Rilete de porc
Rețetă: Rillete de porc
rezumat: Rețetă de rillettes de porc de casă, am avut norocul să am coaste de porc care erau grozave pentru a face rillettes de porc. Rilletele pe care le iubim atât cu peștele, cât și cu carnea, rachetele de casă sunt cu adevărat diferite de rachetele industriale, nimic asemănător. Rețetă Easy Rillette Încercați această rețetă după ce încetați să cumpărați acest produs. Când îți faci rachetele de casă, lasă puțină grăsime, este adevărat că întotdeauna tindem să le degresăm prea mult.
Ingrediente pentru rețetă
- Rețetă Rillettes de porc pentru 2 kg de rillettes:
- 1 kg farfurie cu coaste de porc
- 0,700 g burta de porc
- 5 cozi
- 1 picior de rață
- 1 ceapă
- 1/2 lingura de grasime de rata
- 10 g sare pe kilogram
- 3 g piper pe kilogram
- 1 g cuișoare măcinate pentru 2 kg
- 2 frunze de dafin
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 sticlă de cidru uscat
- 10 semințe de ienupăr
Pregătirea
- Curățați și tăiați ceapa în fâșii mici.
- Îndepărtați burta de porc.
- Încălziți caserola din fontă cu coaja de burtă.
- Fierbeți feliile de ceapă astfel încât să devină translucide, fără a lua culoare.
- Tăiați slănina afumată în fâșii.
- Așezați carnea pe ceapă.
- Terminați cu cozile de porc.
- Adăugați toate condimentele în caserolă, fără sare.
- Se toarnă vinul alb și se termină acoperirea cu apă.
- Se introduce în cuptor, pornind la rece, se pune cuptorul la 150 ° și se fierbe 3 ore.
- Lăsați să se răcească ușor în cuptor peste noapte.
- Separați carnea de suc, treceți sucul printr-un chinezesc.
- Oase carnea.
- Treceți cu un mixer cu telul plat timp de 5 minute pentru a desprinde carnea.
- Nu mai întoarceți când se obține bobul.
- Cântărește preparatul și sarea, respectă doza.
- Finalizați separarea cărnii cu mâna dacă este necesar, verificați dacă nu există os sau cartilaj.
- Lăsați să stea câteva zile la frigider și serviți cu cireșe murate.