Rețete ușoare de alimente cu cheesecake
Această rețetă clasică de cheesecake face de fiecare dată un cheesecake perfect! Nu există nimic ca un tort de brânză cremos și neted, coaptă într-o crustă de biscuiți graham de casă.
O rețetă simplă de cheesecake perfectă pentru cei noi la cheesecake!
Cheesecake este una dintre acele rețete care pot, dar nu trebuie să fie, intimidante. A face cheesecake acasă poate fi foarte ușor cu tehnica corectă și atenție la detalii. În această postare, vă voi arăta cum să faceți cel mai bun tort de brânză de modă veche, vreodată, cu un ghid pas cu pas.
Rețeta mea perfectă de cheesecake este destul de infailibilă dacă urmați pașii simpli. Nu există nimic complicat în această rețetă și exact așa îmi place. Ceea ce veți obține în cele din urmă este o cremă de brânză cremoasă și o crustă delicioasă de biscuiți graham.
Ce este și mai bun la această rețetă este că, odată ce ați încercat-o, veți vedea că este complet deschisă personalizării. Puteți schimba crusta, puteți amesteca lucruri distractive precum aluatul pentru biscuiți sau îl puteți amesteca cu caramel sau fondant. Este într-adevăr ultima rețetă de cheesecake de care veți avea nevoie vreodată.
Cum se face un tort de brânză
Deci, sunteți gata să faceți cheesecake? Îți voi explica toți pașii simpli ... Să o facem!
Pasul 1: Aduceți ingredientele la temperatura camerei
Primul lucru de făcut înainte de a pregăti această rețetă este să scoateți toate ingredientele cu câteva ore înainte de a planifica să vă faceți cheesecake-ul. Pentru a vă asigura că prăjitura de brânză este perfect coaptă, totul trebuie să fie la temperatura camerei! Știu că acest lucru poate fi enervant, dar credeți-mă ... Vreau să reușiți!
Pasul 2: faceți crusta de cracker Graham
Pentru această rețetă clasică de prăjitură cu brânză, ne ținem de coaja standard de cracker Graham. Asigurați-vă că firimiturile dvs. de graham cracker sunt bine măcinate. Puteți utiliza un robot de bucătărie sau un mixer pentru a face acest lucru.
Apoi amestecați firimiturile cu unt topit, zahăr granulat și puțină sare kosher.
Apăsați acest lucru în partea de jos și jumătate din laturile unei forme de pene de 9 inci. Pentru acest pas, folosesc fundul unui pahar. O tigaie springform este o necesitate pentru a face cheesecake. Marginile sunt ușor de îndepărtat, iar cheesecake-ul dvs. este complet intact.
Îmi place să-mi coc în prealabil coaja. Am constatat că pre-coacerea oferă o crustă mai clară, mai fermă, a crackerului Graham. Se coace doar 8-10 minute și puteți face acest pas și înainte!
Pasul 3: faceți umplutura cu cheesecake
Așa cum am spus înainte, asigurați-vă că toate ingredientele dvs. sunt la temperatura camerei. Acest lucru nu numai că asigură coacerea perfectă, dar împiedică și aluatul dvs. de cheesecake să devină cocoloaș. Dacă încercați să amestecați umplutura cu cremă de brânză care nu este chiar temperatura camerei, veți obține o mulțime de bulgări. Câteva bulgări sunt perfect fine, prea multe bulgări vor schimba textura.
Un alt sfat grozav NU este să amesteci prea mult cheesecake-ul. Amestecarea prea viguros va produce prea mult aer în umplutură și va cauza ruperea pe măsură ce coaceți. Coacerea excesivă provoacă, de asemenea, fisuri, dar vom ajunge la asta într-un minut.
Veți avea nevoie de 4 pachete de cremă de brânză pentru această rețetă de brânză.
Pur și simplu periați umplutura de cheesecake pe crustă și neteziți-o cu o spatulă sau cu o spatulă offset.
Pasul 4: coaceți cheesecake-ul
Coacerea tortului de brânză este locul în care majoritatea oamenilor se intimidă. Există multe povești despre cât de dificil este să faci un brânză, mai ales că brânza se coace în mod tradițional la un cazan. Dar sunt aici să vă spun: Coacerea unui tort de brânză la un cazan dublu este UȘOR! Tot ce trebuie să faceți este să urmați tehnica mea simplă de mai jos.
De ce sunt prăjiturile de brânză coapte într-o baie de apă? Deoarece scopul tortului de brânză este să-l coaceți încet și uniform, fără ca acesta să devină maro sau să se crape. Un cazan dublu vă poate izola cheesecake-ul, astfel încât exteriorul să nu se coacă prea repede. De asemenea, ajută la menținerea cuptorului umed. Rezultatul final: un tort de brânză umed perfect coapte, care oferă tot felul de delicatese cremoase!
Cum se coace un tort de brânză într-o baie de apă - metodă simplă!
Mai întâi, înfășurați DUBLE fundul tăvii în folie. Coaceți un cheesecake într-un cazan dublu, iar folia este doar o măsură preventivă pentru a împiedica apa să se infiltreze și să vă înmoaie crusta!
