Ridichea Sănătoasă și fierbinte

Ridichea nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Uleiurile sale de muștar au un efect pozitiv asupra ficatului și digestiei și pot ajuta la unele boli.

Ridichea este deosebit de populară în Asia și este adesea consumată acolo. În această țară legumele rădăcină sunt consumate în cantități mult mai mici - în mod greșit! Deoarece ridichea este extrem de sănătoasă datorită nutrienților și ingredientelor sale valoroase. Vă dezvăluim ce face ridichea atât de sănătoasă, ce face în organism și cum vă puteți face cu ușurință propriul sirop delicios de tuse din ridiche.

Ridichea: în multe culori și forme

Ridichea nu se referă la un singur tip de legume, ci mai degrabă la un întreg grup. Practic se diferențiază între Ridiche de vară și ridichi de iarnă precum și între ridichi mici și mari.

Ridichile mici includ, de exemplu, ridichi, în timp ce cele mari includ soiurile de iarnă, cum ar fi ridichea de bere albă în formă de gheață, ridichea neagră rotundă și ridichea mare, daikon asiatică. În ceea ce privește căldura, este mai blândă decât rudele sale occidentale și este una dintre cele mai importante legume din Asia.

Chiar dacă ridichile diferă prin culori și forme, carnea este întotdeauna albă. Ridichile de iarnă sunt mai fierbinți, mai bogate în ingrediente și mai dure pe piele decât ridichile de vară compacte, de culoare deschisă, cu un gust foarte aromat.

Ce substanțe nutritive conține ridichea?

O ridiche are abia calorii și grăsimi, deoarece este 94% apă. În schimb, legumele de rădăcină oferă toți nutrienții mai valoroși.

Următoarele valori nutriționale sunt pentru 100 de grame de ridiche:

14 kilocalorii
1 gram de proteine
0,2 grame de grăsime
1,9 grame de carbohidrați
1,2 grame de fibre

Alte ingrediente de ridiche

La întrebarea care Vitamine Conținând ridiche, se poate spune că 200 de grame de ridiche acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic de vitamina C. Legumele cu rădăcină oferă, de asemenea, câteva vitamine B, diverse enzime și substanțe amare.

De asemenea, ridichea este bogată în Minerale la fel de:

potasiu
sodiu
magneziu
calciu
fosfor
fier

Alte ingrediente active principale ale ridichiului sunt cele fierbinți Uleiuri de muștar (Glicozide din ulei de muștar), uleiuri care conțin sulf, acizi cinamici și flavonoizi.

Apropo: varianta de ridiche roșie conține o anumită culoare care este aprobată ca colorant alimentar. Cu toate acestea, culoarea pielii ridichiului roșu nu afectează gustul.

Cât de sănătos este ridichea?

Datorită caloriilor și grăsimilor aproape inexistente, ridichea este ideală ca gustare sau ca garnitură slabă pentru o gustare.

În plus, legumele cu rădăcină au un efect foarte pozitiv asupra sănătății. Uleiurile de muștar conținute în ridiche au un efect benefic dovedit asupra ficatului, vezicii biliare și digestiei.

Ce face ridichea?

Ridichea funcționează exclusiv interior. Aceasta înseamnă că legumele rădăcină pot avea o influență asupra organelor interne și a proceselor lor. Ridichea a fost folosită în medicina populară de secole împotriva tusei, reumatismului și gutei, printre altele.

Uleiurile de muștar conținute, mai presus de toate uleiul de rafanol, precum și substanțele amare au efect antibiotic pe. Se stimulează producția de bilă în ficat, care susține digestia grăsimilor. Flatulența și orice probleme digestive, cum ar fi constipația, pot fi, prin urmare, tratate cu ridiche ca supliment.

În plus, uleiurile fierte de muștar și substanțele amare se acumulează în principal în plămâni și vezica urinară, ceea ce stimulează eliberarea de lichid din membranele mucoase. Ridichea poate astfel slăbi în mod eficient mucusul căilor respiratorii la tuse și altele asemenea.

Și mai mult: ridichea nu numai că are un efect antiespasmodic și expectorant, ci și uleiurile de muștar combate bacteriile și ciupercile din stomac. Din acest motiv, ridichea este o alternativă eficientă și bine tolerată la antibioticele produse sintetic, în special pentru infecțiile bacteriene ale căilor respiratorii și urinare.

Ridichea neagră pentru tuse - o rețetă pentru siropul pentru tuse

Ridichea nu este folosită doar în bucătărie, ci și ca remediu natural încercat și testat. Cea mai nutritivă ridiche - ridichea neagră - este utilizată în special pentru răceli precum tuse și bronșită. Aici acționează ca un sirop pentru tuse sau sirop pentru tuse expectorant și antiinflamator.

Rețetă de sirop de tuse cu ridiche

Pentru un sirop de tuse de ridiche, aveți nevoie de zahăr de piatră brun, pe lângă ridichea neagră. Ridichea neagră este în sezon din octombrie până în februarie. Apoi, este disponibil în supermarket, fructe sau la piața săptămânală.

Iată instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea siropului pentru tuse:

Tăiați capacul ridichiului și scoateți cu o lingură aproximativ o treime din pulpă. La tăiere, uleiurile de muștar conținute în ridiche sunt eliberate de enzime și stimulează membranele mucoase.
Acum așezați fundul ridicat scobit în jos pe un pahar și introduceți un ac de câteva ori prin scobit și fundul ridichi.
Umpleți ridichea până se rotunjește cu zahăr și puneți capacul la loc pe ridiche.
Acum este timpul să așteptați - cel puțin câteva ore sau peste noapte. În acest timp, siropul pentru tuse se scurge prin găurile din pahar.

