Rețetele culinare culinare din Rusia pentru finala Cupei Mondiale

BlinÃ cu umplutură dulce de boabe

Koln -

Bucătăria rusă nu este pentru iubitorii de mâncare sau pentru persoanele care tin dieta. În căutarea unor salate ușoare, de vară, împotriva căldurii tropicale, am dat peste maioneză, găluște în toate formele și dimensiunile și multă carne.

Nu mă înțelege greșit, nu este nimic în neregulă cu asta. Nimic. Sunt un mare susținător al maionezei. Și nu aș spune niciodată un cuvânt rău despre găluște și carne fierte. Doar la temperaturi care sunt în mod constant peste 25 de grade măcar stivuiesc puțin mai mult din punct de vedere caloric.

S-ar putea să fii interesat și de asta

Restaurante rusești în Köln pentru Cupa Mondială: Există piroshki și borș aici

Duel de gătit la Cupa Mondială: Cele mai bune rețete pentru Cupa Mondială

Rețete de vară pentru produse de patiserie: Aceste cookie-uri încântă în fiecare zi de vară

Ei bine, o bucătărie națională este întotdeauna formată din ingrediente locale și evenimente istorice, iar vara recordului german nu schimbă acest lucru. Și astfel bucătăria rusă nu include dovlecei la grătar cu brânză proaspătă de capră, ci varză, Sfeclă roșie, cartofi, castraveți murați, paste și carne tocată. Am întinerit clasicul cu frumosul nume „Hering într-o haină de blană”, dar castraveților murați li s-a dat o coajă crocantă și iubita maioneză.

Splendida acrișoare a unei solyanka scoate tocanita din tocană și chiar împrospătează puțin. Și dacă asta nu salvează seara Cupei Mondiale, doar vodca va ajuta.

Salată de cartofi călduroasă - Prototip: Hering în blană

Hering într-o haină de blanăВ

Ingrediente pentru șase porțiiВ

500 g triplete sau cartofi foarte mici

200 g hering sărat

2 tuberculi de sfeclă roșie, fierți și curățați de coajă

¯ grămadă de ridichi

1 buchet de ceapă de primăvară

Pentru îmbrăcat

3 linguri de oțet ușor

Sare, piper, zahăr

pregătire

Spălați bine cartofii și gătiți-i al dente în apă sărată suficientă. Fierbe ouăle timp de zece minute, stinge-le și decojeste-le.

Pentru dressing coajați și tăiați mărunt ceapa. Încălziți o lingură de ulei de rapiță într-o tigaie mică și prăjiți cuburile de ceapă în ea. Se condimentează cu sare și zahăr. Deglazați ceapa prăjită cu bulion și completați o cană înaltă și îngustă. Lasam sa se racoreasca putin. Adăugați muștar și oțet și amestecați cu un blender de mână. Lăsați uleiul rămas să curgă în pansament într-un fir subțire și continuați să amestecați până când se formează o emulsie. Condimentați dressingul cu sare, zahăr și piper negru.

Reduceți în jumătate sau sferturi cartofii (încă calzi) și amestecați cu sosul într-un castron mare și lăsați-i să se absoarbă. A șasea ouă fierte. Scurgeți sfecla roșie și tăiați-o felii. Spălați bine morcovii și împărțiți-i în lung. Spălați și curățați ridichile și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Spălați mărarul, agitați-l și tocați-l mărunt. Spălați și curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Tăiați heringul în fâșii.

Se amestecă toate ingredientele în salata de cartofi și se condimentează după gust. Salata are un gust călduț sau cel mai bun după o noapte în frigider. Sfecla roșie asigură apoi că totul devine roz. Desigur, asta nu schimbă gustul. Sfecla roșie fiartă se folosește în rețetă, crudă ar fi și ea posibilă. Apoi, totuși, curățați bine și В în felii foarte fine

Ingrediente pentru șase porții

2 l bulion tare de carne

500 g carne de porc afumată, burta de porc, cârnați

500 g varză acră

100 ml apă murată

2 linguri de pastă de roșii

2 linguri capere

Pentru set

1 lamaie (coaja)

pregătire

Curățați și înjumătățiți ceapa și tăiați-o în benzi fine. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine translucidă. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri și adăugați la ceapă. Adăugați varza murată. Adăugați pastă de roșii și gătiți încă cinci minute. Tăiați carnea în bucăți mici. Se aduce bulionul la fiert și se adaugă la legumele prăjite. Adăugați cuburile de carne, apa murată, boabele de piper, semințele de chimion și frunzele de dafin și lăsați să fiarbă timp de aproximativ zece minute, apoi adăugați merele caper. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie,

Tăiați mărunt ierburile. Condimentați smetana sau smântâna cu sare, piper și coaja de lămâie. Chiar înainte de servire, puneți ierburile proaspete.

