Rețete Ellviva
„Sosul verde din Frankfurt”
Rețetă pentru 6 porții
Ingrediente:
- 200 g ierburi, amestecate pentru sos verde de Frankfurt, original: borage, chervil, cress, patrunjel, pimpinelle, măcriș și arpagic
- 200 g smântână, (smântână) 10% grăsime
- 1 kg iaurt natural, 2,8% grăsime
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță sare
- 6 ouă fierte
Pregătire:
- Se selectează cel mai proaspăt amestec de plante "Frankfurter Green Sauce", se spală și se îndepărtează tulpinile grosiere.
- Puneți smântâna, sarea (de preferință sare de mare), muștarul și zahărul într-un mixer de bucătărie cu un tăietor și amestecați fin.
- Transferați într-un castron și adăugați iaurtul. Se amestecă bine, se înjumătățesc ouăle și se adaugă la sosul verde
- Cantitățile date sunt valori aproximative. Se poate adăuga și puțin suc de lămâie sau oțet.
Amestecul de plante constă adesea din 25 g arpagic, 25 g patrunjel, 25 g chervil, 25 g cress, 25 g măcriș, 25 g borage, 10 g tarhon, 10 g mărar, 10 g sărat. Uneori și balsam de lămâie.
Ingrediente:
- 80 ml apă
- 5 tulpini de lemn (cea mai bună recoltă înainte de înflorire, apoi miroase mai puternic)
- 2 linguri zahăr brun
- 250 ml vin alb uscat
- 1 sticlă de vin spumant sau Prosecco
Pregătire:
- Tăiați lemnul și lăsați-l să se ofilească puțin
- Puneți apa într-o cratiță, adăugați zahărul și lăsați-l să fiarbă scurt.
- Agățați lemnul ofilit fără tulpini și lăsați-l să se absoarbă aproximativ ¾ oră.
- Apoi adăugați vinul și puneți-l în frigider să se răcească aproximativ 2 ore.
- În cele din urmă completați cu vin spumant și serviți în pahare largi.
Woodruff
Woodruff apare la latitudini temperate din toată emisfera nordică. Preferă să crească în păduri de fag și să înflorească de la mijlocul lunii aprilie până la începutul lunii mai. Maibowle, o băutură tradițională germană, ar fi de neconceput fără aroma sa de lemn. În alte țări, lemnul este considerat un condiment „german”.
Efect de vindecare
Woodruff este utilizat în industria farmaceutică și a parfumurilor. În Evul Mediu era folosit ca plantă medicinală împotriva crampelor, inflamației, biliei și pietrelor la rinichi. Woodruff are un efect calmant și antispastic, motiv pentru care tulburările de somn și neliniștea pot fi tratate cu el. Woodruff în ceai ajută la dureri de cap și migrene. În plus, alungă molii, motiv pentru care lemnul este ideal ca pernă parfumată în dulap. Dacă ați dozat lemnul într-o cantitate prea mare, acesta declanșează dureri de cap, greață și vărsături.