Lua de trei până la cinci ori pe zi o linguriță de sirop pentru tuse. Alternativ, siropul poate fi, de asemenea, amestecat cu ceai sau îndulcit cu miere.

Dacă zahărul din ridiche este complet dizolvat, puteți scoate pulpa puțin mai departe, găuriți găurile și umple ridichea din nou cu bomboane de piatră. Așa se obține un sirop proaspăt de tuse. Acest proces poate fi repetat până când nu mai există pulpă.

Când să nu mănânci ridiche

Dacă aveți un stomac sensibil, ar trebui să evitați consumul de ridiche, deoarece ar putea irita stomacul. Ridichea trebuie de asemenea evitată imediat după colici sau dacă tractul biliar este inflamat.

De ce gustul ridichii este fierbinte?

Ridichele conțin trei diferite Uleiuri de muștar, care, în funcție de soi și anotimp, conferă legumelor gustul lor tipic gustului fierbinte și foarte picant.

Practic, soiurile de iarnă sunt mai fierbinți decât soiurile de vară. Ridichea roșie conține o mulțime de uleiuri esențiale și, prin urmare, are un gust deosebit de fierbinte și amar.

Când este sezonul ridichi?

Ridichea poate fi obținută aproape tot timpul anului, deoarece timpul de recoltare diferă în funcție de tipul de ridiche: ridichea de vară albă până la roz este coaptă și poate deja la opt până la zece săptămâni după însămânțare. de la sfârșitul lunii mai să fie recoltat. Este important să știm că ridichile de vară pot fi păstrate doar câteva zile.

Ridichea de iarnă brună până la neagră durează puțin mai mult până se maturizează și poate fi îndepărtată de la sol numai după 13 până la 15 săptămâni în octombrie. În orice caz, recolta ar trebui finalizată înainte de primul îngheț. Deoarece ridichile de iarnă sunt foarte ușor de depozitat, acestea sunt disponibile până în martie să cumpere în el.

O ridiche cântărește între 300 de grame și patru kilograme, în funcție de soi și rareori mai mult. În funcție de sezon și de furnizor, ridichea costă mai puțin de unu până la doi euro pe bucată.

Cum păstrez ridichea?

O ridiche proaspătă de vară poate fi păstrată în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ zece zile fără probleme.

Bacsis: Înainte de depozitare, scoateți frunzele și înfășurați ridichea într-o cârpă umedă. Așa că rămâne proaspăt și crocant mai mult timp.

Ridichile de iarnă, cum ar fi ridichile negre, pot fi păstrate nespălate și încorporate în nisip umed într-o pivniță întunecată și rece, cu umiditate ridicată timp de câteva luni.

Când este ridiche rău?

Puteți recunoaște o ridiche proaspătă după pielea sa netedă și nedeteriorată și carnea fermă. Orice frunze rămase ar trebui să fie verde luxuriant.

Dacă, pe de altă parte, frunzele sunt gălbui și ofilite, pulpa cedează când se apasă degetul mare sau dacă este lemnoasă, ridichea nu mai este comestibilă.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că legumele nu provin din Negru de ridiche este infestat. Aceasta este o boală fungică care poate apărea, de exemplu, în soluri calcaroase sau perioade de vreme umedă. Ridichea capătă apoi o culoare albastru închis spre negru din exterior și devine putredă în interior.

Pregătește ridiche - 6 sfaturi

Ridichea se consumă de obicei crudă. Pentru a face acest lucru, ridichea este spălată, uscată și, dacă este necesar, curățată (cum este cazul ridichiului negru, de exemplu). Apoi îl puteți tăia, tăia sau tăia așa cum doriți.
Dacă doriți să scoateți o parte din căldură din ridiche pentru consum, o puteți stropi cu sare, lăsați-o să se absoarbă timp de aproximativ cinci minute și apoi îndepărtați-o. Pe lângă lichid, sarea îndepărtează și uleiurile de muștar din ridiche.
Important pentru persoanele cu stomac sensibil: sărarea ridichii facilitează digerarea. Dacă gătești o ridiche, își pierde aproape toată căldura.
Peștele sau carnea se potrivesc deosebit de bine cu ridichi, dar ridichile arată și bine în salate sau pe pâine. Există numeroase rețete pentru salate de ridiche (de exemplu cu sfeclă roșie) și pentru supe de ridiche. Ridichea poate fi, de asemenea, combinată bine cu alte legume rădăcinoase, cum ar fi râu, țelină sau morcovi într-un singur fel de mâncare.
Dacă murati ridichea, o puteți păstra mai mult timp și puteți savura legumele indiferent de anotimp.
În sudul Germaniei, ridichea se mănâncă în principal în stil bavarez. Acolo, ridichea tăiată în spirală este cunoscută sub numele de "radi" și este la fel de mult o gustare ca și cârnații albi.

Ce este anume ridichea?

Ridichile sunt un gen de plante aparținând familiei cruciferelor. În funcție de varietatea ridichiului, napul mare mediu de 30 până la 40 de centimetri care crește sub pământ diferă prin mărime, formă și culoare.

Inițial, ridichea se găsește în regiunea mediteraneană din nordul Africii prin Europa și Orientul Mijlociu până în Pakistan. Între timp însă, ridichea este cultivată aproape în întreaga lume și este folosită în principal în bucătărie. În ciuda relației dintre cele două cuvinte, ridichea nu poate fi asociată cu hreanul.