Rewe pune capăt mizeriei barurilor de salate neinspirate din supermarket cu Picadeli
Ele sunt practic indispensabile în comerțul cu amănuntul din Germania, iubite și urâte în egală măsură, dar mai ales pot lua o mare varietate de forme.
Barourile de salată. Rewe le construiește în magazine modernizate aproape din obișnuință; fiecare comerciant Edeka care se respectă ridică în mod natural un tron de verdeață pentru clienții lor; chiar și Penny și Kaufland au ademenit recent locațiile din interiorul orașului spre autoservire salată de frunze. Aproape că se pare că ghișeele fac acum parte din repertoriul standard al marilor lanțuri de retail. Deși este clar pentru toată lumea că aceasta nu poate fi o soluție permanentă. Pentru că bilanțul este - împărțit.
Pe de o parte, clienții apreciază posibilitatea de a combina o salată proaspătă la alegere în supermarket în timpul pauzei de prânz, fără a fi nevoie să scoată mazăre palidă sau șuncă cubulețe atunci când le consumă la birou.
Pe de altă parte, bara de salată devine din ce în ce mai inutilizabilă odată cu utilizarea crescândă, deoarece la un moment dat toate lingurile și cleștele de măsurare au fost trase de pe tejghea și au lăsat urme de contaminare.
Realizează vânzări, depune eforturi
Comercianții cu amănuntul apreciază stabilirea cu baruri de salată ca punct de contact pentru prânz și beneficiază de afaceri suplimentare atunci când combinatele de salate cumpără mai mult în interior decât planificat. Pe de o parte.
Pe de altă parte, este asociat cu un efort relativ mare de decontaminare a tejghelelor, de menținere a acestora curate și de reumplere constantă; Cei mai mulți manageri de magazine ar dori să se descurce fără asta.
Asta pare de fapt ca și cum o separare din cauza diferențelor ireconciliabile ar fi cea mai bună pentru toate părțile. Mai ales că, dacă suntem sinceri unii cu ceilalți, foarte puține salate sunt prezentate la fel de frumos ca în supermarketul E-del Zurich din Düsseldorf Crown (vezi blogul supermarketului) ...
dar în marea majoritate a cazurilor un eșec culinar creativ total.
„Amestecați fasole cu porumb conservat și salata mexicană este gata. Sau pur și simplu umpleți salata de cartofi de găleată într-unul din bolurile bufet - nu atrage prea multă atenție ",
Cititorul de bloguri de supermarket Matthias M. a rezumat în mod adecvat problema atunci când a întrebat recent prin e-mail dacă nu ar merita nici măcar să apreciezi mizeria barului de salate din comerțul cu amănuntul din Germania. Omul are dreptate. Și seria de exemple poate fi continuată după bunul plac:
- Legumele rase nu devin automat o „salată” atunci când sunt decorate cu arpagic.
- Scoaterea roșiilor cherry din ambalajele lor din plastic și vânzarea lor peste bufet de salată de trei ori prețul este cam nepoliticos.
- Indiferent ce spune șeful: Oglinda este un truc super jenant de supermarket din anii 80.
- Și nimic din toate acestea nu se îmbunătățește dacă adăugați trei mușchetari, scuzați-mă: dozatoare de crutoane pentru a vă distrage atenția.
Există o altă cale? Da poate.
„Știm ce este bine - luați o salată”, sfătuiește tejgheaua pentru alimente crude alb-negru, model NCC 1701, chiar la intrarea în supermarketul Rewe din Berlin-Friedrichshain - și o grămadă de clienți în mare parte tineri s-au supus și s-au răstit. La urma urmei, lucrurile merg diferit aici decât în clasica sală de sală de supermarket.
Prezentarea, de exemplu: un clip publicitar pentru consumul de salată rulează continuu pe ecranul de pe tejghea, ingredientele și alergenii pot fi chemați printr-un ecran tactil lateral, iar lingurile scoase sub capacul futurist de sticlă de ridicare atârnă pe benzi elastice pentru a le împiedica să treacă prin tot felul de salate de tras.
La prima vedere, Salatbar 2.0 face multe lucruri bine - și asta se datorează în principal faptului că cineva s-a gândit în detaliu în prealabil: și anume fondatorii start-up-ului Picadeli, care a fost lansat în Göteborg, Suedia în 2009.
În Scandinavia, Picadeli, care face parte din Greenfood Group din 2015, a echipat deja numeroase supermarketuri cu salatele sale (inclusiv conținutul acestora); Testele sunt în curs de desfășurare în alte țări europene: în Franța și Belgia, la Franprix, Carrefour, Monop, Leclerc, Bine. În Germania, primele ghișee au fost la dealerii Edeka. Cu toate acestea, concurentul Rewe a confirmat recent că a obținut licența exclusivă pentru piața germană.
