Rețete reîmprospătate în elementul de foc TCM evidero
Elementul de foc simbolizează căldura și astfel cea mai caldă perioadă a anului, vara. Energia elementului lemn, care a crescut primăvara, se intensifică: Focul este mai puternic, mai activ și mai dinamic. La fel ca flăcările de foc, energia își părăsește acum calea ordonată anterior, curge spre exterior și aprinde în toate direcțiile. Sabine Spielberg, bucătar cu 5 elemente conform medicinei tradiționale chinezești, explică modul în care ne putem oferi acum energia de care avem nevoie pentru cel mai activ dintre toate anotimpurile, cu mâncare ușoară.
Teoria nutriției cu 5 elemente provine din medicina tradițională chineză și înțelege consumul de alimente ca fiind cea mai importantă sursă de energie cu care ne putem suplimenta energia vieții înnăscute. De aceea, efectul energetic al alimentelor asupra oamenilor este pus în prim plan și conținutul de vitamine și nutrienți este considerat doar secundar. Toate alimentele sunt alocate celor 5 elemente lemn, foc, pământ, metal și apă. Dacă cele 5 elemente din corpul nostru sunt în armonie, rămânem sănătoși și suntem suficient de puternici pentru a compensa deficitele ușoare.
Vara este în elementul focului
Vara ne inspiră, de asemenea, oamenii în activitatea noastră - zilele se prelungesc și nopțile devin mai scurte. Ne îndeplinim cu ușurință cerințele zilnice și încă avem suficientă energie pentru a folosi orele suplimentare pentru prieteni, petreceri și agrement. Este faza iubirii și a pasiunii, devenim repede entuziaști și luăm foc pentru idei noi, cunoștințe sau proiecte. În ciclul vieții umane, elementul foc reprezintă tineretul.
Nutriția în elementul de foc
Fiecare aliment pe care îl mâncăm ne îmbogățește cu energia sa, cu care ne putem influența propria energie de viață. Prin urmare, vara beneficiem de o dietă care susține „energia focului” și joia de vivre direcționată spre exterior și, în același timp, ne oferă baza necesară pentru a ne bucura de această perioadă a anului fără a „arde”.
Focul din mâncarea noastră: roșu, neregulat și amar
La fel ca în cazul focului, alimentele din elementul foc se caracterizează printr-o culoare roșie în toate nuanțele sale (de exemplu căpșuni, coacăze, roșii) și prin forme ascuțite, neregulate (de exemplu, ardei iute, boia). Și, ca orice foc, focul din noi nu trebuie să scape de sub control și să dea totul „pe foc”. Prin urmare, gustul amar susține elementul de foc, deoarece moderează energia ascendentă în jos și se asigură că energia focului nu arde prea tare. Reprezentanții tipici ai gustului amar sunt salatele de vară, radicchio, rachete, andive și anghinare, grapefruitul ca fruct sau, de asemenea, condimentele uscate, cum ar fi rozmarinul, cimbru sau oregano.
Amarul are un efect digestiv și deshidratant
Gustul amar stimulează digestia, motiv pentru care oamenilor le place să bea un aperitiv amar înainte de a mânca sau un espresso după masă. Dar amarul are și efect de uscare și în exces usucă sângele și fluidele corporale, așa cum se poate observa, de exemplu, la persoanele care fumează și beau multă cafea. Provoacă pielea uscată și ridată, deoarece amara afectează nivelul de umiditate al pielii.
Mâncare răcoritoare și multe lichide pentru echilibru
Pentru a ne proteja de efectele de uscare ale focului, ar trebui să ne completăm dieta cu alimente răcoritoare (cum ar fi toate legumele de varză, ciuperci, ardei, țelină, cicoare sau mere și pere) și să asigurăm o hidratare adecvată.
Alimente calde pentru a ajuta digestia
Mâncarea crudă este, de asemenea, atribuită elementului de foc, deoarece este mai preferabilă ca hrană răcoritoare în căldura verii decât iarna. Cu toate acestea, este important să mâncați cald cât mai des în timpul verii, deoarece, conform înțelegerii din Orientul Îndepărtat, prea multă mâncare crudă, feluri de mâncare reci și reci poate duce la o acumulare de frig și flegmă, care slăbește sistemul imunitar și duce la oboseală, performanță slabă, lipsă de aparență și indigestie. poate conduce. Mâncărurile la grătar, prepararea scurtă și preparatele wok susțin tehnici de gătit care se potrivesc acum sezonului și aduc căldura necesară mâncărurilor noastre.
Un meniu cu 5 elemente în elementul de foc
Un meniu energizant și echilibrat dedicat în întregime elementului foc, pus la punct de bucătarul cu 5 elemente Sabine Spielberg:
Ca început, o supă de linte roșie cu portocale și rozmarin, în felul principal, legume wok cu tofu, căpșuni și busuioc, plus o salată de cuscus cu roșii uscate la soare și mentă și pentru desert o cremă răcoritoare de coacăze: Cu acest meniu, vara va fi colorată, plină de surprize și absolut „delicioasă” " fi.
