți, vermicelli sau paste, terci.
Pate de ficat de vită
Gătită conform acestei rețete, pasta are un conținut relativ scăzut de calorii, deci poate fi recomandată persoanelor care urmează o dietă sau fanilor unei alimentații adecvate.
- Ficat de vita - 300 g;
- Lapte degresat - 300 ml;
- Ardei, sare, condimente - după gust.
Mai întâi, clătiți ficatul cu apă caldă, tăiați filmul de la suprafață și îndepărtați tractul biliar.
Tăiați în bucăți mici pentru mai mult confort.
Se recomandă utilizarea unui fierbător ca feluri de mâncare. În lipsa lui - o oală cu pereți groși. Puneți bucăți de ficat în el, turnați lapte și sare după gust.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-200 de grade și trimiteți-l într-o tigaie cu ficat.
Asigurați-vă că acoperiți. Timpul de gătit este de 15-20 de minute. Pentru a evalua gradul de pregătire a ficatului, trebuie să-l străpungeți cu un cuțit, o furculiță sau o frigăruie. Dacă apare sucul roz la locul inciziei, continuați să gătiți. De obicei, 20 de minute sunt suficiente pentru a găti un ficat suculent și fraged.
După ce scoateți tigaia din cuptor, scurgeți laptele și tocați bucățile de ficat într-un recipient adânc cu un mixer cu imersiune.
În loc de blender, puteți folosi și un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne cu o sită fină.
Se fierb ouăle tari și se extrag gălbenușurile din ele. Măcinați din nou aceste gălbenușuri cu ficatul la o masă omogenă. Sare și piper după gust, se adaugă condimente (oregano, rozmarin, salvie) și apoi se macină din nou.
Datorită utilizării gălbenușului, pasta finită este foarte fragedă și moale și ușor de întins pe pâine.
Cârnați de ficat de porc
- Ficat de porc - 0,5 kg;
- Grăsime - 0,5 kg;
- Făină - 200 g;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Ou de pui - 4 buc;
- smântână - 2 linguri.
Linguriţă;
Atunci când alegeți produse, se recomandă să luați untură de porc fără straturi și piei de carne. Puteți folosi carnea de vită împreună cu ficatul de porc. Smântână - la propria sa discreție.
Puteți face fără ea deloc.
Clătiți ficatul în prealabil, îndepărtați filmul și venele. Congelați jumătate din grăsime în frigider. Măcinați jumătatea rămasă într-o mașină de tocat carne împreună cu ficatul.
La amestecul de ficat și grăsime, adăugați ouă crude și amestecați bine. Apoi se toarnă amidonul și făina, se condimentează cu sare și se amestecă din nou. Dacă se folosește deja untură sărată pentru a găti cârnați, atunci carnea tocată trebuie sărată foarte atent pentru a nu săra prea mult vasul.
Tăiați partea înghețată a grăsimii în cuburi mici și zdrobiți usturoiul.
Se amestecă toate acestea cu ficat tocat.
Formați amestecul rezultat sub formă de cârnați și înfășurați în folie alimentară sau pungi. Este de dorit să faceți această procedură împreună cu un asistent, deoarece este destul de obositoare.
Când împachetați filmul, înfășurați-l în mai multe straturi, dar nu-l trageți strâns. Din volumul disponibil, ar trebui obținute 2-3 cârnați cu volum mic sau mediu.
Puneți cârnații pregătiți într-o cratiță mare în rânduri uniforme, turnați apă rece și puneți-l pe foc lent. Gatiti 2 ore, apoi lasati sa se raceasca si sa se goleasca din punga.
Clatite de ficat
- Ficat de porc sau de vită - 250-300 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- Ulei vegetal - 50 g;
- Lapte - 50 g;
- Făină de grâu - 50 g;
- Sarat la gust.
Pentru a pregăti ficatul pentru gătit, acesta trebuie spălat, eliberat de film și vene, tăiat în bucăți compacte și măcinat într-o mașină de tocat carne (macinați-o într-o combine).
Rețeta este simplă: adăugați ouă crude și ulei vegetal în masa ficatului.
Se amestecă ușor, se toarnă laptele și se amestecă din nou. În cele din urmă, adăugați făină și sare după gust și amestecați totul din nou bine. Rezultatul ar trebui să fie un aluat de ficat de densitate medie.
Pentru acest test, puteți coace clătite într-o tigaie pre-unsă cu unt sau ulei vegetal.
ulei de ficat de cod
- Ulei de ficat de cod - 180-200 g (1 cutie);
- Brânză - 100 g;
- Maioneză - 120-130 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- ceapa mica - 1 buc.
Peste ficat în propriul suc înainte de gătit.
Puteți face acest lucru cu mâinile chiar în cutie. Ouă fierte tari în avans. Curățați și spălați ceapa și morcovii.
Tocam ceapa cat mai mica. Radeți morcovii, ouăle și brânza separat pe o răzătoare grosieră. Măcinați uleiul de ficat de cod cu un blender.
Pregătiți un castron de salată în care trebuie să așezați toate ingredientele în straturi.
Mai întâi întindeți un strat de morcovi, apoi întindeți un strat de ouă - după aceea, un strat de ficat cu ceapă - un strat de brânză. Se toarnă totul din abundență cu maioneză și se dă la frigider timp de 2-3 ore.
