Revista pentru sănătate a dietei vegetariene
Fie din motive etice, religioase sau de sănătate (frica de „vaca nebună”, obsesia mâncării bine), adepții dietei vegetariene evită carnea, peștele și, uneori, chiar și ouă și produse lactate (dieta vegană). Prezentare generală.
Nu există doar una, ci mai multe diete vegetariene, mai mult sau mai puțin restrictive.
Ovo-lacto-vegetariană constă în excluderea din dietă a tuturor cărnii de animale (carne, pește), dar permite alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle și produsele lactate. Deoarece este cea mai comună, este așa-numita „dietă vegetariană”.
Lacto-vegetarianul exclude produsele de origine animală, inclusiv ouăle, dar permite produsele lactate.
Ovo-vegetariană exclude toate produsele de origine animală, cu excepția ouălor.
Pesco-vegetarianul exclude doar carnea. Permite pește, ouă și produse lactate.
Indiferent de specificul dietei lor, vegetarienii consumă în principal legume și fructe, crude sau fierte, leguminoase, cereale integrale, semințe, fructe oleaginoase (migdale, nuci, alune, pin, etc.), uleiuri vegetale și alge.
Există riscuri de a urma o dietă vegetariană ?
O dietă vegetariană poate corespunde unei diete occidentale echilibrate și sănătoase. Urmează chiar recomandările nutriționale oficiale mai mult decât clasicele noastre moduri alimentare alimentare prea bogate în proteine, grăsimi saturate și colesterol.
Dacă dieta este bine condusă, nu există niciun risc de deficiențe. Pentru proteine, există ouă, produse lactate, cereale, leguminoase, fructe oleaginoase. Pentru fier, există ouă, boabe și leguminoase. Pentru calciu, există produse lactate, fructe și legume. Pentru vitaminele B, există cereale ...