Apoi, găsiți o tavă de copt mai mare decât tava de brânză și umpleți-o cu o adâncime de aproximativ 3/4 inch cu apă foarte fierbinte. Eu folosesc tigaia mea pe jumătate din tablă, dar puteți folosi orice formă doriți, atâta timp cât tava dvs. de arc se va potrivi în interior!
Acum puneți cheesecake-ul cu grijă în cuptor și lăsați-l să se coacă timp de 60-70 de minute. Verificați-l la 60 de minute. Exteriorul trebuie să fie ferm, în timp ce interiorul să se clatine ușor. Asta înseamnă că a terminat. Dacă coaceți cheesecake-ul suficient de mult, astfel încât centrul să fie fixat, acesta se face la cuptor. Gratinarea provoacă, de asemenea, fisuri pe care încercați să le evitați.
Dar te rog, dacă rupi puțin, totul nu se pierde! Apoi, deschideți o cutie de umplutură de plăcintă cu cireșe și transformați cheesecake-ul într-un cheesecake de cireșe!
Pasul 5: Răciți cheesecake-ul
Cât durează să se răcească?
Lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Apoi acoperiți tigaia cu folie și lăsați-o să se răcească la frigider cel puțin 6 ore, dar de preferință peste noapte.
Când sunteți gata să vă bucurați de munca grea, scoateți cheesecake-ul din frigider. Dacă s-a format condens pe cheesecake, luați doar un prosop de hârtie și loviți umezeala. Apoi tăiați-l în felii și bucurați-vă de fructele muncii voastre!
Sfaturi pentru cel mai bun tort de brânză de casă
Deci, ce am învățat astăzi? Iată o prezentare rapidă a sfaturilor mele pentru cel mai bun tort de brânză de casă:
Pre-coaceți coaja!
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
Nu amestecați prea mult tortul cu brânză!
Tapetați tava cu folie!
BAIE DE APĂ!
Nu coaceți prea mult!
Nu scurtați timpul de răcire!
Întrebări frecvente despre Cheesecake
Cum știu când tortul meu de brânză este gata?
Când cheesecake-ul dvs. este terminat de coacere, exteriorul va fi ferm, în timp ce interiorul se va clătina ușor. Asta înseamnă că a terminat. Dacă vă coaceți cheesecake-ul prea mult timp, acesta va arăta bufant sau crăpat.
Ce fac dacă îmi crăpă brânza?
Dacă vezi o crăpătură în cheesecake-ul tău, totul nu se pierde! De obicei, acesta este doar un lucru cosmetic. Pentru a-l repara, puteți să completați tortul cu brânză cu umplutură de frișcă sau plăcintă cu cireșe. Crăpătura va fi ascunsă, iar cheesecake-ul tău va avea un gust uimitor!
Cum păstrez un tort de brânză?
Cheesecake-ul poate fi păstrat în frigider până la 5 zile. Păstrați-l în tigaia arcului, astfel încât să-și păstreze forma și acoperiți-l cu folie alimentară până când sunteți gata de servit. Așteptați cu topping-uri, dacă există, până când sunteți gata să serviți.
Pot congela cheesecake?
Da! Pentru a vă îngheța cheesecake-ul, lăsați-l să se răcească complet pe plită și puneți-l în frigider. Apoi îl puteți îngheța înfășurându-l în câteva straturi de folie de plastic și câteva straturi de folie de aluminiu. Cheesecake-ul poate fi păstrat câteva luni la congelator. Când sunteți gata să vă mâncați cheesecake-ul, puneți-l în frigider pentru a se dezgheța peste noapte.
Distrează-te făcând cheesecake de casă!
Sper că acest ghid te-a ajutat să te simți mai încrezător în următoarea ta aventură cu cheesecake! Această rețetă simplă de cheesecake te va face fericit pentru anii următori. Odată ce vă simțiți confortabil cu prepararea acestei rețete de brânză de casă, este timpul să veniți cu ceva și să adăugați propriile arome și ingrediente.!
ingrediente
crustă
1 3/4 cani firimituri de cracker Graham (aproximativ 15 crackers plini)
1/3 cană unt, topit
1/4 cană zahăr granulat
1/2 linguriță sare kosher
Cheesecake
4 pachete de cremă de brânză, la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
1/2 cană smântână, temperatura camerei
2 lingurite de vanilie
3 ouă, temperatura camerei
instrucțiuni
crustă
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F
Într-un castron mare, amestecați firimiturile cu biscuiți graham, untul, zahărul granulat și sarea împreună. Apăsați amestecul în partea de jos și în sus a părților laterale a tăvii cu formă de arc de 9 inci.
Coaceți crusta timp de 8-10 minute sau până când este ușor aurie. Lăsați deoparte în timp ce preparați cheesecake-ul.
Cheesecake
Observații
A se păstra ermetic și refrigerat până la 5 zile.
Fapte despre dietă
Portie mărimea 1 felie
Serveste 12
Suma pe servire
Calorii 372
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 27,9 g 43%.
Colesterol 119,1 mg 40%
Sodiu 244,8 mg 10%
Glucide totale 27,2g 9%
Zahăr 23,2g
Proteine 4,4g 9%
Vitamina A 17% Vitamina C0%