Rețetele noastre delicioase dulci și sărate cu prune Femme Actuelle Le MAG

Sunt disponibile în toate dimensiunile și culorile. Verde, roșu, galben sau negru, prunele sunt fructele care pot fi gătite ca desert, ca fel principal sau aperitiv! Iată rețetele noastre de prune dulci și sărate pentru care să sărbătoriți !

delicioase

Anul acesta AOP Prune (Asociația pentru Organizarea Producătorilor de Prune) este onorant soiurile de prune Franceză în toate culorile lor și proclamă „Gustă-le pe toate!”. Verde, galben, roșu sau albastru, nu există scuze pentru a savura pruna franceză.

Diferitele soiuri de prune

Prunele se găsesc în regiunile de est, sud-est și sud-vest ale Franței. Există patru soiuri de prune pe tarabele pieței, deși există multe altele.

Regina Claude : culoarea sa oscilează între galben și verde. Rotund, are o carne fermă și dulce. Trebuie culeasă coaptă pentru ca calitatea gustului să fie optimă.

Mirabela : mic și auriu, mirabela are o aromă suculentă și foarte dulce.

Pruna : moderat dulce și ușor tart, acest soi de prune este mare și oval. Culoarea sa este violet intens și carnea sa galben-verde.

Prune antantă: este destinat în principal fabricării de prune uscate Agen, dar poate fi consumat și proaspăt. Pielea este roșu-violet, pulpa sa este galbenă, suculentă și foarte dulce.

Cum se păstrează și se consumă prune ?

Pentru a-ți alege bine prunele, acestea trebuie să fie moi la atingere, dar nu moi. Aveți grijă să nu fie încrețite sau pătate. Voalul alb care le acoperă pielea este de fapt un scut natural pe care îl fac fructele pentru a se proteja de soare. Prezența acestui voal alb numit floare este o garanție a maturității.

Consumați prune după ce le spălați. Se vor păstra câteva zile în sertarul pentru legume al frigiderului. Pe de altă parte, prunele mirabelle pot fi păstrate doar 2 - 3 zile la temperatura camerei. De asemenea, puteți îngheța prunele, având grijă să îndepărtați gropile în prealabil. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie păstrate întregi după ce le-ați clătit cu apă și le-ați uscat.

Rețetele de prune ale bucătarului Manon Fleury pt pruna DOP

În fiecare an, pruna vine în culori și arome. Prunul roșu, verde, galben, albastru, DOP ne invită să descoperim toate soiurile sale. În bucătărie, bucătarul-șef Manon Fleury a sublimat pruna în toate culorile sale, cu rețete dulci și sărate pentru a vă uimi oaspeții și a vă încânta !

Rețeta prunelor regină-claude marinate în sare și zahăr, fasole în vinaigretă și slănină

Ingredientele pentru 4 persoane:

  • Prune verzi murate:
  • 8 prune verzi
  • 2 vârfuri de sare
  • 2 vârfuri de zahăr
  • Garnitura:
  • 1 buchet de busuioc verde
  • 20 miez de nucă
  • Felii subțiri de slănină tip bacon de grăsime de la Colonata
  • Salată de fasole:
  • 300 g fasole verde
  • 300 g boabe de unt
  • Vinaigreta:
  • 1 linguriță de muștar
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 3 linguri de ulei de nucă
  • 1 vârf mare de curry
  • Sare fină și piper proaspăt măcinat

Etapele de pregătire:

1. Marinati prunele. Tăiați prunele pe jumătate și îndepărtați groapa. Aranjați-le într-un vas și presărați sare și zahăr. Puteți marina prunele cu aproximativ 15 minute înainte de a face salata de fasole. Sarea și zahărul pot schimba puțin culoarea prunelor, dar gustul va fi doar mai bun.

2. Faceți salata de fasole verde. Scoateți tulpinile din fasolea verde proaspătă. Scoateți tulpinile din fasolea proaspătă de unt. Blanch fasolea verde. Se face vinaigreta cu muștar, oțet, ulei de nucă, sare, piper și curry. Scoateți tulpinile din busuioc. Tăiați slănina fermierului în felii subțiri. Înveliți fasolea verde în vinaigretă.

3. Antrenează. Așezați fasolea verde într-un mic „cuib”, introducând bucățile de prune murate înăuntru. Adăugați miezul de nucă și frunzele de busuioc. Adăugați feliile subțiri de slănină.

Rețeta prunelor quetsches și macrou la flacără, ceapă roșie și floare de coriandru

Ingredientele pentru 4 persoane:

  • Macrou și prune albastre la grătar:
  • 4 fileuri de macrou (500g macrou)
  • 4 prune albastre
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare
  • Pulpa de prune:
  • 8 prune albastre
  • 1 lingură de oțet de vin roșu
  • 1 lingura de ulei de masline
  • Sare fină
  • Gris cu lamaie confiata:
  • 150 g gris
  • 150 g de apă
  • 2 lămâi confiate
  • Câteva frunze de mentă
  • 1 mana de stafide
  • Sare fină
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sucul unei lămâi
  • Asezonare:
  • 4 ceapă roșie mică
  • Sucul a 2 lămâi
  • 1 lingura de ulei de masline
  • 1/2 buchete de flori de coriandru