Ribot Lapte Gratins de cartofi
Fă totul fără nimic. Dar fă-o bine !
Broderie cu cusături numărate, diagrame gratuite și tutoriale detaliate.
Bucătărie regională și exotică.
Toate graficele, poveștile și legendele sunt protejate prin drepturi de autor
Pentru a mă contacta:
Pentru a vedea rezumatul articolelor săptămânii
faceți clic pe HOME
Ribot Lapte Gratins de cartofi .
Aceasta este o rețetă publicată în Bretons en Cuisine nr. 9,
(trimestrial) care mi-a atras atenția.
Gratină servită cu o coapsă de pui la grătar,
pentru a nu adăuga prea multe calorii.
Mi-am amintit că soacra făcea
acest fel de gratin, o rețetă Côtes d'Armor.
Așa că m-am uitat în vechile sale caiete
toate mâzgălite cu adnotări. și am găsit-o.
Mi-a făcut o carte cu rețete preferate
de la fiul său: clătite, lapte ribot, pâté Hénaff,
"Bifsteque" gătit în ½ unt de sare, "cu capac"
Cartofi în apă recoapte în unt Bifstèque.
Cremă inversată cu 8 "z'œufs" cu kâramel
și felii de banane coapte cu "suc" etc, etc.
Pe scurt, broșura sa de întreținere după căsătorie
anti risipire și mai ales anti uitarea lui Môman !
Amuzant, am ajuns să uit toate astea
Am pus-o pentru tine, pentru 2 persoane,
(la acea vreme eram proaspăt căsătoriți)
300 - 400 gr cartofi
1 pahar de lapte
150 gr de brânză rasă
unt ½ sare pentru vas
Inspirat de bretonii din bucătărie
Am adăugat nucșoară rasă
Mi-a venit și ideea de a găti în borcane
Pentru că îmi place: am pus piper Espelette.
Preîncălziți cuptorul la 180 °
Curățați și spălați cartofii
tăiați-le în felii subțiri (mandolină la îndemână)
Ungeți borcanele, pe de o parte
pe de altă parte, toarnă un pahar cu Lait Ribot
Sare, piperează laptele, adaugă ardeiul iute
și nucul ras fin. Amesteca
Garniți borcane
Așezați un strat de cartofi
un strat subțire de brânză rasă
2 linguri de lapte picant ribot.
Repetați operația până la epuizare
Finalizați cu un ultim strat de brânză
și se toarnă restul de lapte peste întreg.
Așezați borcanele într-un vas adânc,
umpleți-l cu ¾ de apă clocotită
Coaceți timp de 40 până la 45 de minute
La jumătatea gătitului, urmăriți gratinele,
acoperiți-le cu folie de aluminiu dacă este necesar.
Odată ieșiți din cuptor,
închideți capacul pentru a le menține fierbinți
este timpul să termini gratarul puiului.
Ar trebui să fie rumenite frumos, dar nu arse
Se servește cu carne la grătar (aici pui)
și o salată proaspătă de la Jardin de Fille, desigur !
Bon appétit cu Mamigoz
comentarii
Fred 13.05.2018 14:44
cuptorul meu trebuie să se gătească mai încet decât al tău pentru că a trebuit să-mi gătesc gratinele la 1:30, astfel încât cartofii (în inele foarte subțiri) să fie gătite. Dar altfel, foarte bine. Făcusem trei etaje diferite. Oală la fund, apoi conopidă și, în final, dovlecei
lizagretia 07/09/2014 13:52
Ideea minunată de a găti aceste gratine în borcane cu lapte ribot !
Christa 07/06/2014 22:43
Și încă o dată mă voi culca mai puțin prost. Mulțumesc Mamigoz:-)))
Nu am văzut niciodată lapte Ribot pe aici, așa că, întrebându-l pe G *** le, nu numai că am aflat cum să-l fac cu lapte și iaurt, dar am aflat că este „Buttermilk” sau „Buttermilch” în germană! În cele din urmă voi putea face câteva rețete de acasă (dacă cineva este interesat de link).
Au trecut ani de când am făcut un fel de mâncare echivalent cu lapte și smântână, dar fără brânză (fostului meu soț nu i-a plăcut brânza în afară de Camembert). Introduc ouă fierte tăiate tăiate felii și stropesc cu boia, mult boia. O salată bună și îmi place.
Nu este nevoie să gătesc o broșură cu mâncărurile preferate ale fostului meu, nu-i plăcea nimic. Și când nu spun nimic, nu este nimic, un sfert de pagină ar fi fost suficient.
Încă o dată un uriaș mulțumesc și noapte bună.