Rețete ușoare de primăvară - sezoniere, proaspete și sănătoase; Povești sunet

Când soarele strălucește și temperaturile cresc, stațiunile de sănătate și spa-urile bavareze merg mai departe vestitori nativi ai primăverii ca usturoiul sălbatic, rubarba și sparanghelul din bucătărie. Bucură-te de o bucată mică de-a ta acum Vacanțe la sănătate și în Bavaria acasă: Avem trei dintre cei dragi Rețete de primăvară din stațiunile de sănătate bavareze compilate pentru dumneavoastră - de către Începător la desert. Astfel, primăvara respectivă ajunge în bucătăria dvs. și vă simțiți în formă, vital și pur și simplu vă simțiți bine în jur!

Starter: supă de năsturel

În „pământul cu ierburi” din Bavaria, o mare varietate de plante sălbatice cresc pe pajiști naturale, de-a lungul pâraielor sau în pădurea bavareză adâncă. De la măcrișul de lemn la fenicul până la salvie: cele valoroase Plantele medicinale ameliorează afecțiunile gastro-intestinale, Răceală, insomnie și multe altele. Savurați-le într-o salată, preparați un ceai de plante liniștitor sau gătiți o supă delicioasă - de exemplu cu nasturele cu plante medicinale.

De ce ar trebui să gătești cu nasturel primăvara: Nasturelul are gust proaspăt și puțin fierbinte. Motivul: Conține glicozid de ulei de muștar. Acest ingredient plăcut de foc are un efect antibacterian, purificator de sânge și antiinflamator asupra stomacului, intestinelor și ficatului - durerile de stomac și indigestia sunt reduse.

Pentru o supă ușoară și rapidă cu năsturel proaspătă din stațiunea de sănătate Bodenmais din pădurea bavareză, aveți nevoie de:

2 șalote
3 cartofi mici făinoși (aproximativ 100 de grame)
1 lingura de ulei de masline
600 de mililitri de bulion de legume
125 de grame de năsturel
100 mililitri cremă de soia (alternativ cremă)
sare si piper
50 de grame de caju

Curățați șalotele și tăiați-le mărunt. Apoi spală cartofii, îi curăță de coajă și îi taie cuburi mici. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și prăjiți mai întâi șalotii, apoi cartofii. Deglazați totul cu bulionul de legume și lăsați totul să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute.

Între timp a spala Tu cel Nasturel și tocați-le - îndepărtând tulpinile grosiere. Păstrează câteva frunze pentru decor. Adăugați cremă de soia în supă și lăsați-o să fiarbă scurt. Apoi adăugați năsturelul. Aduceți totul la fierbere scurt și apoi amestecați fin cu blenderul manual. Condimentați supa cu sare și piper și lăsați-o să se absoarbă o clipă. Tocăm grosolan nucile de caju și le toastăm ușor într-o tigaie acoperită. Puneți supa în farfurii preîncălzite și decorați cu o păpușă de cremă de soia, frunze de năsturoi și nuci de caju prăjite.

Bacsis: Ciorba sănătoasă și delicioasă de creștet are, de asemenea, gust rece - și se reîmprospătează în zilele toride de vară!

Fel principal: sparanghel cu creveți în sos de portocale și ghimbir

Franconia este o zonă mare de creștere a sparanghelului. Prin urmare, în primăvară vă puteți bucura de sparanghel proaspăt direct de pe câmp în stațiunile de sănătate din Franconia, cum ar fi Bad Steben sau Bad Kissingen - clasic cu unt topit și șuncă consistentă sau modern, sănătos și ușor interpretat ca în rețeta noastră.

De ce ar trebui să mănânci sparanghel primăvara: Sparanghelul conține glutation - unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Acest lucru purifică corpul și îl detoxifică. Sparanghelul este, de asemenea, bogat în inulină și saponine. Aceste substanțe sunt antiinflamatoare și diuretice. Deci, mâncați o mulțime de sparanghel, eliminați agenți patogeni înainte să vă îmbolnăvească.

Pentru acest fel de mâncare ușor diferit de sparanghel, veți avea nevoie de:

1 kilogram de sparanghel alb
2 felii de lamaie
1 linguriță unt
1 ceapă
1 portocaliu (organic)
10 grame de ghimbir
2 linguri de oțet Chardonnay sau oțet de vin alb
Sare (fleur de sel) și piper
4 linguri de ulei de cocos
1 cățel de usturoi
12 creveți
6 linguri de ulei de măsline
2 linguri de suc de lime
4 tulpini de busuioc

Mai întâi, curățați sparanghelul și tăiați capetele uscate. Gatiti in multa apa clocotita sarata cu pene de lamaie si unt la foc mediu timp de aproximativ cinci minute. Îndepărtați o ceașcă de apă de sparanghel, lăsați oala deoparte.

