Rețete sănătoase pentru brunch și mic dejun Vital

Sunteți în starea de spirit pentru un brunch delicios, dar nu aveți nicio motivație de a părăsi propriile patru pereți? Nici o problema. Aduceți brunch-ul de duminică următoare acasă cu toate delicatese și luați un mic dejun complet. Vă vom dezvălui rețete pentru un brunch delicios și sănătos.

Brunch sănătos: rețete delicioase de încercat

Ce zici de un muesli cu conținut scăzut de carbohidrați, de ouă pentru micul dejun, de o salată de crab cu mere și castraveți sau de mâncare? Deoarece micul dejun și prânzul, sau pur și simplu brunch-ul, sunt, de asemenea, sănătoase. Al nostru Idei de rețete cu fructe, legume, vitamine și substanțe nutritive bune transformă-ți următorul brunch-ul de duminică un punct culminant sănătos. Încercați rețetele noastre de brunch și savurați un mic dejun târziu sănătos și echilibrat.

Idei de brunch: ce alimente fac parte dintr-un brunch sănătos?

Chiar și cu un brunch sănătos, acesta poate fi servit corect. Nu există limite pentru creativitatea ta:

fructe și legume
Puteți include fructe și legume cu generozitate în brunch, de ex. B. ca fructe sau salată de fructe, tartine de casă, salate sau bastoane de legume. De asemenea, ar trebui să serviți sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse - acestea sunt nu numai delicioase și sănătoase, ci și un adevărat punct de atracție.

Pâine, chifle și produse de patiserie
Rulourile de cereale integrale și pâinea nu trebuie să lipsească dintr-un brunch sănătos. De asemenea, copt acasă, de ex. B. prăjiturile ușoare, clătitele și brioșele pentru micul dejun sunt ideale pentru un brunch. Le puteți coace și cu o zi înainte! Rulourile de grâu, pâinea prăjită și produsele de patiserie dulci sunt mai puțin potrivite. Adesea conțin prea multe grăsimi și zahăr. De altfel, se calculează cu aproximativ 150g - 200g pâine și produse de patiserie de persoană.

Muesli, iaurt și mezeluri
În loc de cârnați cu conținut ridicat de grăsimi și sărat, merită să investiți în șuncă fină sau într-o bucată bună de brânză. Somonul și salatele cu pește sau crabi sunt, de asemenea, minunate pentru brunch. Mueslisurile de casă cu fulgi de ovăz, nuci și fructe sunt la fel de populare la bufet. Se potrivesc iaurtul natural, iaurtul grecesc, quarcul cu conținut scăzut de grăsimi și laptele proaspăt de vacă sau vegetal. Evitați mueslisurile și iaurturile gata preparate. Acestea conțin adesea mult zahăr și adesea nu au un gust la fel de bun ca cele de casă.

băuturi
Cu toate delicatesele delicioase, băuturile potrivite nu trebuie să lipsească, desigur. Fie cu mâncăruri dulci sau sărate - cafeaua este desigur întotdeauna o necesitate și se potrivește cu toate rețetele de brunch! Dar diferite tipuri de ceai sunt, de asemenea, deosebit de populare în bufetul de brunch. Ce zici de smoothie-uri delicioase sau un lassi?

Bacsis: Dacă intenționați un brunch confortabil cu întreaga familie, puteți face deja acest lucru Începeți pregătirile cu o zi înainte. Supele, de exemplu, se pot prepara foarte bine. Tartelele de casă, cum ar fi crema de brânză & Co., sunt de asemenea potrivite pentru preparare cu o zi înainte. Același lucru este valabil și pentru salatele cremoase, cum ar fi salatele de pasăre. Gustul se îmbunătățește și mai mult după ce le înmoaie câteva ore.

Clătite sănătoase de quark

240 g făină de grâu
320 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
320 g lapte
4 ouă
2 lingurite de scortisoara
2 linguri zahăr
putina sare
niste unt

Se amestecă făina cu laptele, ouăle și cuarțul până la un aluat până când nu mai există bulgări. Apoi adăugați un vârf de sare și amestecați din nou.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Încălziți o tigaie. De îndată ce este suficient de cald, adăugați puțin unt și, dacă doriți, adăugați 2 - 3 linguri de aluat de clătite în tigaie. Prăjiți clătitele de quark pe ambele părți până devin galbene-aurii.
Vă recomandăm să stropiți clătitele de quark finite cu un vârf de scorțișoară, astfel încât să devină un fel de mâncare delicioasă.

Ridichea proaspătă s-a răspândit

5 ridichi
100 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
100 g crema de branza
1 lingura de lapte
1/4 buchet de arpagic
sare
piper

Tăiați ridichile curățate în benzi fine.
Apoi spălați arpagicul, uscați-le cu hârtie de bucătărie și tăiați-le în bucăți înguste.
Se amestecă quarkul cu conținut scăzut de grăsimi cu crema de brânză și lapte până la o masă netedă. Adăugați arpagic și amestecați din nou bine.
În cele din urmă, condimentați cu sare și piper, în funcție de gustul dvs.

