Rețete simple cu tărâțe Competente despre sănătate pe iLive
Specialist al articolului
Când vă alimentați - asigurați-vă că are tărâțe, deoarece este fabricat din fibre și poate activa activitatea motorie a intestinelor. Efectele tărâțelor în prevenirea constipației sunt mult mai puternice decât efectele legumelor și fructelor. În această publicație vă prezentăm rețete simple de pansament.
Fibrele - componenta principală a dietei pentru persoanele cu constipație
Pentru a preveni constipația, un anume Ibn Sina s-a oferit în Evul Mediu să mănânce numai pâine cu cereale integrale, care constă din tărâțe, și să facă terci din cereale nemăcinate. În cele din urmă, deși tărâțele sunt mai puțin digerate de stomac, acestea păstrează mai multe proprietăți de vindecare decât tărâțele măcinate fin. Toate proprietățile și abilitățile fibrelor se pierd atunci când alimentele sunt puternic măcinate.
Tratamentul termic afectează și proprietățile vindecătoare ale tărâțelor, deoarece acesta este digerat mai repede în organism și efectul său de activare este slăbit. Activitatea peristaltică a intestinului, capacitatea fibrei de a reține apa și viteza cu care se deplasează fecalele sunt foarte importante.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Ce este atât de util tărâțe?
În plus față de fibre, tărâțele conțin, de asemenea, electroliți, vitamine B și alte ingrediente benefice. Cele mai active proprietăți medicinale și nutriționale sunt tărâțele de grâu și secară. Cojile de tărâțe de grâu au o capacitate de adsorbție și pot lega lichide care își depășesc volumul de 3-5 ori. Deoarece tărâțele pot reduce cantitatea de glucoză și colesterol din organism, se recomandă consumarea acesteia de către persoanele cu diabet zaharat, rate mai mari de obezitate sau ateroscleroză.
În ce formă trebuie folosită tărâțele?
Înainte de a consuma tărâțe, reduceți cantitatea de amidon. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tărâțele într-o pungă de tifon și să le clătiți peste apă curentă timp de aproximativ două ore, apoi să o fierbeți în apă timp de 30 de minute. Acest proces se repetă de două ori. Următoarele tărâțe trebuie stoarse cu atenție, uscate într-un cuptor nu foarte fierbinte și măcinate într-un râșniță de cafea. După această procesare, puteți adăuga tărâțe la produsele din făină, cereale și preparate din legume.
[7]
Mai multe feluri de mâncare cu tărâțe
Puneți câteva ceapă într-un terci de hrișcă. Apoi adăugați tărâțe roșiatice prăjite. Adăugați ulei înainte de servire.
Plăcinte cu tărâțe (varză, carne, brânză de vaci)
Pentru a pregăti aluatul, tărâțele se amestecă cu brânză de vaci, smântână, ou și unt. Masa se lasă să stea timp de 15-20 de minute pentru a permite tărâțelor să se umfle, iar aluatul este mai bine modelat. Nu ar trebui să rulați un astfel de aluat, este mai bine să formați prăjituri plate din el și să înfășurați umplutura în el.
Carnea tocată se face din varză, caș sau carne.
Varza tocată mărunt și apoi aburită cu unt și lapte (aproximativ 5 g unt), se adaugă ouă tocate, pătrunjel proaspăt. Ceapa tocata se prajeste impreuna cu carnea tocata, iar cand s-a racit, adaugam un ou cu patrunjel. Pentru a prepara carnea de quark, merele decojite, ouăle și zahărul se adaugă în quarkul măcinat.
Coaceți astfel de prăjituri la cuptor.
Cheesecake cu brânză de vaci
Cașul curat se amestecă cu mere zdrobite, ouă și sorbitol. Și aici, aluatul nu este întins, ci în schimb modelați prăjituri din acesta, așezați-le pe o foaie de copt, umpleți-le cu carne tocată și acoperiți-le cu un strat subțire de ouă crude. Cheesecakes sunt coapte la cuptor la o temperatură ridicată.
Două pahare de tărâțe, unt, smântână, zahăr, brânză de vaci și sare se amestecă într-un recipient și se lasă timp de 20 de minute. Aluatul rezultat se întinde sub formă de tort pe o tigaie acoperită cu unt. Așezați o minge de brânză în centrul fiecărui tort. Pentru prepararea cărnii tocate folosiți 1 linguriță de făină, brânză de vaci, 3 gălbenușuri de ou și 2 linguri. Linguri de zahăr. Acoperiți prăjiturile plate cu ou și coaceți.