Pentru sos dă cu zarul Tu cel Shallot bine și le spălați în apă sărată timp de zece secunde. Apoi turnați-le imediat într-o sită fină de bucătărie și clătiți-le cu apă rece. Spălați portocala fierbinte și frecați o jumătate de linguriță de coajă. Puneți portocala peste un castron, prinzând sucul.

Tăiați ghimbirul foarte fin și amestecați-l într-unul cu apă de sparanghel, suc și portocale de coajă, oțet, o linguriță de floră de sel, piper, ulei de cocos și ceapă marinată. Ridicați apoi sparanghelul din apă cu o lingură cu fante, pune-l într-un vas de copt superficial și turnați marinada peste ea. Marinati cel putin 20 de minute la cuptor la temperaturi scăzute.

Tăiați usturoiul în felii subțiri. Apoi spălați creveții și îndepărtați intestinele tăind de-a lungul spatelui. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Prăjiți creveții în el cu usturoi pe fiecare parte timp de două minute la foc mediu. Condimentați cu floare de sel și piper, îndepărtați și stropiți cu suc de lămâie. Scoateți apoi sparanghelul din cuptor și aranjați-l cu marinada pe o farfurie. Se întind deasupra fileurile de portocale și creveții și se ornează pe ambele busuioc.

Bacsis: Cel mai bine este să vă serviți delicios, ușor mâncarea de creveți și sparanghel imediat - acest lucru va menține sparanghelul frumos și crocant!

Desert: budinca de gris cu rubarba si compot de capsuni

În jurul stațiunilor de sănătate precum Eging am See, Bad Kötzting sau Bodenmais, fanii rubarbei își câștigă banii în primăvară: deoarece o cantitate deosebit de mare de rubarbă este cultivată în Bavaria de Jos. Iată de ce ar trebui să gătești cu rubarbă primăvara: Rubarba este bogată în potasiu, vitamina C, fosfor și calciu. Aceste substanțe

întărește sistemul imunitar,
reglează tensiunea arterială crescută și
echilibrează echilibrul acido-bazic.

Rubarba are un gust acru. Acest lucru se datorează faptului că conține o mulțime de acid oxalic malic, citric și toxic. Acest lucru este conținut în principal în frunzele necomestibile ale plantei de rubarbă. Dar tulpinile comestibile conțin și acid oxalic - așa că gătește-le bine.

Pentru desertul nostru delicios ca în stațiunile de sănătate din Bavaria de Jos aveți nevoie de aceste ingrediente:

1 păstăi de vanilie
800 de mililitri de lapte
200 de mililitri de smântână
2 linguri de zahăr
1 vârf de sare de mare
120 de grame de grâu moale
2 oua
500 de grame de rubarbă
80 de grame de zahăr din trestie
300 de grame de căpșuni
100 de mililitri de apă
o jumătate de lămâie, stoarsă

Scorați păstăia de vanilie pe toată lungimea și răzuie măduva. Apoi puneți laptele, smântâna, pulpa de vanilie și păstăia, împreună cu zahărul și sarea, într-o cratiță și fierbeți scurt totul. Scoateți oala de pe aragaz și se amestecă grișul de grâu moale, puneți-l din nou pe farfurie și lăsați-l să se îngroașe până când budinca este cremoasă. Apoi puneți deoparte și lăsați să se răcească puțin. Separați gălbenușurile și albușurile, Adăugați gălbenușurile de ou în budincă și amestecați până se omogenizează. Bateți albușul până se rigidizează și ridicați cu grijă masa de gri.

Curățați rubarba și tăiați-o în bucăți. Puneți-l într-o cratiță și Presărați-l cu zahărul din trestie, care îi conferă o notă de caramel și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Între timp, spălați căpșunile și tăiați-le în sferturi. Se încălzește rubarba cu zahărul din trestie, se stinge cu apă și se lasă să fiarbă timp de cinci până la zece minute - până când rubarba se dezintegrează încet.

Da Adăugați suc de lămâie și încercați, pentru că este posibil să fie nevoie să îndulciți puțin cu zahăr din trestie. Scoateți cratița de pe foc și amestecați căpșunile. Apoi aranjați budinca de griș și compotați împreună pe o farfurie și garnisiți-le ambele cu căpșuni dulci - pur și simplu delicioase și sănătoase în același timp!

Rețete bavareze de primăvară: sănătoase, proaspete, pur și simplu delicioase

În timpul vacanței dvs. de sănătate în stațiunile și stațiunile balneare bavareze bucurați-vă de bucătăria de sezon sănătoasă în toate aspectele sale - cu ingrediente proaspete din regiune. Vizitatorii cu intoleranță la lactoză, intoleranță la gluten sau alte alergii alimentare își câștigă banii în municipalități alergice, cum ar fi Oberstdorf, Bad Aibling sau Bad Füssing - aici, specialiști cu experiență răspund dorințelor și nevoilor dvs. speciale.

Cu rețetele noastre delicioase și sănătoase de primăvară, puteți lua o bucată din vacanța dvs. de sănătate cu voi în viața de zi cu zi - ne dorim „lui Guadn”!