Rețetele mamei cu pateuri de amarant - cu informații despre imagini și calorii
Pentru această rețetă, se folosesc drept bază boabe de amarant fierte în prealabil.
Amarantul, cunoscut și sub denumirea de cereale inca, nu este un cereale, ci un așa-numit pseudo-cereale precum quinoa și hrișca.
Semințele sau boabele de amarant sunt recoltate dintr-o plantă aparținând familiei cozii de vulpe și au fost unul dintre cele mai importante alimente pentru mayași, incași și azteci încă de acum 6000 de ani.
Chiar și atunci, au fost recunoscute ingredientele valoroase ale amarantului, trebuie subliniat conținutul ridicat de proteine (mult mai mult decât boabele de grâu), calciu, magneziu și fier, precum și diferite vitamine B și acizi grași nesaturați.
Ingrediente: pentru 18 - 20 de torturi
Pregătire:
Pentru pregătirea Pateuri de amarant boabele mici trebuie spălate mai întâi în apă rece.
Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un castron de salată și spălați cu mâinile boabele cântărite în el.
Apoi, fie strecurați boabele printr-o sită cu ochiuri foarte fine.
Personal, prefer să toarnă boabele de amarant spălate printr-un filtru de hârtie de cafea.
Acest lucru se face destul de repede și nu se pierd grăunțe.
Aduceți 375 ml de stoc la fiert într-o cratiță, adăugați boabele, aduceți la fierbere din nou, apoi gătiți încet până se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute, cu setarea de căldură redusă puțin.
Se amestecă boabele de amarant cu o lingură și se acoperă cu un capac de gătit și se lasă să stea încă 10 minute pentru a permite boabelor să se umfle.
Apoi se toarnă întregul amestec într-un castron.
Se amestecă maghiranul, sarea și piperul, muștarul, făina și fulgii de ovăz fine și fragede și se lasă să se răcească complet (frigider).
Pentru a termina torturile:
Răsturnați morcovii tăiați în cuburi foarte mici.
Tăiați, de asemenea, șalotele și usturoiul decojite în cuburi mici.
Tăiați o bucată de ghimbir proaspăt decojit în bucăți mici.
Tăiați pătrunjelul și 4 frunze de dragoste în bucăți mici.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți șalota, usturoiul, ghimbirul și morcovii până se înmoaie. Apoi adăugați 1 bucată de unt și continuați să prăjiți încet timp de aproximativ 5 minute, rotind frecvent.
Trageți tigaia într-o parte și lăsați conținutul să se răcească puțin.
Apoi condimentează cu sare, condiment și nu prea puțin piper după gust.
Adăugați și ierburi tocate.
Se amestecă boabele de amarant, care s-au răcit acum, cu amestecul de legume.
Se adaugă 1 ou și se îndoaie cu o lingură.
Acum condimentează din nou gustul cu sare și condimente după gustul personal.
Dacă amestecul de paste este încă prea curgător, adăugați din nou suficientă făină pentru a face un aluat tampon ușor ferm.
Distribuiți mai întâi 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie.
Așezați 1 lingură ușor îngrămădită de aluat de amarant în tigaie la o distanță suficientă de următoarea și coaceți tortele de pe ambele părți până când sunt crocante la o căldură nu prea mare.
Întindeți chiftelele puțin mai subțiri cu lingura când le umpleți.
Puneți următoarea lingură de ulei în tigaie, puneți tortele unul lângă celălalt și coaceți-le pe ambele părți. Continuați așa până când toată aluatul este epuizat.
Fie o salată mixtă, fie, în funcție de sezon, orice garnitură de legume cu un sos ușor de unt are un gust bun ca garnitură.
1 tort amarant conține 20 de torturi cu grăsime pentru prăjire aprox.70 kcal și aproximativ 3 g grăsime