Rezumate • Istoria alimentelor • Departamentul de istorie și studii culturale

Navigare de serviciu

  • pagina principala
  • Căutare angajați
  • a lua legatura
  • imprima
  • intimitate
  • Accesibilitate

Istoria alimentelor

Mâncarea ca auto-tehnică. Nutriție orientată spre sănătate în jurul anului 1900
Maren Möhring (Leipzig)

alimentelor

Legătura strânsă dintre sănătate și nutriție de la mijlocul secolului al XIX-lea a condus la noi forme de (auto) reglementare care sunt extrem de relevante pentru o genealogie a societăților și a modurilor de subiectificare actuale. În prima parte a prelegerii - pe baza dezbaterilor actuale despre obezitate - urmează să fie prezentate câteva considerații fundamentale privind legătura dintre sănătate și nutriție, care sunt dezvoltate în cadrul rețelei de cercetare „Nutriție, sănătate și ordine socială în modernitate” finanțată de Fundația VW au fost. În a doua parte a prelegerii, procesele științifice, de reglementare și, mai ales, de subiectivizare sunt analizate în interacțiunea lor folosind exemplul reformatorului de viață Richard Ungewitter (1869–1958) și practicile sale nutriționale.

Politica corpului. Restricția alimentară, subiectivitatea și statul est-german
Neula Kerr-Boyle (Londra)

Concentrându-se pe practicile de restricționare a alimentelor, cum ar fi dieta și auto-înfometarea (anorexia nervoasă), această lucrare explorează interacțiunea dinamică dintre statul est-german și cetățenii săi. Cercetează modalitățile prin care propaganda de sănătate sponsorizată de stat a contribuit la crearea unui context discursiv în care, prin anii 1970 și 1980, practicile de restricționare a alimentelor deveniseră o parte a vieții de zi cu zi în RDG. Acesta susține că aceste practici evidențiază unele dintre modalitățile prin care germanii de est au construit poziții individuale ale subiectului printr-un proces de negociere cu discursurile culturale disponibile, în condițiile materiale specifice „economiei de penurie” din Germania de Est.

Greva foamei. Despre istoria refuzului alimentar ca practică de protest politic în SUA, anii 1880 - 1930
Maximilian Buschmann (München)

Articolul analizează stabilirea grevelor foamei de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Refuzul de a mânca în îngrijirea statului este văzut ca un mijloc de protest politic și ca o tehnică de autoreglare și deci ca o practică politică, fizică și estetică. Folosirea grevelor foamei în SUA servește drept punct de plecare, dar pe fondul proceselor transnaționale de însușire și primire. Grevele foamei deținuților politici din Rusia și sufragetele britanice, precum și acțiunile de post politic ale lui Mohandas Gandhi au modelat dezbaterile despre grevele foamei, dar și forma practicii în sine.

Soluția la toate problemele? Vegetarianismul în Imperiul German și astăzi
Annette Leiderer (Freiburg)

Când vegetarianismul modern german s-a format în imperiu, a fost considerat ciudat și periculos pentru oameni și patrie; astăzi, însă, reprezintă un mod de viață dezirabil - la nivel național și global. Această schimbare de statut va fi analizată în cadrul prelegerii: argumentarea și primirea abordărilor vegetariene ale întrebărilor medicale, economice și etice din ambele epoci vor fi comparate și plasate în contextul istoric. În general, devine clar că statutul vegetarianismului de astăzi beneficiază de incertitudini în imaginea omului în secolul XX.

"Nu ne gândim la asta!" Negocierea riscurilor alimentare în Japonia încă din anii 1960
Cornelia Reiher (Berlin)

Conferința analizează schimbarea discursurilor privind riscurile alimentare în Japonia din anii 1960 până în prezent, precum și rețelele complexe de actori în cadrul cărora este definit ce este sănătos și din ce doză și pentru cine anumite substanțe din alimente pot fi dăunătoare. Aici oamenii de știință din natură au o importanță deosebită, sfătuind ministerele și autoritățile de stat, dar și actorii societății civile. Cu referirea la discursurile „științifice” despre riscurile alimentare sunt posibile, dar uneori sunt împiedicate și de guvernul japonez sau de industria alimentară.

