Rețete japoneze Este atât de ușor

De la: JapanweltBlog 24/03/2016 17:00 Evaluare: Evaluare

atât

Gătiți japoneză? În Germania? Ingredientele potrivite lipsesc, nu? Unii ar putea crede așa când se uită la mâncăruri exotice din Japonia. Există multe rețete japoneze care se pot face cu ușurință în Germania. Gustul tipic japonez poate fi atins chiar și în unele cazuri fără piața asiatică. Acum că Paștele este chiar la colț, am dori să vă prezentăm o rețetă din Japonia pentru care aveți majoritatea ingredientelor acasă până acum.

Rețete japoneze cu orez sau tăiței

Desigur, există mai mult decât orez în Japonia. Oricine cunoaște filme anime sau japoneze sau a fost deja în Japonia nu poate ignora faimoasa supă de tăiței. Dar nu toți tăiței sunt egali! Ramen, soba, somen, udon ... paleta este diversă, la fel ca rețetele japoneze cu tăiței care rezultă din aceasta. Pe lângă diversele supe de tăiței cu ramen (tăiței de grâu subțire), udon (tăiței de grâu gros) sau soba (tăiței subțiri de hrișcă), există și multe feluri de mâncare cu tăiței prăjiți, cum ar fi yaki udon (tăiței de grâu prăjiți cu varză, ciuperci și carne) sau yakisoba ( asemănător cu tăiței prăjiți într-un restaurant asiatic din această țară). Spre deosebire de orez, tăiței nu sunt niciodată servite ca garnitură în Japonia, ci mai degrabă amestecate cu celelalte ingrediente sau savurate într-un bulion.

Câteva rețete japoneze pot face fără garnitura de umplere, chiar dacă nu există aproape atât de multe rețete japoneze cu orez. Exemple în acest sens sunt celebrele găluște gyoza, chifle proaspete de primăvară (Nama Harumaki) sau felul de mâncare Goya-Chanpuru de la Okinawa.

Rețetele tradiționale japoneze gătesc fără o piață asiatică

Mulți dintre cei care sunt entuziasmați de Japonia ar dori să mănânce mâncăruri japoneze originale, dar nu există restaurante japoneze peste tot în Germania. Piețele asiatice sunt, de asemenea, situate în principal în orașele mai mari și nu oferă fiecărui fan japonez posibilitatea de a cumpăra ingrediente precum dashi, pastă miso sau wakame. Dashi este un bulion făcut de obicei din fulgi de bonito (pește) și konbu (alge marine), care se găsește în majoritatea supelor și a altor feluri de mâncare și este chiar mai important decât bulionul de legume sau carne din Germania. Miso, pe de altă parte, este o pastă făcută din soia care este folosită în faimoasa supă miso sau în alte feluri de mâncare, cum ar fi miso ramen de la Hokkaido. Ambele sunt ingrediente de bază ale bucătăriei japoneze - sunt chiar considerate a fi Baza pentru „gustul japonez” -, dar sunt disponibile în mod normal numai pe piața asiatică. Cu toate acestea, multe feluri de mâncare se pot lipsi de ele. Deci, gătitul japonez nu trebuie să fie atât de complicat, deoarece unele rețete tradiționale japoneze sunt relativ ușor de gătit acasă - fără ingrediente de pe piața asiatică.

De fapt, multe ingrediente pentru rețetele tradiționale japoneze pot fi găsite în fiecare supermarket german: sosul de soia și uleiul de susan sunt acum oferite în mod natural alături de alte sosuri sau uleiuri picante, ghimbir, ceapă de primăvară, varză și alte legume pot fi găsite peste tot. Doar câteva lucruri speciale, cum ar fi amidon de orez, tăiței udon sau soba, mirin (vin de orez pentru bucătărie) sau orez sushi sunt disponibile numai în gama normală în câteva supermarketuri. În funcție de felul de mâncare, nu trebuie să vă bazați pe aceste ingrediente. Singurul lucru important la orezul folosit este că orezul sushi este de fapt folosit. Contrar credinței populare că budinca de orez este potrivită și pentru rețetele japoneze cu orez, aceasta este potrivită doar într-o măsură limitată. Este, de asemenea, un orez cu bob scurt, dar budinca de orez își schimbă consistența și devine prea moale după gătit, în timp ce orezul sushi real se lipeste și poate fi consumat cu bețișoare, dar nu devine moale. Prin urmare, orezul sushi ar trebui cu siguranță utilizat.

