Rețete Skyr Slăbire sănătoasă cu Super Quark din Islanda

Cu rețetele Skyr dulci și sărate puteți sărbători după pofta inimii, în ciuda dietei. Citiți aici de ce superalimentul islandez este atât de sănătos.

skyr

Publicitatea despre Skyr este neîntreruptă. Pe bună dreptate, deoarece centrala islandeză de pe raftul de lapte combină cele mai bune dintre quark și iaurt. Se spune că vikingii s-au întărit cu un quark alb ca zăpada acum o mie de ani.

De ce Skyr este atât de popular? Producătorul slim fit este plin de proteine ​​și calciu, dar nu are grăsimi. Acest lucru îl face un umplutură sănătoasă - chiar și în timpul unei diete. De asemenea, sportivii sunt bineveniți să folosească Skyr, deoarece conține multe proteine ​​și întărește mușchii.

Cum are gust Skyr?

Ce știu foarte puțini oameni: Skyr este practic un preparat de brânză cremă. Consistența sa fermă, dar cremoasă, amintește mai mult de quark.

În ceea ce privește gustul, totuși, Skyr este mai mult față de iaurt. Are un gust delicios, lăptos și ușor acru. Diluat cu puțin lapte, Skyr este, prin urmare, perfect ca înlocuitor de iaurt.

Fapt amuzant: În America, Moș Crăciun se mănâncă plin de lapte și biscuiți - în Islanda, Skyrgámur vine pe 19 decembrie și sărbători pe Skyr. Legenda arată cât de important este Skyr-ul ca aliment de bază în patria sa.

Câte calorii are skyr?

Skyr este fabricat din lapte degresat, deci este sărac în calorii. O privire asupra tabelului nutrițional al German Nutrition Society (DGE) ne face aproape să strigăm Aleluia.

Există 11 grame de proteine ​​în 100 de grame de Skyr, dar doar 0,2 grame de grăsime. Numai quarkul cu conținut scăzut de grăsimi conține mai multe proteine ​​(13 g la 100 g quark). Dar trebuie să faci compromisuri în ceea ce privește gustul. Și cașul cu conținut scăzut de grăsimi are mai multe calorii decât crește.

Iată o prezentare generală a caloriilor (la 100 g):

  • Skyr: 63 de calorii
  • Quark cu conținut scăzut de grăsimi: 75 de calorii
  • Iaurt natural (1,5% grăsime): 50 de calorii
  • Iaurt natural (3,5% grăsime): 69 de calorii
  • Cremă de brânză (10% grăsime): 87 de calorii

Dar există un mic pufos: pe lângă lactoză, Skyr conține deseori și cheag (enzime din stomacul rumegătoarelor) și, prin urmare, este din păcate nimic pentru vegani, vegetarieni și alergici. Așadar, aruncați o privire la lista de conținut înainte de a cumpăra.

În videoclip: Alimente cu maximum 50 de calorii

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Cum mănânc Skyr?

În mod tradițional, Skyr este consumat pur și neîndulcit. Cu zahărul, quarkul de proteine ​​nu ar mai fi în cele din urmă atât de conforme cu dieta. Dacă Skyr este prea acru pentru tine, poți ajuta cu dulceața naturală a fructelor. În Islanda, skyr este de obicei servit cu afine.

De la Skyr nu pot fi evocate doar lassisuri delicioase, iaurturi congelate sau cereale pentru micul dejun. Există nu numai rețete Skyr dulci, ci și multe. Și asta nu se aplică scufundărilor cremoase și pansamentelor cu conținut scăzut de calorii, ci mâncărurilor întregi. Am dori să vă prezentăm câteva dintre ele aici.

1. Rețetă Skyr: Salată de paste cu Skyr

Ai nevoie de aceste ingrediente pentru asta:
Pentru 4 persoane

  • 280 g paste integrale de grâu
  • 160 g castravete
  • 70 g roșii uscate
  • 160 g de roșii cocktail
  • 50 g măsline Kalamata fără sâmburi
  • 280 grame de skyr
  • 120 g feta
  • sare si piper
  • Suc de ½ lime
  • 10 g nuci de pin

Acesta este cât de repede poate fi pregătit:
1. Gatiti pastele intr-o cratita cu apa conform instructiunilor de pe pachet pana la al dente. Se strecoară apoi printr-o sită, se lasă să se răcească și se transferă într-un castron.

