Rețete simple zilnice

Mic efort, mare plăcere: sfaturi simple de rețetă de la echipa noastră editorială. Partea 50 oferă o porție de carne piperată cu fructe dulci cu miere.

Nu ar fi minunat dacă ai avea o idee zilnică instantaneu despre ceea ce ai putea găti sau găti pentru tine, partenerul tău, familia ta, pentru oaspeți rapid și fără eforturi mari? 365 de zile pe an, sezonier ca profesioniștii. Și în anii bisecți te repeti o singură dată.

O poți avea dacă vrei să fii ascultător. Deoarece Meike Peters, autoare premiată cu subiecte preferate precum mâncarea și călătoria, își gestionează propriul blog de mâncare din 2003 și a adus pe piață o carte cu Prestel-Verlag care îndepărtează orice clocit: "365 - Pur și simplu gătești și coaceți în fiecare zi ".

Se spune că ar fi trebuit să încerce idei de rețete în propria bucătărie timp de douăsprezece luni. Și pentru că soțul ei - după ce a câștigat câteva kilograme - nu mai dorea să fie singurul degustător, și-a convins prietenii să-l testeze.

Trebuie să fi mers bine, deoarece în carte abundența incredibilă - paste rapide, sandvișuri somptuoase, salate de sezon, fripturi fierte cu dragoste, plăcinte cu legume și fructe sau prăjituri cu foi - este structurată de la lună la lună ca un calendar apetisant.

O carte biblică care începe în prima zi cu caprese de iarnă (portocală de sânge, sfeclă roșie, mozzarella) și se încheie în ziua 365 cu carbonara de trufă toscană. Meike Peters îi place bucătăria germană de sezon cu o notă mediteraneană, produsele regionale și de sezon. Femeia o are puțin mai ușor decât noi, trăiește o parte a anului în Malta.

Puțin înaintea perioadei noastre din an, am mers cu rețeta zilei 173 din iunie.
Și dacă cineva din prezența dvs. va pretinde din nou că filetul de porc este soluția oprită pentru oricine nu se poate gândi la ceva mai bun, liniștiți-l - cu acest fel de mâncare. Pentru că nu pare să fi petrecut doar o jumătate de oră pe el, ci mai degrabă ingenios și bine reglat - datorită combinației sale de fructe dulci cu miere și carne roz pal cu multă aromă în aromă.

Pur și simplu serviți o salată rapidă cu o bucată de pâine albă crocantă și savurați un pahar de vin alb rece. Aceasta este o masă foarte frumoasă în mijlocul săptămânii. Nu vă răsfățați cu nimic altceva (în prezent).

REŢETĂ

ingrediente (3-4 persoane)

pentru chutney
ulei de masline
1 ceapa rosie medie (taiata in 6 bucati)
4 caise mari (fără sâmburi și sferturi)
1 piersică mare (curățată, fără sâmburi și tocată aproximativ)
2 linguri de oțet balsamic întunecat
2 lingurite de miere
sare de mare fină, piper negru de la moară

pentru filetul de porc
ulei de masline
1 file de porc (aprox. 600 g)
sare de mare fină
3 linguri boabe de piper negru (zdrobite aproximativ într-un mortar)
30 g unt (cubulețe mărunt)

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos.

Pentru chutney, încălziți o picătură de ulei de măsline într-o tigaie mică și grea la foc mediu și prăjiți bucățile de ceapă timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când acestea sunt ușor rumenite și moi. Adăugați bucățile de caise și piersici și prăjiți-le timp de două minute la o temperatură medie spre înaltă. Se amestecă oțet și miere și se lasă totul să fiarbă timp de două minute până când fructele sunt moi. Se condimentează după gust cu sare și piper, se acoperă și se lasă deoparte.

Pentru fileul de porc, încălziți un strop generos de ulei de măsline într-o tigaie mare, grea, rezistentă la cuptor, la o temperatură ridicată. Asezonati carnea de porc cu sare si sotati-o timp de un minut pana la un minut si jumatate pe fiecare parte, pana se rumeneste usor.

Scoateți tigaia de pe foc, frecați fileul cu boabele de piper negre zdrobite, turnați untul pe carne și prăjiți-l în cuptor timp de 12 minute până când fileul este gătit, dar este încă roz pe interior.
Scoateți carnea din cuptor, acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să stea două minute.

Tăiați fileul în felii groase și serviți cu chutney.

„365 - Pur și simplu gătește și coace în fiecare zi”, Meike Peters, Prestel Verlag 2019, 448 de pagini, 30 de euro

Mențineți o imagine de ansamblu: în fiecare dimineață de la ora 6 dimineața, redactor-șef Lorenz Maroldt și echipa sa raportează în buletinul informativ Tagesspiegel Checkpoint cu privire la ultimele evoluții legate de coronavirus. Înregistrați-vă acum gratuit: checkpoint.tagesspiegel.de

Mai multe idei din coloana de rețete zilnice