Rețete japoneze ușor de luat acasă

Oricine se gândește imediat la Omrice când aude rețete japoneze simple în timpul Paștelui, poate să știe Oyakodon nu inca. Există mult mai mult Mâncăruri japoneze cu ou ca o omletă japoneză à la Omurice. Dacă sunteți în căutarea unui meniu delicios pentru dvs. și pentru oaspeții dvs. de Paște sau alte ocazii, ar trebui să încercați următorul meniu japonez acasă. Toate cele trei feluri de mâncare sunt ușor de preparat și utilizează aproape în totalitate ingrediente din supermarketul local.

Starter: Gyoza

Găluște delicioase pot fi umplute în diferite moduri - nu trebuie întotdeauna să fie carne de porc, morcovi și ciuperci (de exemplu, shiitake) sunt de asemenea posibile! Deoarece în rețeta noastră găluștele nu sunt doar aburite, ci și arse, ele se numesc „Yaki-Gyoza” (gyoza prăjită).

Ingrediente pentru 12 gyoza

  • 140g făină de grâu
  • 60ml apă
  • 1 vârf de sare
  • 100g carne de porc tocată (sau aceeași cantitate totală de morcovi și ciuperci)
  • 1/2 ceapa de primăvară
  • 1 rădăcină de ghimbir
  • 1/2 linguriță amidon de orez sau amidon de grâu
  • 1 prindeți fiecare sare și piper
  • 1/2 linguriță sos de soia
  • putin ulei de salata
  • Pentru baie: oțet și sos de soia

Pregătiți mai întâi aluatul gyoza: frământați 140g făină de grâu și 60ml apă cu un praf de sare pentru a forma un aluat neted, lipicios, adăugați puțină făină, dacă este necesar. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.

Între timp, tăiați ceapa în bucăți foarte mici, radeți ghimbirul (de exemplu, cu o răzătoare de ghimbir) și amestecați într-un castron. Adăugați carnea de porc tocată și amestecați împreună cu amidonul, un praf de sare și piper și puțin sos de soia până când amestecul este ușor lipicios.

Împărțiți aluatul Gyoza finit în 12 porțiuni mici (aproximativ 10g per bilă), formați-o într-o bilă și rulați-o pe o suprafață de lucru înflorită. Fiecare bilă ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 8 centimetri după ce a ieșit. Acum pur și simplu puneți bucățile de aluat sub formă de gyoza și umeziți marginea puțin cu apă. Puneți o parte din umplutură în mijloc (nu până la margine!) Și închideți tigaia. Puneți puțin ulei de salată într-o tigaie antiaderentă curată, astfel încât să acopere fundul și adăugați gyoza. Se prăjește scurt la foc mediu. Apoi umpleți tigaia cu apă până la aproximativ jumătate din înălțimea giozei și acoperiți imediat cu un capac. Aburiți la foc mare timp de aproximativ cinci minute până când apa s-a evaporat complet. Important: Nu scoateți capacul în prealabil! De îndată ce lichidul s-a evaporat, scoateți capacul și prăjiți scurt gyoza de pe partea inferioară la foc mare. Terminat!

Pentru baie, amestecați oțet și sos de soia în boluri mici. Se servește cu gyoza fierbinte.

Al doilea fel: Oyakodon

Oyakodon este numit „mâncare mamă-copil” în Japonia, deoarece conține atât ouă, cât și pui.

