Rilete de carne de gâscă Rețetele mămicii - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă pentru un rilette de carne de gâscă, carnea de gâscă gata prăjită fie rămâne din gâscă friptă, fie, ca măsură de precauție, se prepară dublul cantității de piept de gâscă, de exemplu,.
Ingrediente: pentru 4 pahare cu conținut de aproximativ 175 ml
Pregătire:
În acest scop pentru pregătirea acestei rețete Rilete de gâscă fie sânii de gâscă friptă din cuptor conform rețetei în loc de 2 sânii de gâscă în cuptor.
Procedând astfel, păstrați untura de gâscă prăjită de ambii sâni de gâscă și folosiți, de asemenea, sosul pe care l-ați văzut prin ea pentru pregătirea rilettei.
Sau puteți folosi resturi de carne fără piele de gâscă friptă.
Tăiați carnea de gâscă rece în felii sau bucăți grosiere și puneți-o într-o cratiță cu bulion bine condimentat (foarte bine cu pieptul de gâscă din cuptor cu sucul de legume care se strecoară în rețetă) cu fructe de ienupăr și cimbru.
Aduceți conținutul oalei la fierbere, apoi acoperiți cu un capac și gătiți timp de aproximativ 2 ore până la unt.
La final, nu ar trebui să mai existe lichid pe fundul oalei, dar carnea de gâscă nu trebuie să fie prea uscată și încă puțin umedă.
Dar ar trebui să fii cu ochii pe acest proces de gătit și, dacă este necesar, să adaugi întotdeauna puțină apă sau bulion.
Puneți carnea de gâscă pe o farfurie și lăsați-o să se răcească la călduță.
Apoi smulgeți carnea cu degetele în benzi subțiri de carne cu fibre lungi (a se vedea a doua imagine de mai sus).
După ce ați terminat, tocați carnea de gâscă puțin mai fin sau folosiți tocătorul pentru a o tăia puțin mai mult, dar nu faceți piure.
Încălziți untura de gâscă din producția proprie amestecată cu 50 g untură de porc.
Când utilizați untură de gâscă cumpărată, care este de obicei disponibilă pentru vânzare în cupe de 125 g, adăugați doar aproximativ 30 g untură și încălziți.
Încălziți untura pură într-o a doua oală.
Îndoiți rapid carnea de gâscă în untura de gâscă fierbinte.
Se condimentează cu sare și piper și se toarnă în borcanele de gem preparate până la aproximativ trei sferturi din înălțime.
Turnati imediat untura foarte fierbinte peste el si inchideti rapid paharele cu capacele care vin cu ele si lasati-le sa se raceasca in bucatarie.
După aceea, riletele de carne de gâscă trebuie păstrate întotdeauna într-un loc răcoros până la consum, așa cum se întâmplă acum iarna pe balcon sau într-o pivniță răcoroasă sau în frigider.
Depozitat în acest fel, rămâne proaspăt și proaspăt timp de până la 2 luni cu o calitate bună. Pentru mulți, o felie de pâine de fermier acoperită cu rachete de carne de gâscă este cea mai mare plăcere.
Dar și grătarele mici sau feliile de baghetă acoperite cu el sunt întotdeauna foarte populare la o petrecere sau ca aperitiv.
Sau un pahar de rilete din carne de gâscă ca suvenir pentru iubitorii acestei delicatese este întotdeauna binevenit.
1 lingură de carne de gâscă rilette aproximativ 40 g, suficientă pentru a întinde o felie mare de pâine, conține aproximativ 250 kcal și aproximativ 24,2 g grăsime