Revista de călătorii Spania Jam; n Ib; rico
Prins, gheara neagră sus, clubul atârnă în diagonală în cadrul de lemn. Șunca nu este slabă. Dimpotrivă, carnea musculară este străbătută de vene de grăsime, chiar și de insule întregi de grăsime: un semn de calitate pentru șunca fină Jamón Ibérico din Spania și cea mai bună Pata Negra.
de Silke Büscher
Parfumul picant te invită să-l încerci. Ceea ce urmează este o adevărată explozie gustativă în gură. Feliile subțiri de napolitane, bine temperate, se topesc ușor pe limbă. Aroma delicat de dulce, cu nuci, gâdilă palatul cu o notă cremoasă. Pur și simplu delicios, Jamón Ibérico - numit și Jamón de Pata Negra.
Pata negra nu este întotdeauna la fel ca pata negra
Șunca fină este disponibilă în nenumărate game de prețuri. Chiar și supermarketurile o oferă. Toate soiurile au un singur lucru în comun: provin din carnea de porc Ibérico. În orice caz, acest lucru nu trebuie să fie pur ras. Chiar și ghindele - adevăratul lor fel de mâncare preferat - nu sunt servite tuturor creaturilor rasate. Nu este de mirare că gustul diferitelor tipuri de Jamón Ibérico este diferit de lumi. Perioada de maturare joacă, de asemenea, un rol important. Dacă este prea scurt, șunca cu greu poate fi tăiată. Peste cuțitul. Cei care se așteaptă la indulgență pură ar trebui să privească cu atenție eticheta.
Tipuri de calitate: depinde de furaj
Motivul hrănirii defavorizate a unor porci este ușor de explicat. Pur și simplu nu există suficiente ghinde pentru toată lumea. Prin urmare, numai elita din carne de porc poate fi îngrășată numai cu fructele cu nuci. Șunca lor se numește mai târziu: Jamón Ibérico de Bellota. Dacă ghindele erau doar în meniu la începutul Montanera, șunca avea numele: Jamón Ibérico de Recebo. Crescătorii se pot și trebuie să se hrănească. De obicei, există porumb. Dacă animalele primesc în mare parte cereale doar ca furaj pentru îngrășare, șunca primește numele Jamón Ibérico de Pienso. Dar nu-ți face griji. Acești porci iberici nu știu că atunci când vine vorba de sărbătoare lucrurile pot fi mai bune. Ei pot rula în continuare liberi și ronțăi ierburi, la fel ca și speciile lor.