Rețete noi cu evidero de vinete mediteraneene

Vinetele sunt o legumă excelentă care poate fi preparată și combinată în atât de multe moduri. Planta mediteraneană de umbră are un gust excelent nu numai în musaca și ratatouille.

mediteraneene

Cum se pregătește vinete?

Este important să deshidratați vinetele înainte de a le consuma. Acest lucru îndepărtează substanțele amare din legume și face ca acestea să rămână mai ferme. Așadar, absoarbe mai puțin ulei, deoarece „efectul buretelui” este mai mic. Din păcate, mulți oameni nu pot tolera vinetele altfel. Pentru a scurge apa, presărați bucățile sau feliile de vinete cu sare și lăsați-le 15 minute. Apoi clătiți și uscați cu hârtie de bucătărie. Acum sunt gata de procesare.

Rulote de vinete din cuptor

  • 2 vinete
  • ½ ceapă
  • 30 g muguri de fasole
  • 20 g lăstari de bambus
  • 1 lingură ulei de măsline
  • niște curry
  • 1 linguriță pastă de roșii
  • 1 linguriță înlocuitor natural de zahăr
  • 1 linguriță de oțet de vin
  • 1 cățel de usturoi
  • chili

Înmuiați feliile de vinete în lapte sărat timp de aproximativ 10 minute. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o în ulei de măsline cu lăstarii de soia și bambus. Se adaugă curry, pasta de roșii și înlocuitorul zahărului și se amestecă bine. Prajiti totul timp de 1 minut. Adăugați oțetul de vin și condimentați cu usturoi și ardei iute.

Se usucă feliile de vinete și se distribuie amestecul peste felii. Formați în rulouri. Se fixează cu scobitori și se frige în cuptor la 160 ° C timp de 8 până la 10 minute. Întoarceți o dată, scoateți și serviți. Orezul are un gust foarte bun cu el.

Pachet de vinete de nuc

  • 3-4 vinete
  • Ulei de floarea soarelui
  • 1 linguriță de coriandru
  • 1 linguriță semințe de schinduf
  • 150 g nuci
  • 2 bucăți de căței de usturoi
  • 1 linguriță praf de boia
  • 1 buchet mic de verde de coriandru
  • 1 buchet mic de patrunjel
  • 1 buchet mic de mărar
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • sare
  • Pudra de chili
  • 1 bucată de rodie

Pentru rulourile de vinete, spălați vinetele și tăiați lung în felii groase. Într-o tigaie, prăjiți feliile de vinete una lângă alta la foc mediu pe ambele părți. Feliile se fac când sunt moi. Se scurge pe hârtie de bucătărie și se lasă să se răcească.

Pentru crema de nuci, prăjiți scurt coriandrul și schinduful într-o tigaie fără ulei și lăsați să se răcească, apoi măcinați-l în pulbere într-o moară. Tocam si nucile. Tocam usturoiul, amestecam cu condimentele si nucile. Se amestecă în 100 ml de apă fierbinte.

Se spală ierburile rămase și se smulg frunzele, se toacă foarte mărunt. Puneți amestecul de nuci într-un castron, amestecați cu ierburile, oțetul și sarea într-o cremă. Condimentează după gust cu sare și, eventual, praf de chili.

Acum scoateți semințele de rodie. Periați feliile de vinete răcite cu generozitate cu smântână și presărați deasupra semințe de rodie. Îndoiți o dată sau de două ori și fixați-l cu o scobitoare. Lasă-l să stea o oră. Apoi presărați rulourile de vinete cu nuci cu restul de semințe de rodie și serviți.

Rulouri de vinete cu ricotta

  • 4 smochine proaspete
  • 80 g ceapă
  • 10 g zahăr brun
  • 200 ml vin roșu
  • 3 linguri de oțet de vin roșu
  • 70 ml casis
  • Sare piper
  • 1 linguriță amidon de porumb
  • 2 ardei galbeni
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de oțet Chardonnay
  • 1 vinete
  • 30 g busuioc
  • 180 g ricotta
  • 0,5 lingurițe pudră de muștar englezesc

Spălați smochinele și uscați-le. Tăiați ceapa în fâșii. Caramelizați zahărul într-o cratiță. Deglazați cu vin roșu, oțet și casis. Se adauga ceapa si se reduce la foc mediu, se condimenteaza cu sare si piper. Se amestecă amidonul de porumb în puțină apă și se leagă cu el. Lăsați să fiarbă câteva minute.

Înjumătățiți smochinele și adăugați-le la bulion. Lăsați-l să se răcească și acoperiți-l cel puțin 3 ore la temperatura camerei. Curățați, tăiați și tăiați ardeii. Se pune cu coaja în sus pe o foaie de copt și se pune la grătar în cuptorul preîncălzit timp de 6-8 minute. Coaja poate dezvolta bule negre. Lăsați ardeii să se aburească într-un sac congelator timp de 5 minute. Apoi se curăță și se taie fâșii. Se amestecă aceasta cu 1 lingură de ulei și oțet, se condimentează cu sare și piper.

Spălați vinetele și tăiați-le în lung. Se așază pe hârtie de bucătărie, se condimentează ușor cu sare și se lasă să se absoarbă 30 de minute. Tăiați feliile cu hârtie de bucătărie înainte de grătar. Scoateți frunzele de busuioc, scurgeți-le scurt în apă cu sare, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți. Strângeți bine frunzele. Curățați busuiocul și ricotta într-un castron cu un blender manual. Condimentați amestecul cu pudră de muștar, sare și piper. Apoi acoperiți și răciți mai întâi. Periați feliile de vinete subțire cu ulei și grătiți-le scurt într-o tigaie fierbinte. Presărați puțin piper peste el.

Formați felii de vinete de la capătul îngust într-o rolă și așezați cu deschiderea orientată în sus pe o farfurie. Puneți amestecul de ricotta într-o pungă pentru conducte (sau o pungă pentru congelator cu colțul tăiat) și umpleți rulourile. Dacă este necesar, fixați cu o bandă de bucătărie, arpagic sau scobitoare. Se servește cu ardei și smochine.

Pentru o dietă sănătoasă și conștientă, vă recomandăm să alegeți produse de calitate ecologică.