Rețetele mamei cu pâine plat Fougasse - cu informații despre imagini și calorii
Fougasse este o pâine subțire provensală, care este adesea servită în locul unei baghete ca garnitură la o supă, legume, salată, brânză, starter sau grătar.
Această pâine plată este o atracție absolută datorită formei sale, deoarece are forma unei frunze de frunziș sau ceva similar cu forma unei frunze de filodendron, cunoscută de mulți ca o plantă în ghivece cu mai multe incizii.
Din această pâine plată rupi o bucată de pâine din nou și din nou cu mâna și te bucuri așa.
Ingrediente: pentru 2 pâini plate
Pregătire:
Pentru pregătirea Pâine plată Fougasse La cuptor în mod provensal, se toarnă făina cântărită într-un vas de copt sau direct în vasul robotului de bucătărie.
Măsurați sau cântăriți exact 300 ml de apă călduță.
Faceți o cavitate adâncă în mijlocul făinii cu mâna.
Se toarnă drojdia proaspătă mărunțită fin în această scobitură, se toarnă peste ea 1 linguriță de zahăr și 5 linguri de apă călduță și se amestecă amestecul de drojdie cu partea din spate a mânerului lingurii până se omogenizează, se poate amesteca puțină făină din lateral.
Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați drojdia să fermenteze în bucătărie timp de aproximativ 10-15 minute.
Se cântărește sarea, se toacă acele de rozmarin proaspăt curățate în bucăți mici, se amestecă 3 linguri de ulei de măsline în apa caldă rămasă.
După aproximativ 15 minute, presărați rozmarinul și sarea în jurul amestecului de drojdie pe marginea făinii.
Se toarnă simultan amestecul călduț de apă/ulei și se folosește robotul de bucătărie cu cârligul pentru aluat sau cu cârligul pentru aluat al mixerului electric pentru a frământa totul împreună pentru a forma un aluat de drojdie, stropind puțină făină suplimentară în jur până când aluatul se desprinde de pe marginea bolului.
Presărați o suprafață de lucru cu făină, așezați deasupra tot aluatul de pâine din vas și apoi frământați din nou aluatul cu mâna cu puțină făină.
Presărați fundul vasului de copt cu puțină făină, puneți din nou bila în aluat. Acoperiți vasul cu folie alimentară și un prosop de bucătărie într-un loc cald și lăsați aluatul să crească până la dublul volumului aluatului în aproximativ 60 de minute.
În acest timp, tapetați 2 foi mari de copt cu hârtie pergament.
Puneți ultima lingură de ulei de măsline într-o ceașcă mică.
Acoperiți masa de copt mare sau suprafața de lucru cu o altă foaie de hârtie de copt și praf cu generozitate cu făină.
Puneți aluatul de pâine acum aerisit din castron pe suprafața făinoasă.
Apăsați imediat aluatul separat cu mâinile până rezultă un pătrat de aproximativ aceeași grosime și dimensiunea de 30 x 30 cm.
Îndepărtați suprafața aluatului pătrat cu făină și tăiați o dată cu un cuțit pentru a face două triunghiuri.
La această linie de tăiere, tăiați hârtia pergament dedesubt cu foarfece.
Acum aveți două suprafețe individuale de aluat pe hârtie.
O pâine întreagă fougasse (aproximativ 350 g) conține aproximativ 490 kcal și aproximativ 16 g grăsime