Gata de predat la parterul mai rece
În vara anului 2018, a fost echipat un magazin de testare în Köln; între timp s-au adăugat ghișeele din Düsseldorf, Köln, Hilden, Essen, Bonn și Hennef. (Nu numai la furnizorul clasic de gamă completă, ci și la Rewe City și Rewe to go.) Și recent și la Frankfurt, München, Hamburg, Stuttgart și Berlin.
Rewe explică despre revista angajaților săi: „În următoarele câteva săptămâni, vor fi activate piețe suplimentare, inclusiv în alte regiuni.” Și este complet peste lună cu entuziasm; mai ales pentru că partenerul promite exact ceea ce își dorește fiecare retailer: mai multe vânzări cu mai puțin efort.
Picaeli nu numai că construiește bara pe piața dorită, ci și livrează salatele pre-porționate.
Consumabilele sunt ușor disponibile pe tejgheaua frigorifică de la parter. Porțiunile de reumplere trebuie scanate doar - apoi personalul știe cât timp poate fi folosită o salată; de asemenea, sistemul ține evidența a ceea ce trebuie reordonat.
Punctul esențial al problemei este însă că în noua salată, nu numai salata mixtă, tonul, piureul de cartofi și măslinele fără sâmburi se oxidează. Există, de asemenea, alternative mai neobișnuite: salată de bulgur cu usturoi sălbatic, crocantă de slănină, fasii de chili-ghimbir vegane, salată de conopidă lămâie, paste curry, sfeclă roșie marinată, pesto din ovăz, salată indiană de morcov și in, etc. În loc să ne bazăm întotdeauna pe aceleași standarde de salată Picadeli se ocupă de variația altfel neglijată a contorului.
Până la 150 de produse sunt disponibile pentru comandă (alternativ, în funcție de sezon). Sau cum spune Picadeli însuși:
„Întotdeauna salata iceberg cu ardei și porumb este plictisitoare”.
O mică suprataxă poate fi justificată și pentru acest lucru: în loc de 99 de cenți la 100 de grame ca în multe magazine, combinația de salate de la tejgheaua Picadeli costă 1,11 euro (în Friedrichshain). Bineînțeles, acest lucru este încă mai ieftin decât oferta obișnuită în altă parte (Rewe în Hamburg-Altona și München Hopfenpost: 1,29 euro per 100 grame; Kaufland la Alexanderplatz din Berlin: 1,19 euro; Rewe 5 Höfe în München: 1,39 euro. ) Îmbrăcarea într-o oală separată trebuie plătită în plus (50 de cenți).
Și în acest moment, revoluția barului de salată ar putea fi de fapt terminată și acest text ar putea fi terminat - dacă Picadeli nu ar fi avut și capcanele sale.
Nu o salată, ci o „experiență”?
Încep cu auto-prezentarea: „Când cumpărați salatele noastre, nu cumpărați pur și simplu mâncare, ci și o experiență”, îl entuziasmează pe fondatorul Ragnar Landin și își lasă magazinul să pretindă că nu are doar sistemul de salate în el. Am transferat prezentul și l-am combinat cu un software de gestionare a stocurilor care este disponibil gratuit pe piață - dar a inventat un fel de cult nutrițional. În ciuda tuturor eforturilor, „Fast Food de la Future” (nume propriu), din păcate, pare, din păcate, mai degrabă ca mâncare pentru mâncare din trecut.
Tot ce intră în tejghea este pre-tăiat, preparat și marinat în pungi sau recipiente și livrat în avans. Aceasta este - deci promisiunea către comercianții cu amănuntul -, fără îndoială, „ușor de gestionat de magazin”. Cu toate acestea, adevărurile amare trebuie acceptate pe câmpurile de etichetare a produsului. Acolo puteți găsi tot ce a fost „condimentat, prăjit, dezghețat” sau „dezghețat în piață” - destul de mult, chiar până la cuburile de avocado.
Este posibil să nu fie nici un caz special în alimentarea cu sistem obișnuit. Dar asta nu este neapărat ceea ce speră un client dintr-un „bar pentru plăcere proaspătă” care este înființat în mijlocul departamentului cu legume cu adevărat proaspete pe care nimeni nu vrea să le toace.
În plus, sistemul PicaDeli, cu o manipulare fără îndoială simplă pentru personalul magazinului, este în contrast puternic cu eforturile cu care Rewe se angajează public să reducă ambalajele inutile.
