Rețete orientale pentru mesele de familie
Bucătărie multiculturală din Persia până în Palestina
Când afară se face mai frig și mai întuneric iarna, a venit cel mai bun moment pentru a aduna întreaga familie în jurul unei mese și pentru a vă face confortabil. Să ne bucurăm împreună: asta este foarte important în Persia. Rețetele orientale sunt, prin urmare, o îmbogățire culinară și culturală. Lasă-te inspirat de ideile noastre!
Rețete orientale din 1001 de nopți - de imitat
„Cina de familie - asta înseamnă pentru noi să cultivăm împreună”, spune Zohre Shahi, autorul cărții de bucate „Jaan - Sufletul bucătăriei persane". Nativa iraniană se întâlnește cu copiii ei și cu ginerele ei israelian pentru cină în casa ei germană. Ea îi datorează o varietate de rețete delicioase familiei sale orientale, interculturale - din patria sa iraniană, din Israel și din Palestina. Rețetele preferate pot fi gătite cu ușurință fără multe bibelouri. Scufundați-vă într-un basm oriental în cel mai scurt timp și experiență pentru dvs. cum gătitul și mâncarea conectează oamenii peste toate granițele.
Autorul nostru Zohre Shahi vă oferă o perspectivă exclusivă asupra cărții dvs. de bucate și vă invită pe dvs. și familia dvs. să vă bucurați de rețete orientale pentru înțelegerea culinară internațională!
Miel cu cartofi și sos de schinduf
Pentru această rețetă de familie persană, merită o vizită la magazinul alimentar oriental, deoarece există multe de descoperit acolo!
Ingrediente pentru 6 persoane:
500 g picior de miel pe os (tăiat în bucăți mari de măcelar)
2 roșii (200 g)
2 cepe (100 g)
4 linguri de ulei
1 cățel de usturoi
1 linguriță turmeric măcinat
3 lingurițe de frunze uscate de schinduf (magazin alimentar oriental)
3 linguri de pastă de roșii
sare de mare
piper
5 cartofi cerosi
(450 g)
30 g Lawashak (bar de fructe, magazin alimentar oriental)
Timp de pregatire:
1 oră 20 min.
Aproximativ 820 kcal pe porție,
21 g E, 46 g F, 79 g KH
Pregătire:
1. Clătiți carnea cu apă rece și uscați-o, îndepărtând excesul de grăsime. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și scoateți tulpinile. Rotiți roșiile foarte mici.
2. Curățați și tocați ceapa. Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc. Curățați și strângeți cățelul de usturoi, adăugați la ceapă cu curcuma, roșiile și carnea și oasele. Se prăjește totul timp de aprox.5 minute la foc mare, amestecând. Se adaugă schinduful și se prăjește scurt. Se adaugă pasta de roșii și 1 linguriță fiecare de sare și piper. Deglazați cu 400 ml de apă și aduceți totul la fiert la foc mare. Acoperiți și gătiți vasul la foc mediu timp de 30 de minute.
3. Apoi curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și puneți-i în oală. După 10 minute, adăugați lavashak și lăsați sosul să fiarbă la foc mic încă 20 de minute până când carnea și cartofii sunt fierți. Se servește cu orez.
Taitei supa dulci
Zohre Shahi iubește desertul palestinian mai ales de Crăciun, deoarece miroase atât de minunat și este ușor de preparat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
30 g unt
120 g taitei de supa araba (vermicelli scurti, magazin alimentar oriental)
80 g zahăr
40 g migdale
1 ½ linguriță praf de scorțișoară
Timp de preparare: 40 min.
Aproximativ 281 kcal pe porție,
6 g E, 14 g F, 36 g KH
Pregătire:
1. Măsurați 400 ml de apă și pregătiți-o. Topiți 20 g unt într-o tigaie adâncă la foc mare, adăugați pastele și prăjiți, amestecând continuu, până se rumenesc ușor. Deglazați cu apa furnizată.
2. Adăugați zahărul și acoperiți și fierbeți tăiței la foc mediu timp de 25-30 de minute până când sunt moi și apa este complet absorbită. Între timp, tocați grosolan migdalele, prăjiți-le ușor într-o a doua tigaie la foc mare, răsturnând tot timpul, apoi scoateți-le imediat din tigaie.
3. Adăugați restul de unt și 1 linguriță de scorțișoară la pastele fierte și amestecați totul bine până când untul s-a topit. Porționează pastele în boluri de desert, servește-le cu migdalele prăjite și scorțișoara rămasă și bucură-te fierbinte.