Murături în aluatВ

Murături în aluat cu sos tartru de hrean

Ingrediente pentru patru porții

1 pahar de cornișoane (200 g)

Grăsime pentru prăjire

1 lingură ulei de floarea soarelui

Pentru sos tartru

250 ml ulei de floarea soarelui

Sare, zahăr, piper, piper Cayenne

1 linguriță de oțet de vin alb

1 lingură capere, tocate

² grămadă de pătrunjel, tocat mărunt

² grămadă de arpagic, tocat mărunt

1 lingură hrean

pregătire

Fierbe ouăle timp de zece minute și clătește. Pentru sosul tartru, amestecați gălbenușul de ou și muștarul cu un tel. Lăsați uleiul să curgă încet în masă într-un fir subțire și bateți-l în sus. Condimentează maioneza cu sare, piper, piper Cayenne, suc de lămâie și oțet. Curățați ouăle fierte și tocați-le aproximativ. Adăugați ouă, capere, ierburi și hreanul și condimentați din nou.

Se amestecă făina, uleiul, berea și laptele împreună pentru a forma un aluat neted. Se amestecă ouăle și jumătate de linguriță de sare. Lăsați aluatul să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute. Încălziți grăsimea de prăjit la 160 de grade (probă de frigărui din lemn). Scurgeți castraveții bine și uscați-i cu hârtie de bucătărie. Rolați făina și bateți-o. Trageți castraveții unul câte unul prin aluatul de bere și prăjiți-l până se rumenesc.

Clatite de cartofi cu pastrav curcubeu afumat si smantana de castravete-marar

Ingrediente pentru patru porții

8 cartofi, gătit cu făină

Ulei de floarea soarelui pentru prăjire

200 g păstrăv afumat

Pentru smântână

200 g smântână sau smetana

Ѕ Castravete de șarpe, tăiat cubulețe

1 ceapa rosie, taiata cubulete

² grămadă de mărar, tocat mărunt

² grămadă de arpagic, tocat mărunt

Sare, piper, boia dulce

pregătire

Curățați cartofii și radeți-i într-un castron. Dacă cartofii atrag multă apă, pot fi înfășurați într-un prosop umed de bucătărie și stoarse. Sareți amestecul de cartofi. Încălziți uleiul într-o tigaie și folosiți o lingură pentru a adăuga mai multe clătite de cartofi unul lângă altul în tigaie și prăjiți-le până când sunt crocante. (Clătitele de cartofi reci sunt excelente pentru a se încălzi pe grătar.) Se amestecă ingredientele pentru smântână și se condimentează după gust. Ridicați păstrăvul afumat în bucăți mari și serviți-l cu smântâna împreună cu turtele de cartofi. Se potrivește bine cu ridichi, hrean și caviar de păstrăv.

BlinÃ cu umplutură de boabe dulci

BlinÃ cu umplutură dulce de boabe

Ingrediente pentru patru porții

Pentru aluat

25 g drojdie, proaspătă

Ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Pentru o umplutură

4 linguri servitoare de lapte, lapte condensat dulce

250 g fructe de padure proaspete

pregătire

Încălzește ușor laptele și amestecă-l cu drojdia. Adăugați jumătate din făină și untul înmuiat și lăsați aluatul să crească aproximativ 45 de minute într-un loc cald, fără vânt. Separați gălbenușul de albuș. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul. Bateți smântâna până la rigidizare. Bateți albușurile cu un vârf de sare până se înțepenesc și împingeți cu grijă în frisca. Se amestecă aluatul de drojdie. Adăugați restul de făină și amestecul de gălbenuș de ou și zahăr și amestecați totul bine. Puneți amestecul de smântână și albuș de ou. Lasă aluatul să crească din nou timp de 30 de minute. Încălziți uleiul într-o tigaie. Folosiți o oală pentru a adăuga aluatul în tigaie. Se prăjește В BlinГЅ până se rumenesc pe ambele părți.

Pentru umplutură, condimentați cașcavalul cu lapte condensat îndulcit, suc de lămâie și coajă și serviți cu fructe de padure proaspete. Bliné sunt umplute în mod tradițional cu quark sau carne tocată. Quarkul se amestecă cu gălbenuș de ou, zahăr și lămâie și se toarnă pe aluat în timpul prăjirii. Clătita este apoi împăturită o singură dată