Sorbitolul (sau zahărul) se bate într-un blender împreună cu oul pentru a crește volumul de 2-3 ori. Apoi, trebuie să adăugați făină de tărâțe și sare, apoi amestecați cu grijă totul. Puneți aluatul cu o pungă de conducte sub formă de figuri diferite pe o foaie de copt și coaceți fursecurile timp de 10 minute la temperatura de 180-200 ° C. Pot fi făcute și cookie-uri adăugând nuci în aluat. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de tărâțe, câteva linguri de arahide, 4 ouă, 1 lingură de unt și zahăr. Bateți albușurile cu zahărul, apoi adăugați gălbenușurile, tărâțele cernute și nucile măcinate. Toată această masă este bine amestecată. Foaia de copt se unge și aluatul se întinde pe ea cu o lingură. Coaceți fursecurile în cuptor la temperatură ridicată.
Sorbitolul trebuie dizolvat în chefir. Se amestecă făina cu tărâțe, se adaugă chefirul, oul, uleiul vegetal și se amestecă totul bine. Întindeți aluatul cu o clătită, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți la o temperatură ridicată. În timp ce tortul este fierbinte, acesta este tăiat în prăjituri mai mici.
Aduceți smântâna la fiert, adăugați tărâțe și amestecați, lăsând treptat masa să se răcească. Adăugați brânză ponosită, ou, unt, sorbitol și amestecați din nou totul. Din aluat, trebuie să formați prăjituri mici și să le coaceți în cuptor.
Pâine din tărâțe
Acum puteți cumpăra orice în magazin, inclusiv pâine cu tărâțe adăugate sau cereale zdrobite. Un număr mare de produse de patiserie cu o consistență eterogenă de 20-40% tărâțe de grâu cu greu poate fi observat în vitrine. Pâinea cu tărâțe proteice, chiflele cu gălbenuș de ou, pâinea de doctor, pâinea cu tărâțe cu lecitină și laminaria (alge) conțin 1,5 - 2,1% membrane celulare.
Tărâțe proteice de pâine
În plus, această pâine conține o cantitate crescută de tărâțe, zahărul este înlocuit cu zaharină. Prin urmare, această pâine are un puternic efect antiblocant asupra corpului. Este recomandat să consumați o astfel de pâine de către persoanele care au constipație frecventă, tind să fie supraponderale și predispuse la diabet. Pâinile de doctor sunt coapte din tărâțe de grâu și făină de înaltă calitate.
Pâine de secară dietetică
Se face din făină de secară și tărâțe. Această pâine este foarte umedă și bogată în aciditate, ceea ce înseamnă că nu se recomandă utilizarea ulcerelor, persoanelor cu gastrită și aciditate ridicată. Pâinea de secară este utilă pentru constipație, diabet și obezitate.
Pâinea de cereale este făcută din făină de grâu de înaltă calitate și din grâu măcinat grosier. Consumul său oferă rezultate bune pentru constipația cronică și este util pentru persoanele cu efort fizic insuficient (de exemplu, atunci când o persoană călătorește frecvent în tren).
Pâinea Barvikhinsky este coaptă într-un raport de 1: 1 din făină de grâu de înaltă calitate și boabe de grâu. Această pâine este, de asemenea, îmbogățită cu proteine.
[8], [9]
Tărâță fără prelucrare
Tărâțul este extrem de util în forma sa neprelucrată. Este mai bine să mâncați două linguri de tărâțe în fiecare zi, să o clătiți cu apă sau suc sau să o adăugați la supă. Înainte de a folosi tărâțe, acestea trebuie turnate cu apă clocotită, astfel încât să se umfle și să se înmoaie.
În primele câteva săptămâni, tărâțele pot fi consumate în cantitate de 1 linguriță de trei ori pe zi, mărind această doză la 2 linguri în timp. Lingură de trei ori pe zi. Când se obține rezultatul, cantitatea de tărâțe poate fi redusă. Acest tratament are loc pe parcursul a 6 săptămâni.
Merită să ne amintim că o dietă echilibrată este primul pas în lupta împotriva constipației. Dieta - încă nu este singura modalitate de a trata această boală.
[10]