"Nu un defect al rasei, ci al foamei". Știința nutrițională și politica nutrițională în Statul Novo brazilian, 1930–1945
Sören Brinkmann (Eichstätt-Ingolstadt)

Ca aproape niciun alt aliment „modern”, laptele de vacă își datorează creșterea unui aliment de bază prin interacțiunea dintre știința nutrițională și politica de sănătate, care și-a stilizat consumul zilnic ca factor cheie al sănătății publice de la începutul secolului al XX-lea. Cu toate acestea, după cum arată o mulțime de țări din emisfera sudică, aceasta a fost o condiție necesară, dar în niciun caz suficientă pentru calea către consumul de masă. Folosind exemplul din Rio de Janeiro, prelegerea examinează primirea noilor învățături în Brazilia, precum și intervenția „politicii laptelui” a statului brazilian în așa-numita eră Vargas.

„Adulterarea alimentelor nu afectează numai interesele sănătății publice ...” Consumul de alimente, igiena alimentelor și protecția consumatorilor în imperiul țarist înainte de primul război mondial
Lutz Häfner (Göttingen)

La începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, sistemul de sănătate a izbucnit în imperiul țarist. Cu toate acestea, timpul a fost încă caracterizat de o rată de mortalitate infantilă foarte mare, ca urmare a unei alimentații necorespunzătoare și a consumului de lapte infectat cu bacterii TB. Nu numai din cauza alcoolismului, ci și din cauza avertismentelor omniprezente din Sankt-Petersburg de a nu consuma apă nepreparată, este important să extindeți termenul „a nu mânca” pentru a include „a nu bea”. După foametea din 1891/1892 cu aproximativ 500.000 de morți, masele largi nu mai sufereau foamea, dar erau încă departe de o societate bogată. Mai mult, condițiile cadrului economic și poruncile religioase au reglementat nutriția mai puternic decât noile descoperiri științifice din chimia și medicina alimentelor.

Urmăriți-vă greutatea, nu mâncați în exces. Despre Istoria caloriilor în SUA, anii 1880 - 1920
Nina Mackert (Erfurt)

Caloria a fost introdusă în Statele Unite la sfârșitul secolului al XIX-lea ca măsură a conținutului energetic al alimentelor. A făcut posibilă pentru prima dată compararea și reglarea dietelor populațiilor și ale indivizilor. Mai mult, cu noile cunoștințe despre diete și pierderea în greutate, caloriile au devenit din ce în ce mai mult un apel la acțiune pentru indivizi să nu mănânce nimic (mai mult). Prelegerea va arăta modul în care caloriile s-au stabilit în experimentele metabolice și practicile dietetice ca unitate de măsură a relației dintre consumul de alimente, greutatea corporală, sănătate și nutriție și s-a desfășurat ca tehnologie de subiectare încă din anii 1880.

În nevoia de grăsimi și vitamine. Despre alianțele dintre știință, industrie și stat în Norvegia, 1910-1960
Kari Tove Elvbakken (Bergen) și Annette Lykknes (Trondheim)

Alimentația și nutriția au fost teme legate de igienă începând cu anii 1870, iar autoritățile au folosit idei despre igienă pentru a informa publicul cu privire la nutriție. Oamenii de știință au cooperat cu industria alimentară și farmaceutică. Ne concentrăm asupra chimistului norvegian angajat și profesor de chimie organică, Sigval Schmidt-Nielsen (1877-1956). Explorăm activitatea sa științifică, consultanța sa pentru industrie și munca sa pentru autoritățile sanitare. Astfel, am aruncat lumină asupra relațiilor dintre știință, industrie și autorități în domeniul sănătății și nutriției între 1910 și 1960, o perioadă importantă pentru formarea cunoștințelor și practicilor alimentare, în perioade de lipsă de alimente, precum și de abundență.

Hedwig Heyl, Clubul liceului din Berlin și conceptele în evoluție ale sănătății, nutriției și identității femeilor în timpul epocii Wilhelmine
Christa Spreizer (New York)

Această lucrare analizează legătura dintre practicile naționale de sănătate și nutriție și identitatea femeilor prin lucrările și viața membrilor Clubului Liceului din Berlin, în special liderul său Hedwig Heyl (1850-1934). Un influent industrial și filantrop, organizația lui Heyl a expoziției sponsorizate de clubul din 1912, „Die Frau in Haus und Beruf”, a fost un efort de colaborare al mișcării, industriei, comerțului și agriculturii femeilor. Rolurile femeilor acasă și în profesii trebuiau să fie incluzive - afișaje căutate să încurajeze dezvoltarea carierei și a familiei, împreună cu „bunul gust”, atât din punct de vedere estetic, cât și din punct de vedere nutrițional. Această expoziție și alte evenimente de club evidențiază modul în care dieta, exercițiile fizice, sănătatea și igiena trebuiau să completeze noua identitate națională proactivă a femeilor în societatea Wilhelmine.