Rețetele lui Grissini Mama - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru grătaruri constă din bastoane de patiserie lungi, subțiri, crocante, pe care le puteți oferi cu un aperitiv, o ciorbă, învelite în șuncă afumată feliată subțire, la o recepție de șampanie sau la o petrecere, sau pur și simplu pentru a ciuguli cu un pahar de vin.
Ingrediente: pentru 30 de batoane de pâine
250 g făină (tip 550) sau (405)
20 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
3 linguri de apă călduță
1 linguriță sare
1 vârf de piper negru măcinat
½ linguriță de rozmarin măcinat
1 linguriță praf de copt
50 ml ulei de măsline ușor
Aproximativ. 125 ml apă călduță
1 rigla cu lungimea de 30 cm
Pregătire:
Pentru pregătirea Grissini cântărește mai întâi făina și pune într-un vas de copt.
Faceți o depresiune în mijloc cu mâna.
Se toarnă drojdia ușor sfărâmată în acest gol, se presară cu 1 linguriță de zahăr, se amestecă cu câteva linguri de apă călduță pentru a forma o pastă mică de drojdie.
Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați să stea în bucătăria caldă timp de aproximativ 10 minute pentru a pre-fermenta drojdia.
Apoi adăugați praf de copt, sare, piper și rozmarin în făina din jurul drojdiei.
Măsurați 125 ml apă călduță.
Folosind cârligul de aluat de la mixerul electric, bateți totul împreună pentru a forma un aluat neted de drojdie, până la urmă ulei de masline amestecați cu.
Apoi continuați să lucrați cu mâinile, frământând aluatul pentru grissini pe masă sau blat, eventual adăugând puțină făină, până când aluatul de pâine nu se mai lipeste.
Presărați fundul vasului de copt cu puțină făină, așezați aluatul grissini în castron, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald până când aluatul și-a dublat volumul.
Apoi frământați din nou aluatul grissini pe blatul mesei, din nou împreună cu niște făină timp de 5-7 minute bune (setați cronometrul) până când se formează o bilă de aluat de drojdie deosebit de aerisită.
Presărați vasul pentru aluat cu puțină făină, puneți aluatul de grissini frământat în castron, puneți întregul castron și conținutul acestuia într-o pungă mare de plastic și puneți-l la frigider timp de aproximativ 2 ore.
Aluatul de drojdie crește frumos chiar și la această temperatură, cu rezultatul că puteți lăsa mai bine aluatul rece de pâine pentru grissini.
Împărțiți cantitatea de aluat în două părți, întindeți fiecare bucată de aluat de drojdie de aproximativ ½ cm grosime, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât grissini va fi mai crocant după coacere.
Cu ajutorul unei rigle și a unui cuțit, tăiați benzi înguste, aproape subțiri de creion (aproximativ ½ cm lățime), cu o lungime de aproximativ 25 - 30 cm. Acest lucru pare foarte îngust, dar aluatul crește în continuare la coacere.
Căptușim două foi de copt cu hârtie pergament.
Rulați benzile subțiri de aluat de drojdie puțin rotund pe blatul mesei, așezați-le pe foaia de copt cu leagăn, lăsând suficient spațiu între ele. Puteți răsuci grătarele puțin ca un șnur și așezați-le pe tavă.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Puneți prima foaie de copt acoperită în cuptorul fierbinte și coaceți cu căldură sus/jos în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 15 - 18 minute, în funcție de grosimea barelor.
Scoateți grătarele din cuptor și lăsați-le să se răcească pe tava de copt.
Introduceți cea de-a doua foaie de copt acoperită și coaceți.
Apoi pulverizați primul lot de grătaruri cu apă rece și puneți-l din nou în cuptor timp de 5 minute și coaceți, astfel rolele vor fi frumoase și crocante. Procedați în același mod pentru al doilea lot de grâu.
Proaspăt coaptă, acest grissini italian are un gust frumos și crocant, cu un miros picant bun.
Resturile de grâu pot fi păstrate proaspete într-o cutie bine închisă sau cutie Tupperware timp de cel puțin 1-2 săptămâni, cu condiția să fie de bună calitate.
Dacă nu mai sunt crocante, presărați-le cu puțină apă și coaceți-le scurt în cuptor sau pe prăjitor de pâine.
Aceste grătaruri de casă crocante, de casă, au un gust foarte picant, mai ales pentru iubitorii de salvie proaspătă, dacă frământați 1 lingură frunze de salvie proaspete tocate foarte fin sub aluatul de drojdie.
Dar și adăugarea unei linguri de ierburi uscate din Provence la aluatul de pâine Grssini are ca rezultat o aromă mediteraneană interesantă. Ardeiul specificat pentru ingrediente nu trebuie omis, deoarece acest lucru, împreună cu uleiul de măsline, oferă gustul foarte plăcut, unic al acestor grâuțe, pe care nu le puteți cumpăra, ci doar pregătiți-vă singur.
Cu un total de 30 de bucăți, un bețic are aproximativ 42 kcal și aproximativ 1,6 g de grăsime