Rețetele mamei cu risotto de dovlecei - cu informații despre imagini și calorii
Risotto de dovlecei este o garnitură populară de orez cu o porție abundentă de legume din cuburi de dovlecei, motiv pentru care ai nevoie de mai puțin orez decât de obicei pentru a te sătura.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea Risotto de dovlecei, Tăiați dovleceii în cuburi mai mici, tocați și ceapa curățată și cățelul de usturoi.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se rumeneste ceapa și usturoiul în ea, se adaugă cuburile de dovlecei, se îndoaie.
Presărați cimbru și puțină sare deasupra și gătiți legumele de dovlecei, întorcându-le de câteva ori, timp de aproximativ 6 - 8 minute până când acestea sunt încă ușor ferme până la mușcătură. Condimentați legumele cu sare și piper după gust.
Tăiați frunzele de busuioc spălate, scuturate uscate în fâșii, presărați legumele de dovlecei în tigaie.
Pentru risotto:
Se prăjește din nou o ceapă tăiată în cuburi mici în ulei de măsline, se adaugă orezul risotto, se îndoaie bine, se fierbe scurt și se degajează cu vinul alb.
Lăsați vinul să fiarbă repede, apoi turnați atât de mult fierbinte peste orez, încât să fie bine acoperit cu lichid și lăsați-l să fiarbă la foc mediu, fără capac.
Acum setați minutarul la 25 de minute.
Se toarnă treptat bulion fierbinte din nou și din nou în risotto și se lasă aproape să fiarbă din nou și din nou, fără a amesteca orezul.
Nu amestecați orezul cu bulion până la sfârșitul timpului de gătit în ultimele 5 - 8 minute și reduceți-l la un risotto ferm, sticlos, amestecând constant la foc puțin mai mare.
Împingeți rapid untul și parmezanul ras, precum și legumele pregătite de dovlecei din tigaie.
Serviți proaspăt gătit ca garnitură de orez sau împreună cu o salată ca fel principal ușor de vară.
Pentru 4 persoane, o porție de risotto de dovlecei conține aproximativ 300 kcal și aproximativ 10 g grăsime