Înainte de servire, puteți decora cu legume.
Frișcă de pui smântână cu abur
Gătitul durează aproximativ 20 de minute.
- Ficat de pui - 400 g;
- Ceapă - 3 buc;
- smântână - 3-4 linguri.
Linguriţă;
Spălați și uscați bine ficatul de pui, apoi tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Curățați, spălați și tocați jumătățile inelelor.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal, încălziți-o și prăjiți inelele de ceapă în ea timp de 3-4 minute până se rumenesc.
Adăugați ficat de pui la ceapa prăjită și fierbeți la foc mare încă 3-4 minute.
Sare și piper după gust, se toarnă smântână și se fierbe produsul rezultat la foc mediu timp de cel puțin 5 minute până când este gătit.
Înainte de servire, puteți decora cu legume.
Rulouri de clătite cu ficat de pui
- Ficat de pui - 600 g;
- Lapte - 200-250 g;
- Făină de grâu - 3-4 linguri.
Linguriţă;
Ingrediente pentru umplutură:
- Ceapă - 1 buc;
- Brânză de vaci sau cremă de brânză;
- Morcovi - 1 buc;
- Ulei vegetal - 50 g;
- Sare și usturoi după gust.
Lăsați ficatul de pui să se răcească în avans, dar nu înghețați. Clătiți, îndepărtați filmul de suprafață, îndepărtați miezurile. Apoi tocați într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
Pentru a face ficat tocat din ficat tocat, este necesar să adăugați două ouă crude de pui, să turnați lapte și să amestecați bine până când se obține o consistență omogenă.
Sare după gust și discreție.
La umplutura nu a fost prea curgător, adăugați 3-4 linguri de făină. Consistența finală a testului ar trebui să fie de densitate medie. Pentru a scăpa de bucăți mari de ficat din aluat, trebuie să îl amestecați cu un mixer sau un blender.
Pregătiți o tigaie pentru prăjit: ungeți-o cu legume sau unt și încălziți-o.
Prajiti clatitele din aluatul de ficat din aceasta tigaie, astfel incat aluatul sa fie intins pe suprafata prajirii intr-un strat subtire. Timpul de coacere al fiecărei clătite trebuie să fie de aproximativ 5 minute.
Intensitatea focului este medie. Puteți prăji într-o tigaie deschisă sau închisă. Lăsați clătitele pregătite să se răcească la temperatura camerei.
Baza umpluturii este morcovul și brânza. Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Apoi amestecați legumele și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Se recomandă prăjirea în ulei vegetal.
Pentru a modela chiflele, întindeți clătitele, întindeți deasupra un strat de brânză de vaci și întindeți un strat subțire de morcov și ceapă prăjită deasupra brânzei.
După aceea, rulați cu grijă clătita în sul, astfel încât umplutura să fie înăuntru. O clătită bine pregătită trebuie să fie elastică, să nu se rupă sau să rupă.
Clătitele astfel preparate trebuie păstrate într-un recipient sigilat sau sub folie de plastic pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece se vor înfășura și usca rapid.
Se serveste cald pe masa, de preferat cu verdeata proaspata.
Ficatul prăjit
Una dintre cele mai ușoare rețete de gătit pentru începători.
- Ficat de vită sau de porc - 400 g;
- Ou de pui - 1 buc;
- Pudră de copt - 1 oră.
o lingură;
În primul rând, este necesar să pregătiți ficatul pentru utilizare: clătiți, tăiați filmul de la suprafață, tăiați tractul biliar. După aceea, interiorul este tăiat în bucăți cu grosimea de 1,5-2 cm.
Fiecare bucată trebuie să fie aproximativ egală cu o porție de vas. Puneți toate bucățile într-un recipient și turnați apă clocotită rece timp de 1 oră pentru a se înmuia.
Pentru a pregăti sosul de ou, trebuie să spargeți oul crud într-un recipient separat și să-l bateți cu o furculiță sau cu un tel. Oțet pentru a stinge sifonul, apoi se toarnă în ou și se amestecă din nou bine.
Îndepărtați bucățile de ficat îmbibate din apă, strângeți-le și îndoaie-le într-un recipient. Se toarnă totul cu amestec de ouă. Apoi închideți capacul și puneți-l într-un loc rece (frigider) timp de 8-10 ore sau noaptea.
Ca urmare a acestor efecte, ficatul este bine înmuiat în ouă și i se conferă moliciunea necesară.
Bucățile pot fi prăjite în ulei vegetal fără făină timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Intensitatea focului - medie sau ușor sub medie.
Când prăjiți, nu uitați să sărați ficatul după gust. Dacă doriți, ardei, presărați condimente și condimente, busuioc uscat. Se servește fierbinte.
Articole similare:
Puteți opri coronavirusul care este transmis prin metoda picăturilor în aer printr-o metodă - izolarea.
Și dacă aveți opțiunea de a rămâne acasă, nu va fi de prisos .
Micul dejun perfect de weekend este clătitele cu banane, rețeta pentru aceasta este foarte simplă.
Datorită faptului că banana conține o cantitate mare de zahăr natural, .
Prăjiturile incredibil de delicioase Hitchina sunt făcute cu brânză de vaci, brânză sau carne. Cu rețeta cu o fotografie pas cu pas, puteți pregăti un starter autosuficient în doar câteva minute.