2. Spălați, curățați și tăiați castraveții. Tocați roșiile uscate și spălați și sfărâmați roșiile cherry.

3. Amestecați legumele tăiate și măslinele cu pastele răcite. Se amestecă și el.

4. Dărâmă feta și împături în salată. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă sucul de var.

5. Prajiti nucile de pin intr-o tigaie fara ulei si presarati peste salata.

2. Rețetă Skyr: cartof copt cu skyr

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane

  • 4 cartofi mari
  • 1 buchet de arpagic
  • 2 roșii
  • 200 de grame de skyr
  • sare si piper

Pregătirea este la fel de ușoară ca aceasta:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos. Spălați cartofii și intepați-i de jur împrejur cu o furculiță. Înfășurați cu folie de aluminiu, puneți-o pe grătarul cuptorului și coaceți-o în cuptor timp de 60-70 de minute.

2. Se spală arpagicul, se agită uscat și se toacă. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile și dați pulpa foarte mică. Amestecați ambele într-un castron cu skyr. Se condimentează cu sare și piper după gust.

3. Scoateți cartofii din cuptor, tăiați-i în mijloc și umpleți-i cu cremă de arpagic.

Bacsis: Alternativ, puteți folosi cartofii timp de 10 minute - dar fără folie! - Gatiti la cuptorul cu microunde si abia apoi introduceti in cuptor inca 10 minute cu folie. Rotiți o dată după 5 minute.

3. Rețetă Skyr: Tarte flambée cu Skyr

Ai nevoie de aceste ingrediente pentru asta:
Pentru 4 persoane
Pentru aluat

  • 150 de grame de skyr
  • 1 ou
  • 250 g făină integrală de grâu
  • 1 linguriță sare
  • 10 ml de ulei vegetal
  • făină pentru rulare

  • 300 g
  • 15 g rulouri de arpagic
  • sare si piper
  • 1 măr
  • 1-2 tulpini de țelină
  • ½ ceapă roșie
  • 150 g file de păstrăv afumat

Cum se pregătește:
1. Frământați toate ingredientele pentru aluat într-un castron folosind mixerul manual pentru a forma un aluat neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

2. Într-un alt castron, amestecați skyr și arpagic până la un sos și condimentați cu sare și piper.

3. Împărțiți aluatul în 4 bile de dimensiuni egale și rulați fiecare dintre ele foarte subțire (aprox. 1-2 mm) pe o suprafață de lucru înflorită cu un sucitor.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos și împărțiți aluatul întins pe două foi de copt tapetate cu hârtie de copt și coaceți în cuptor timp de 4 minute.

5. Între timp, spălați mărul, scoateți tulpina și miezul și tăiați pulpa în felii subțiri. Spălați țelina, curățați ceapa și tăiați-le pe ambele felii subțiri.

6. Scoate aluatul din cuptor, perie cu sosul și deasupra cu măr, țelină și ceapă. Apoi coaceți în cuptor încă 4 minute până când tarte flambée se rumeneste.

7. Scoateți tarta flambée din cuptor, acoperiți cu păstrăv afumat și serviți.

4. Rețetă Skyr: pâine cu banane cu skyr

Pentru aceasta aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 1 pâine

  • 3 banane
  • 50 ml ulei de măsline
  • 150 de grame de skyr
  • 50 g sos de mere
  • 2 oua
  • 250 g făină integrală de grâu
  • 50 g migdale măcinate
  • ½ linguriță cuișoare măcinate
  • ½ linguriță ghimbir măcinat
  • ½ linguriță scorțișoară
  • 150 g eritritol (aici la Amazon) *
  • ½ pachet de praf de copt
  • 50 g de pecane tocate

Cum se coace pâinea de banane Skyr:
1. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade care circulă aer. Curățați bananele și amestecați 2 dintre ele într-un castron cu o furculiță.

2. Adăugați ingredientele umede și amestecați bine cu mixerul manual. Apoi adăugați ingredientele uscate și amestecați totul într-un aluat.

3. Căptușiți o tigaie (25 cm lungime) cu hârtie pergament și completați aluatul. Înjumătățiți banana rămasă și puneți-o deasupra aluatului.

5. Coaceți pâinea la cuptor pentru 45-60 de minute. Variați timpul de coacere în funcție de gradul dorit de rumenire.

Carte de bucate pentru rețete Skyr dulci și sărate

Toate rețetele Skyr provin din marea carte de bucate „Slăbește și rămâi subțire cu Skyr” de riva-Verlag. În ea, autorul Florence Stoiber arată cum puteți găti și coace cu Skyr - de la micul dejun ușor la cină.