Rețetele lui Audrey Hepburn paste la Tiffany’s - WELT
Rețetele preferate ale lui Audrey Hepburn de gătit acasă
„Nu l-am cunoscut niciodată pe Audrey Hepburn”, scrie Luca Dotti, fiul celebrei actrițe Audrey Hepburn și al psihiatrului Andrea Dotti. Născut la Lausanne în 1970, este a doua căsătorie a lui Hepburn. Luca Dotti continuă în introducerea la „Acasă cu Audrey” (DuMont): „În calitate de băiețel, când jurnaliștii m-au întrebat insistent despre ea, am răspuns ușor furios:„ Te înșeli, sunt fiul doamnei Dotti ”. a râs zgomotos. Un copil de șase ani nu-i pasă cu adevărat dacă mama lui este balerină, om de știință, actriță sau doar mamă. Știe că părinții lui își fac treaba bine și e suficient. Cumva, poveștile tatălui meu, psihiatru, au fost mult mai interesante. Acasă a fost centrul atenției, mai ales când mama și-a abandonat cariera de film în favoarea noului ei rol de soție și mamă. "
Dintr-un punct de vedere foarte personal, Luca Dotti povestește în această carte despre diferitele etape din viața mamei sale și despre desfătările culinare care au însoțit-o în aceste vremuri. Adună atât feluri de mâncare pe care le-a gătit pentru familie și oaspeți, cât și pe cele pe care le-a asociat cu anumite persoane sau evenimente. Fiecare rețetă conține instrucțiuni pas cu pas, precum și sugestii pentru variante și sfaturi de pregătire. În plus față de 50 de rețete, volumul conceput opulent conține numeroase povești personale, documente scrise de mână și peste 250 de fotografii necunoscute anterior din colecțiile familiei.
Nu putea trăi fără paste
Audrey Hepburn (1929-1993) a fost deosebit de pasionată de paste. Dotti scrie: „Mama suferea de o dependență severă - nu putea trăi fără paste. A mâncat paste acasă și le-a comandat în restaurant, puțin jenată când i s-au prezentat meniuri neobișnuite și sofisticate: „Dacă nu ar fi prea multe probleme, pastele simple al pomodoro cu puțin ulei de măsline m-ar bucura foarte mult”.
Există diferite versiuni ale originii felului de mâncare Penne alla Vodka, aflăm: „Restaurantul„ Da Dante ”din Bologna susține, de asemenea, că a inventat rețeta, la fel ca bucătarul italo-american Luigi Franzese, care a făcut-o„ Penne alla Russa ”(din cauza vodcăi) ) și l-au pregătit mai întâi la Orsini, celebrul restaurant din New York unde Jackie Kennedy și Sammy Davis Jr. erau invitați obișnuiți. "
Cumva felul de mâncare a ajuns pe mesele „Spago” din Los Angeles, unul dintre restaurantele (împreună cu hamburgerul „Hamlet”) unde mamei lui îi plăcea să mănânce. „„ Spago ”de pe Sunset Strip, un pionier al bucătăriei din California, a fost poate locul cu cea mai mare densitate de vedete din oraș ... Apoi, felul de mâncare s-a demodat, probabil o victimă a fanaticilor sănătății care au folosit crema și vodca în rețeta originală refuzat. Dar merită să ne uităm în urmă, chiar dacă să gustăm acest gust oarecum străvechi. ”Are dreptate.
Dotti are și un sfat pentru alegerea roșiilor: „Cel mai important lucru este să găsești roșii bune. Nu există nicio regulă pentru acest lucru, toate roșiile care fac un sos bun sunt potrivite - cu excepția roșiilor de salată. În Italia luăm de obicei roșii San Marzano, dar în sezon este posibil să găsiți roșii potrivite în magazinul din colț. În Elveția am descoperit roșii uimitor de bune de la Berna. Dacă este posibil, ar trebui să cultivați singuri roșii. Plantele de tomate nu sunt foarte solicitante și pot crește cu ușurință într-o oală mare pe terasă sau pe un pervaz însorit. "
Ingrediente pentru spaghete al pomodoro pentru patru
1,5 kg de roșii coapte pe viță, fără sâmburi și tocate grosier
1 ceapă, curățată și întreagă
1 tulpină de țelină, curățată și nu zdrobită