Rețetele șvabei Deie Mama - cu informații despre imagini și calorii
Această specialitate de pâine șvabă, care ar trebui să fie întotdeauna proaspăt coaptă și consumată atunci când este încă călduță, este o pâine rustică cu cremă de ceapă, presărată cu carne afumată și din multe arpagic.
Această specialitate de pâine este adesea coaptă în Baden Württemberg, dar mai ales în regiunea Swabian Alb, în multe ocazii și evenimente festive.
Deși i s-au dat nume diferite în funcție de regiune, Deie este mai acasă în zona Stuttgart, în alte regiuni șvabe este dinette, dar și Blooz, Scherkuchen, Wehe sau adesea este numit pur și simplu șvabul Flammkuchen în diferite brutărie din oraș.
În loc de ceapă, puteți adăuga deie cu inele de praz înfundate sau varză albă tocată mărunt presărată cu semințe de chimen.
În loc de Deie la îndemână, puteți acoperi o foaie mare de copt cu aluatul, întindeți toppingul și presărați toppingurile respective peste el. După coacere, ca și în cazul tortului cu sare șvabă, tăiați în bucăți pătrate.
Ingrediente: pentru 6 - 8 bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea Deve șvabă Rețetă amestecați 500 g făină, sare, praf de copt, drojdie uscată într-un bol de copt, adăugați ulei și untură sau folosiți 2 linguri de ulei în loc de untură.
Când utilizați drojdie proaspătă, puneți-o ușor sfărâmată într-o ceașcă, amestecați cu zahăr și amestecați cu câteva linguri de apă călduță pentru a forma o pastă de drojdie, care trebuie lăsată să fermenteze în bucătăria caldă timp de aproximativ 10 - 15 minute.
Apoi adăugați la făină în loc de drojdia uscată și frământați împreună cu apă călduță pentru a forma un aluat ferm de drojdie.
Acoperiți acest aluat cu o cârpă și lăsați să crească într-un loc cald până la dublarea volumului de aluat.
Între timp, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Se prăjește într-un pic de ulei într-o tigaie antiaderentă până devine aurie, se condimentează cu sare, apoi se lasă să se răcească.
Se amestecă 250 - 300 g smântână cu puțină sare, 1 ou și făina, se amestecă în ceapa prăjită și răcită.
Scoateți aluatul bătut din vas, frământați energic cu mâinile pe o suprafață de lucru presărată cu făină.
Apoi fie întindeți aluatul la dimensiunea unei tăvi mari de copt din cuptor, fie pentru două tăvi rotunde cu un diametru de 24 cm, întindeți cu un sucitor și acoperiți tăvile cu el.
Sau împărțiți aluatul în 6 bucăți cu o greutate de aproximativ 115 g (așa cum se arată în imagine) sau în 8 bucăți cu o greutate de aproximativ 80 g (cântare dietetice), sau chiar mai puțin dacă doriți.
Rolați fiecare bucată de aluat subțire într-o formă ovală lungă de aproximativ 18 cm sau o pâine rotundă, plată, cu un sucitor.
Așezați pe una sau două foi de copt căptușite cu hârtie de copt, suficient de distanțate și lăsați să crească în acest fel încă 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C în timp util.
Înțepați bazele de aluat de mai multe ori cu o furculiță.
Răspândiți glazura uniform peste ea.
Acoperiți uniform cu șuncă din Pădurea Neagră tăiată în benzi înguste.
La final se presară cu rulouri de arpagic.
Coaceți în cuptor, încălzit la 200 ° C, în mijlocul cuptorului, cu căldură sus/jos timp de aproximativ 25 - 30 de minute.
Cu 6 bucăți de Deve Swabian, 1 bucată are aproximativ 210 kcal și aproximativ 12 g de grăsime. Cu 8 Deve Swabian mai mici, 1 bucată are aproximativ 160 kcal și aproximativ 9 g de grăsime