Valea lintii cu portocale și rozmarin
Lintea roșie este lintea maro decolorată sau de culoare liliac și se gătește mult mai repede decât alte tipuri de linte. În plus, nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătit, ceea ce le face grozave pentru gătitul rapid. Datorită consistenței sale făinoase, îmi place în mod deosebit să îl folosesc pentru supe, dals și curry.
Ingrediente:
- Ulei de rapita
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 200 g linte roșie
- Un vârf de pudră de curry
- 1 vârf de rozmarin, uscat
- 500 ml suc de portocale
- 750 ml stoc de legume sau apă
- 1/3 bucată de albu kombu sau wakame
- 1-2 crenguțe de crenguțe proaspete de rozmarin
Pregătire:
Aburiti cuburile de ceapa in ulei de rapita fierbinte pana devin translucide. Adăugați lintea, pudra de curry și rozmarinul și sotati-le scurt. Se toarnă suc de portocale și supă de legume, se adaugă crenguțe de rozmarin și alge. Aduceți totul la fierbere scurt și fierbeți timp de aproximativ 35 de minute cu capacul închis.
Bacsis: Algele pot rămâne fie în supă și pot fi consumate, fie scoase înainte de servire.
Wok legume cu tofu, căpșuni și busuioc
Legumele wok sunt minunate vara, când suntem atrași de ghivece și de vremea frumoasă. Similar cu salata, se prepară rapid, poate fi variat cu multe legume și fructe colorate ale sezonului și are întotdeauna succes.
Ingrediente:
- 2-3 linguri de ulei de rapiță
- 200 g tofu, tăiat cubulețe
- sos de soia
- 1 morcov, tăiat în bețișoare
- 1 varză ascuțită, tăiată în fâșii
- 1/2 varză chineză, tăiată fâșii
- 1 castron de căpșuni, înjumătățit
- 1/2 pachet (15 g) ghimbir murat, tăiat în benzi
- 1 vârf mare de sare
- 1 buchet de busuioc proaspăt, tocat
pregătire
Încălziți uleiul de rapiță într-un wok sau într-o tigaie mare. Se rumenesc cuburile de tofu pe toate părțile și se degajează cu sos de soia. Țineți-vă cald. Prăjiți legumele în ordinea de mai sus. De îndată ce se face o varietate, aceasta este împinsă în sus pe marginea wokului pentru a face loc noilor ingrediente din centru. În cele din urmă adăugați tofu și amestecați totul împreună, sare și presărați cu busuioc proaspăt.
Bacsis: Forma curbată a wok-ului distribuie căldura în așa fel încât totul din centru să fie gătit într-o clipită, în timp ce ingredientele care au fost gătite anterior și împinse până la margine nu se răcesc.
Salată de cuscus cu roșii uscate la soare
și menta
Cuscusul este fabricat în mod tradițional din grâu și este un aliment de bază în Orient, care este răcoritor în climatul uscat și cald. Apreciem cuscusul, deoarece se gătește fulgerător și este atât de incredibil de variabil. De exemplu, aici, într-o combinație interesantă cu roșii uscate la soare și mentă.
Ingrediente:
- 250 g cuscus
- 1 vârf de curcuma
- 1 vârf de sare puternic
- 3 roșii uscate la soare
- 1 castravete mic, tăiat cubulețe mici
- 1/2 grămadă de mentă, tocată
- 2 linguri suc de lamaie
- 6 linguri de ulei de măsline
Pregătire:
Se amestecă cuscusul cu curcuma și sare și se toarnă peste ele 375 ml de apă clocotită. Lasă sursele. Înmuiați roșiile uscate la soare în apă caldă timp de aproximativ 10 minute și apoi scurgeți-le. Tocați aproximativ roșiile și amestecați cu cuscusul împreună cu castravetele și menta.
Se amestecă suc de lămâie și ulei de măsline și se amestecă în salata de cuscus. Eventual se condimentează cu sare.
Bacsis: Dacă nu vă place sau tolera menta, puteți folosi alternativ pătrunjel cu frunze plate.
Cremă răcoritoare de coacăze
Combinația perfectă pentru zilele toride de vară - jeleu de fructe dulci și acri și „iaurt” rece.
Ingrediente:
- 1 pachet de Soyatoo
- 1/2 pahar de jeleu de coacăze
- 1 mic Cană de iaurt de soia
Pregătire:
Bate Soyatoo cu telul electric pentru a-și dubla volumul. Purificați jeleul de coacăze și iaurtul de soia și împăturiți-le aproximativ în cremă.
Bacsis: O variantă fără iaurt de soia este mai puțin răcoritoare. Crema are un gust minunat și cu alte jeleuri și gemuri. Încercați propriile soiuri preferate!
Pentru o dietă sănătoasă și conștientă, vă recomandăm să alegeți produse de calitate ecologică.