Rețete și trucuri de cartofi prăjiți pentru un succes perfect

Crocant, nu moale

Cum se prepară cartofi prăjiți perfecti

23.11.2020, 11:02 a.m. | msh, AM, t-online

Se pot dezvălui atât de multe: pentru cartofii prăjiți crocanți aveți nevoie de cartofi fierți și curățați în piele, o ceapă, pătrunjel, sare, piper, semințe de chimen și ulei vegetal. (Sursa: Streamwerke)

Delicios și de casă: așa rezultă cartofii prăjiți crocanți. (Sursa: Streamwerke)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Cartofii prăjiți miros delicios și îți aprind instantaneu pofta de mâncare. Cel puțin asta este teoria. În practică, sde casă Din păcate, cartofii prăjiți sunt adesea doar un amestec de cartofi mușchi. Iată câteva sfaturi și trucuri despre cum puteți face rapid cartofi prăjiți crocanți și crocanți.

Prezentare generală

Cartofi prăjiți din cartofi fierți

Pentru versiunea făcută din cartofi fierți, utilizați în principal soiuri cerate și le gătiți până când sunt ferme pentru a mușca cu o zi înainte. La răcire, amidonul se gelatinizează, ceea ce creează o crustă crocantă la prăjire și previne căderea feliilor.

Tăiați cartofii în felii uniforme. De asemenea, este important să nu tăiați cartofii prea subțire. Aproximativ 0,5 centimetri sunt perfecti. Astfel devin crocante la exterior când se prăjesc, dar rămân fragede la interior.

Paste

Acest lucru vă va face pastele cu adevărat al dente

Ce trebuie luat în considerare atunci când gătești spaghete. la videoclip

Adăugați slănina și ceapa mai târziu

Puneți slănina și ceapa în cuburi. Cel mai bine este să prăjiți slănina și ceapa separat în prealabil. Acest lucru înseamnă că totul este gătit perfect, ceea ce nu este adesea cazul atunci când se arde împreună. Deci, mai întâi puneți slănina în tigaie, apoi ridicați-o și prăjiți ceapa în grăsimea de slănină.

Întoarceți cu atenție cartofii prăjiți

Pentru a arde cartofii folosiți unt clarificat, în funcție de gust, este de asemenea potrivit untura de porc sau grăsimea de gâscă. Cei care îl preferă pe bază de plante pot lua și ulei de măsline, rapiță sau ulei de floarea soarelui. În primul rând, încălziți o tigaie grea de fier sau o tigaie acoperită. Apoi se adaugă grăsimea și feliile de cartof în grăsimea fierbinte. Nu amestecați prea mult acum și nu întoarceți cartofii cu atenție până nu sunt rumenite pe o parte. La sfârșitul timpului de prăjire, amestecați slănina și ceapa și condimentați cu sare și piper.

Cartofi prăjiți fără preparare prealabilă

Cartofii cu ceară sunt cele mai potrivite pentru această versiune. Cartofii sunt tăiați în felii groase de aproximativ 3 milimetri sau cuburi mici (lungimea marginii 1 centimetru) și apoi prăjiți în grăsime. Deoarece grăsimea nu ar trebui să se încălzească atât de mult cu această variantă, puteți folosi și un amestec de unt și ulei de măsline.

Cele opt cele mai bune rețete de salată de cartofi

Seria foto cu 8 imagini

Puneți feliile sau bucățile de cartof în tigaie. Atenție: nu prăjiți prea mulți cartofi simultan, ci mai degrabă lucrați cu mai multe tigăi. Se prajeste cu grija la foc mediu pana se rumeneste dupa dorinta. Durează cel puțin 30 de minute. Acum adăugați slănina și ceapa și prăjiți alte zece până la 15 minute, întorcându-vă ocazional. În cele din urmă condimentați cu sare și piper.

Bacsis: Chiar dacă grăsimea din tigaie se poate stropi ușor, nu ar trebui să puneți un capac pe tigaie, deoarece aceasta va colecta umezeala din tigaie - va împiedica cartofii să devină crocanți. În schimb, utilizați o protecție împotriva stropirii care permite trecerea aburului.

Cartofi prăjiți cu mai puține calorii

Dacă doriți, puteți pregăti și o versiune cu cartofi prăjiți în calorii reduse. Pentru aceasta, feliile de cartof crud sunt condimentate, așezate pe o foaie de copt, periate subțire cu ulei vegetal și coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute până se rumenesc.