Rețete turcești Vital
Nu trebuie să fie întotdeauna kebab. Bucătăria turcească oferă mult mai mult: o varietate sănătoasă de legume proaspete, ierburi, condimente, pește și carne. Avem rețetele noastre din prima mână: tradițiile și tradițiile unei familii turcești ne-au inspirat.
LEGUME DE ARTICHOKE (ENGINAR ZEYTINYAGLI)
Specialități turcești Aceste condimente, ingrediente sau legume sunt sătule cu puțină claritate. Anghinarea și țelina conțin calciu pentru oase puternice
Pentru 4 persoane:
12 mici anghinare
1 ceapă
600 g cartofi mici
1⁄2 bec de țelină
2 linguri de ulei de măsline
Sare iodata
piper din rasnita
1 lămâie
1 buchet de mărar
1 lingură Pul Biber (condiment de boia)
1 linguriță zahăr pudră
2 catei de usturoi
30 g fistic
250 g iaurt natural
1. Spălați anghinarea, tăiați frunzele dure exterioare. Înjumătățiți anghinarea și scoateți fânul. Curățați și tocați ceapa. Spălați bine cartofii și sfărâmați-i. Curățați țelina și tăiați-o cubulețe.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se prăjește anghinarea, ceapa și cartofii în ea la temperatura medie timp de aproximativ 10 minute. Adăugați cuburi de țelină. Se condimentează cu sare și piper. Strângeți lămâia. Adăugați sucul în legume și gătiți timp de aproximativ 8 minute.
3. Spălați și tocați mărarul. Adăugați condimentele de boia și zahărul pudră la legume. Curățați și tocați usturoiul. Tăiați fisticul. Se amestecă bine iaurtul cu usturoiul și fisticul. Condimenta. Condimentați legumele după gust și serviți cu iaurt.
aprox.40 minute - de persoană aprox.340 kcal, E 10 g, F 11 g, KH 45 g, colesterol aprox.3 mg
Carne de vită cu naut
ETLI NOHUT
Se încălzește și are gust de mai mult. Licopenul din roșii protejează pielea de radicalii liberi
Pentru 4 persoane:
600 g carne de vită
3 cepe
300 g roșii de viță de vie
400 g cartofi
1 cutie mare de naut
2 linguri de ulei de floarea soarelui
250 ml stoc de legume (instant)
Sare iodata
piper din rasnita
1 buchet de maghiran
1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în cuburi. Curățați și tocați ceapa. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, tăiați tulpina verde și tăiați-le în pene. Spălați bine cartofii și tăiați-i în pene. Scurge nautul.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Prăjiți carnea pe toate părțile până la crocant. Adăugați ceapa și cartofii și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile, nautul și stocul. Condimenta. Lăsați totul să se gătească la foc mediu timp de aproximativ 35 de minute. Scoateți frunzele de maghiran și presărați-le peste ele.
aprox.50 minute - per persoană aprox.450 kcal, E 35 g, F 18 g, KH 34 g, colesterol aprox.90 mg
Clatite de dovlecei cu salata de cioban
MÜCVER
Delicat picant cu putere proaspătă. Legumele sunt pline de potasiu pentru creșterea celulelor.
Pentru 4 persoane:
400 g dovlecei
1 buchet de ceapă de primăvară
1⁄2 grămadă de mentă și pătrunjel fiecare
Ouă
100 g făină de grâu
Sare iodata
piper din rasnita
1 castravete mic
300 g roșii
1⁄2 grămadă de busuioc
4 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet de vin alb
1. Spălați dovleceii, tăiați capetele și radeți grosier cu o răzătoare. Spălați ceapa de primăvară, tăiați în inele subțiri. Spălați și tocați aproximativ menta și pătrunjelul. Amestecați dovleceii, ceapa de primăvară și ierburile împreună. Bateți ouăle cu făină și amestecați cu legumele. Condimentează bine.
2. Spălați castravetele, tăiați în jumătate, miez și tăiați felii. Spălați roșiile, tăiate în pene. Spălați și tocați busuiocul. Se amestecă 1 lingură de ulei cu oțet. Condimenta. Se amestecă roșiile, castravetele și busuiocul cu sosul de ulei și oțet.
3. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Se prajesc clatite mici din amestecul de dovlecei. Serviți clătitele fierbinți cu salata.
aproximativ 40 de minute - de persoană aproximativ 300 kcal, E 9 g, F 16 g, KH 26 g, colesterol aproximativ 120 mg
Galuste de spanac
ISPANAKLI POGACA
Bucurați-vă de cald sau rece. Spanacul oferă vitamina K - aceasta protejează împotriva osteoporozei
Pentru 4 persoane:
150 g făină de grâu
Sare iodata
300 g frunze proaspete de spanac
1 ceapă
1 ardei rosu
1 ardei iute
1 lingură ulei de măsline
piper din rasnita
1 ou (marimea M)
100 g iaurt natural
1 linguriță de chimen negru
1. Frământați făina cu 1 linguriță sare și 100 ml apă pentru a forma un aluat neted. Lăsați acest lucru să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute. Sortați, spălați și tocați aproximativ spanacul. Curățați și tăiați ceapa. Spălați ardeii, tăiați-i în jumătate, scoateți semințele și tăiați-le cubulețe mici. Se spală, se înjumătățește, se miez și se toacă ardeiul iute.
2. Încălziți uleiul într-o oală. Se sotează spanacul cu ceapă, boia și ardei iute. Condimenta. Bateți oul și amestecați cu iaurtul, puneți deoparte 2 linguri din acesta pentru a peria buzunarele, amestecați restul cu legumele răcite.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție: 180/gaz: nivel 4). Împărțiți aluatul în 16 părți. Rolați fiecare bucată de aluat într-o formă rotundă (aproximativ 8 cm în diametru). Puneți umplutura pe jumătate din bucățile de aluat. Îndoiți cealaltă jumătate și apăsați ferm. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Periați cu amestecul rămas de ouă și iaurt. Coaceți găluștele la cuptor timp de aproximativ 10 minute. Se serveste presarat cu chimen negru.
aproximativ 1 oră - de persoană aproximativ 230 kcal, E 10 g, F 7 g, KH 33 g, colesterol aproximativ 60 mg