Ambalare peste tot
Faptul că aceasta ar putea fi o problemă - în special cu grupul țintă principal conștient de nutriție (în special: femeile tinere), pare să fi fost observat și în Suedia. Prin urmare, compania face publicitate pe Facebook că a dezvoltat servere pentru salate despre care se spune că sunt 100% compostabile. Și că nu mai vor să ofere cuțite în viitor.
În noul bar de salate PicaDeli din Berlin-Friedrichshain, cel puțin în timpul vizitei mele, au fost reumplute tacâmuri din plastic cu aspect regulat, inclusiv cuțite; împreună cu capacele din plastic pentru bolurile de salată acoperite. (Pe care se spune că sunt fabricate din „Material 100% reciclat” - dar nu puteți afla mai multe despre acest lucru în zona din jurul tejghelei).
Salatele clasice de salate au, fără îndoială, aceeași problemă. Cu toate acestea, la PicaDeli, reumpleți crutoanele și miezul de salată provin din pliculețe de plastic separate; și salate pre-tăiate din imense recipiente de plastic negru în loc de căzi metalice reumplibile. Acest lucru nu evită risipa.
Cât de fantastic ar fi dacă PicaDeli ar prelua cel puțin tendința internațională spre veselă reutilizabilă și ar oferi achiziționarea de boluri refolosibile - mai ales că oamenii ar trebui să revină oricum mai des. Un client a întrebat pe Facebook - și din păcate nu a primit până acum un răspuns.
(Evident, acest lucru nu a făcut încă parte din „studiile” în care s-a înregistrat „aspectul” important.)
Dar o puteți vedea și pozitiv: „Fast Food de la Future” poate fi teoretic îmbunătățit. Singura întrebare este dacă băcănii ar trebui să se bazeze numai pe asta. Deoarece oricât de tentant ar fi externalizarea unei părți din cheltuielile cu salatele de salată, lanțurile își externalizează și propria lor competență de prospețime, la care clienții se vor aștepta pe bună dreptate de la comercianții cu amănuntul în acest fel. Asta înseamnă, fără îndoială, mai puțin efort. Dar s-ar putea să nu fie atât de inteligent.
De aceea, ne vom uita la una dintre următoarele intrări pe blog pentru a vedea ce alternative există la salata de sistem.
Multe mulțumiri lui Matthias M. - și bineînțeles din nou lui Mats!
Ți-a plăcut acest text?
Apoi, puteți ajuta, astfel încât mai multe dintre ele să poată apărea! Textele auto-cercetate și analizele privind evoluțiile din sectorul alimentar cu amănuntul au fost prezentate pe blogul supermarketurilor din 2011. Sprijinul dvs. mă ajută să finanțez această activitate și să raportez în continuare independent. Esti in? Începe de la 2,50 euro pe lună și durează doar un minut. mulțumesc foarte mult!
Peer Schader
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
A fost odată o experiență de cumpărături? Cum Corona îl obligă pe dm să-și schimbe strategia
dm promite colectarea expresă în trei ore - și o poate face într-o singură
Premiera în Fulda: Tegut numește mini-piața automată „Teo”
5 comentarii
La început am folosit din când în când salata REWE, care era încă nouă la acea vreme, dar (pe lângă prețurile ridicate) m-au alungat în principal deșeurile groaznice de plastic. Este o adevărată rușine că nu s-a găsit o soluție mai bună până astăzi.
Nu aș cumpăra niciodată nimic la un astfel de blat de salată: deschis, neigienic, o mizerie la puterea a trei, deseori terminat cu prostii cu orice aditivi de prisos, care nu sunt răcite corespunzător etc.
Chiar dacă o parte din aceasta nu este adevărată, o simte!
Doar resturi pe raftul frigorific: arată grozav la prima vedere, când mă uit la etichetă și la ingredientele enumerate, o pun repede pe raft și prefer să postesc încă câteva ore.
Sincer să fiu, nu înțeleg de ce fac asta. Nu pot pregăti salatele proaspete?!
Am avut odată un magazin ca acesta: baghete de casă, proaspăt făcute, o selecție mică, dar fină, plus pâine Buter clasică la doi euro. Afacerea este deschisă doar două ore la prânz (pauză) și gata. A mers foarte bine și am câștigat bani cu asta.
În Essen la REWE din Limbecker Platz există și un bar de salate Picadeli.
Știu dintr-o sursă internă de la un magazin Rewe că unele alimente cu o dată de expirare expirată sunt folosite pentru salată. Tăiței, cartofi etc. au fost, de asemenea, gătite în prealabil timp de zile. La rândul meu, am mâncat deja.
Hei, teoreticianul conspirației!
Picadeli își livrează singură bunurile. Dacă pălăria de aluminiu se blochează, trebuie să lăsați aer proaspăt pe ea. Fii bine în curând și fii bine din nou!