Cartof dulce și smochin întins cu mentă

Ingrediente pentru 6 persoane

2 șalote
400 de cartofi dulci
2-3 păstăi de cardamom
2 linguri de ulei de măsline
Sare, piper de la moară
100 g smochine uscate
1 lingură muștar
250 g ricotta
1 buchet de mentă proaspătă
1 lingură suc de lămâie proaspăt stors

Curățați șalotele și cartofii dulci. Cârlige de zaruri, tăiați grosolan cartofii. Zdrobiți păstăile de cardamom, îndepărtați semințele și le macinați fin. Încălziți uleiul într-o tigaie. Călește șalotii, cardamomul și cartofii timp de aproximativ 8 minute la foc mediu, amestecând. Condimentați și lăsați să se răcească.
Tăiați smochinele în cuburi mici. Adăugați la amestecul de cartofi și legume. Se amestecă cu muștar și ricotta. Condimenta. Tocăm menta și amestecăm. Condimentați tartina cu sare, piper și suc de lămâie. Se servește cu focaccia sau baghetă.

Salată sănătoasă de crab cu castraveți și măr

250 g creveți din Marea Nordului
300 g castravete
1 măr (de preferință acru, cum ar fi Boskop)
1 ceapă sau două ceapă de primăvară
1 buchet de ridichi
3 tulpini de mărar
4 linguri de ulei de rapiță
2 linguri suc de lamaie
1 linguriță de muștar dulce
piper negru de la moară
sare

Se amestecă sucul de lămâie, uleiul și muștarul dulce cu un dressing. Condimentează după gust cu sare și piper.
Dacă este necesar, curățați castravetele și apoi tăiați-l pe jumătate pe lungime. Apoi răzuieți pulpa cu o lingură și tăiați castravetele rămas în cuburi mari. Tăiați ceapa decojită în cuburi fine.
Împărțiți mărul și scoateți miezul. Apoi tăiați bucățile în cuburi mici.
Spălați ridichile cu apă și tăiați-le felii. Se toacă grosolan mărarul.
În cele din urmă, amestecați mărul, ceapa, castravetele, ridichea și crabul într-un amestec. Apoi amestecați pansamentul și lăsați-l să se absoarbă în frigider timp de aproximativ 20 până la 30 de minute. Terminat!

smoothie cu pepene galben

Pentru 4 pahare:

1 pepene galia
1/4 ananas
1 buchet de mentă
2 linguri sirop de tei
10 cuburi de gheață, zdrobite

Împărțiți și miez pepenele galben. Tăiați două sferturi din pulpă și separați-le de piele. Tăiați restul în bărci și lăsați-l deoparte pentru garnitură. Tăiați tulpina și baza ananasului, puneți fructele pe margine, curățați-le, sfărâmați-le și tăiați-le în bucăți. Se spală menta, se agită uscat.
Lasă jumătate deoparte. Amestecați restul cu fructele zdrobite, siropul și gheața. Umpleți în pahare. Se servește cu bărcile cu mentă și pepene galben.

aproximativ 15 minute - pe pahar: 90 kcal E 1 g, F 0,25 g, KH 20 g Colesterol: 0 mg

Rulouri de ciocolată Quark

250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
300 g de făină
50 ml de lapte
120 g zahăr
50 ml ulei de rapiță
1 ou (marimea M)
120 g picături de ciocolată
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade celcius.
Se amestecă quarkul cu conținut scăzut de grăsimi, făina, laptele, oul, praful de copt, zahărul, uleiul de rapiță și picăturile de ciocolată într-un aluat neted.
Apoi modelează cu mâinile până la 10 bile din aluat. Așezați bilele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și apoi coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Quark de morcovi cu arpagic

200 g morcovi
1/2 lămâie
1/2 buchet de arpagic
150 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri smântână
sare
piper

Spălați arpagicul și tăiați-l în rulouri mici. Radeți morcovii spălați în fâșii fine cu o răzătoare. Apoi adăugați morcovii și arpagicul în quarcul cu conținut scăzut de grăsimi și amestecați bine.
Strângeți lămâia. Adăugați sucul de lămâie și smântâna la amestecul de quark și amestecați din nou bine.
În cele din urmă, condimentăm quarkul cu sare și piper. Terminat!

Rulouri de proteine cu chia, crema de branza si quark

Carbohidrații sănătoși la bufetul brunch și la micul dejun nu sunt o problemă. Cu rolele de proteine chia, coaceți o alternativă cu adevărat gustoasă. Incearca-l!