Pentru o porție de oyakodon aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 castron de orez (aproximativ 180 ml)
  • 100g pulpă de pui
  • 1 ou
  • 1/2 ceapa
  • niște arpagic, ceapă de primăvară sau susan pentru a stropi deasupra
  • 1 lingură de sos de soia
  • 1 lingură de sake
  • 1 lingură de mirin
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 1/4 cană de apă

Puneți orezul într-un castron sau o cratiță, adăugați apă și spălați orezul cu mâna. Se toarnă apa, se spală din nou orezul. Repetați procedura până când apa rămâne limpede. Spălarea orezului este extrem de importantă și va asigura gustul bun și consistența frumoasă la final. După spălare, puneți orezul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, fie umpleți orezul în aragazul conform instrucțiunilor, fie gătiți după cum urmează: Pentru a fierbe, umpleți o cratiță cu aproximativ 200 ml apă și adăugați orezul. Lasă-l să se umfle scurt. Se pune la fiert la foc mediu. Acoperiți imediat cu un capac bine potrivit și gătiți la foc mare timp de un minut. Apoi opriți focul și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până când vedeți suprafața orezului. Apoi puneți focul la foarte scăzut și fierbeți încă 10 minute până când toată apa a fost absorbită. Dacă este necesar, ridicați din nou căldura timp de un minut pentru a scăpa de excesul de umiditate. După gătit, scoateți orezul de pe plită și acoperiți oala cu un prosop. Lăsați să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.

Între timp, tăiați puiul în bucăți mari. Tăiați ceapa în bucăți de aproximativ 1 centimetru, dacă doriți, tăiați arpagicul sau ceapa în bucăți mici. Apoi amestecați sosul de soia, sake-ul, mirinul, zahărul, un praf de sare și apa într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și apoi adăugați puiul și ceapa. Bateți oul (ca ouă amestecate). Când ingredientele din tigaie sunt aproape gata, turnați oul în centrul tigaiei și lăsați-l să se stabilească. Odată ce s-a setat și a devenit semi-solid, opriți focul. Oul trebuie să fie puțin moale când îl serviți. Puneți orezul gata într-un castron și acoperiți cu puiul, oul și ceapa din tigaie. Presară cu arpagic sau ceapă de primăvară la alegere. Terminat!

Desert: Dorayaki

Dorayaki sunt clătite mici umplute cu pastă de fasole roșie. Dar puteți folosi și gem, Nutella sau alte ingrediente care vă plac.

Ingrediente pentru opt dorayaki

  • 3 ouă
  • 175g făină
  • 80g zahăr
  • 3 lingurițe de apă
  • 1 lingură de miere
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 vârf de sare
  • Pasta Anko (pasta de fasole roșie), Nutella, gem etc.

Este atât de ușor: bateți ouăle, zahărul, apa și mierea într-un castron. Se amestecă făina, praful de copt și un praf de sare și se amestecă în amestec (cel mai bine este să ceară făina și praful de copt). Amestecați până aveți un aluat neted. Lăsați să se odihnească (umflați) 45 de minute.

Apoi încălziți cu grijă o tigaie curată, acoperită. Amestecați din nou aluatul și așezați aproximativ două linguri de aluat în centrul tăvii. Lăsați-l să se desfășoare într-un cerc egal (aproximativ 8 cm în diametru). De îndată ce aluatul începe să se baloneze, se rotește și se prăjește din cealaltă parte. Când clătita este aurie pe ambele părți, scoateți-o din tigaie și repetați procedura până când cele 16 clătite sunt gata. Apoi, jumătate din clătite cu anko, Nutella, gem sau altele similare. Intinde si aseaza deasupra o clatita neacoperita. Apăsați ceva în jos - gata!

Apropo, vă puteți servi toate preparatele în stil japonez cu preparate japoneze originale și accesorii de bucătărie de la Japanwelt. Cu o selecție largă de modele, forme și dimensiuni, veți găsi cu siguranță bolurile, farfuriile și bolurile potrivite pentru dvs. Obiectele de bucătărie mici, cum ar fi răzătoarea de ghimbir, orezul sau forma gyoza și cuțitele japoneze fac gătitul japonez mult mai ușor.

Puteți găsi mai multe rețete japoneze pe blogul nostru!

Sperăm să vă bucurați de gătit și să aveți un Paște grozav!