Rețete vinete cu ciuperci zeii bucătăriei

Ciupercile vegetale sunt aromate cu ardei iute, ulei de cocos, sos de soia și pastă de usturoi-ghimbir, pe care le puteți obține în magazinele asiatice.

vinete

Informații despre rețetă

ingrediente

  • 1 vinete (aprox. 400 g)
  • sare
  • 100 g ciuperci shiitake
  • 250 g de ciuperci brune
  • 100 g frunze de spanac
  • 1 ardei iute roșu mare
  • 3 linguri de ulei de cocos
  • 2-3 linguri pastă de usturoi-ghimbir (vezi sfatul rețetei)
  • 250 ml bulion de legume
  • 1 1/2 lingură sos ușor de soia
  • 1 1/2 lingură sos dulce de soia
  • 30 g nuci de caju prăjite, sărate

pregătire

  1. Curățați și spălați vinetele și zarurile de 1 cm. Sareați bine și lăsați să stea. Curățați ciupercile, frecați cu o cârpă dacă este necesar și tăiați-le în felii groase de 1 cm. Tăiați și spălați spanacul și scoateți tulpinile. Reduceți la jumătate, miez, spălați și tocați ardeiul iute. Spălați cuburile de vinete și uscați-le cu hârtie de bucătărie.
  2. Prăjiți ciupercile în wok fără grăsime timp de aproximativ 2 min., Prăjiți shiitake-ul timp de aproximativ 1 min. Adăugați 1 lingură de ulei și prăjiți ciupercile pentru aproximativ 1 min., Împingeți până la margine. Încălziți încă 1 lingură de ulei, adăugați cuburile de vinete, amestecați-le pentru aproximativ 5 minute și glisați până la margine. Încălziți uleiul rămas și prăjiți pasta în el. Deglazați cu bulion, aduceți la fierbere și condimentați cu sosurile de soia. Adăugați spanacul și lăsați-l să se prăbușească. Presară legumele cu nuci și ardei iute. Merge bine cu orezul parfumat.

FACEȚI-VĂ PĂSĂTURI DE GHINGER DE UȘURI:

Pentru 200 ml pastă de usturoi-ghimbir, curățați și tocați 10 căței de usturoi, 100 g ghimbir și 50 g galangal. Miez, spălați și tocați 2 ardei iute verzi (40 g). Îndepărtați frunzele exterioare de pe 3 tulpini de lemongrass, tocați treimea inferioară. Purificați totul cu 30 g zahăr de palmier, 1 linguriță sare și 1 - 2 linguri apă.