Omletă de legume

2 ouă (mărimea M)
1 ceapă sau două ceapă de primăvară
2 ardei
2 roșii
1 crenguță de cimbru
5 tulpini de patrunjel
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de măsline
2 linguri smântână
sare
piper

Spălați și miezuri de ardei și tăiați-le în benzi înguste. Spălați și roșiile, scoateți tulpinile și apoi tăiați-le în cuburi fine. Ceapa se taie mărunt.
Scoateți cimbru din tulpină și apoi tocați mărunt.
Încălziți tigaia, adăugați uleiul, frecați scurt cățelul de usturoi în ea și apoi îndepărtați-l.
Sotește scurt ceapa și cimbru în tigaie. După câteva minute se adaugă ardeii și roșiile și se sotează încă două minute.
Între timp, bateți ouăle cu smântână, sare și piper. Apoi puneți amestecul de ouă în tigaie și lăsați totul să stea timp de aproximativ 6 până la 8 minute. Omleta de legume este gata!

Cremă ușoară și vegană de ciocolată cu avocado

2 avocado
2 linguri praf de cacao
2 linguri sirop de agave
1 lingură zahăr vanilat
100 ml lapte

Pregătire:

Înjumătățiți avocado și scoateți piatra.
Adăugați cacao pudră, zahăr vanilat, sirop de agave și lapte în avocado și amestecați cu un blender manual pentru a obține o consistență cremoasă.
Vă rog să vă răcoriți până când mâncați.

Salată de citrice

Salata de citrice nu este doar foarte răcoritoare, ci oferă și multe vitamine. Această salată de fructe este făcută de casă în câțiva pași și cu doar câteva ingrediente.

Băutură de afine și migdale

Ingrediente pentru 2 persoane

250 g afine (proaspete sau congelate)
1 tulpină de mentă
400 ml băutură de migdale
1 lingură migdale măcinate
1 linguriță sirop de arțar

Spălați afinele, scurgeți-le bine și sortați. Decongelați afine congelate. Se spală menta, se usucă și se smulg frunzele.
Pune fructele de pădure cu ingredientele rămase și 3-4 cuburi de gheață într-un blender și piure bine. Se toarnă băutura în pahare pentru a servi.

Tort de dovlecei vegan

Ingrediente pentru 1 tigaie (25 cm, 15 bucăți)

1 dovlecei mari (aprox. 300 g)
1 var organic mare
3 linguri sos de mere
160 ml ulei vegetal
100 g zahăr brun
1 vârf de sare
260 g faina de spelta (tip 630)
1 pachet de praf de copt
2-3 lingurițe de zahăr pudră
25 g de fistic tocat
Margarina pentru matriță

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și ungeți tigaia. Spălați dovleceii, tăiați capetele, dați dovleceii mărunt și strângeți-i bine cu hârtie de bucătărie.
Spălați varul cu apă fierbinte, uscați-l, frecați coaja, tăiați varul în jumătate și stoarceți sucul. Aproximativ. Puneți deoparte 1 linguriță de suc de lămâie pentru glazură. Se amestecă restul de suc de lime și coaja cu mere și ulei.
Se amestecă zahărul, sarea, făina și praful de copt și se amestecă rapid în amestecul de ulei. Puneți dovlecelul ras, turnați aluatul în tigaia pregătită și coaceți-l în cuptor pentru 45-55 minute până se rumenesc.
Lasă tortul să se răcească pe o grătar. Pentru glazura de var, amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie care a fost furnizat până la omogenizare. Periați tortul cu glazura de tei, presărați cu fisticul și lăsați să se usuce. Tăiați tortul în bucăți și serviți.

Terci cu fructe într-un pahar

ingrediente pentru 4 persoane

3/4 l lapte
1 lingură zahăr vanilat
sare
150 g fulgi de ovăz fin
4 linguri smântână grea
400 g de fructe de sezon
4 linguri suc de fructe de pasiune
2 linguri sirop de agave

pregătire

Amestecați laptele cu zahărul vanilat și un praf de sare într-o cratiță, adăugați fulgii de ovăz și aduceți la fiert încet la foc mediu, amestecând ocazional. Gatiti 5 minute la foc mic pana la terci gros. Scoateți-l de pe foc, amestecați crema și împărțiți terciul între 4 pahare de răsucire sau arc și lăsați să se răcească.
În funcție de soi, curățați și spălați sau curățați fructele și, dacă este necesar, îndepărtați piatra sau piatra. Tăiați fructele în bucăți sau pene de mușcătură și răspândiți peste terci.
Amestecați sucul de fructe din pasiune și siropul de agave, ambalați separat. Stropiți peste fructe pentru a servi.

Per persoană aproximativ 351 kcal, 12 g E, 9 g F, 52 g KH

Terrină din zară și ierburi cu păstrăv afumat

Ingrediente pentru 8 persoane

500 g ricotta
2 buchet de morcovi
3 ceapă de primăvară
1 lingura unt
Sare piper
1 buchet de mărar
4-5 crenguțe de tarhon
1 buchet de arpagic
10 foi de gelatină albă
1 lingură de muștar fierbinte
1 lingură hrean
1 linguriță miere
1/2 l zeama
4 file de păstrăv afumat (250 g fără piele)