Risc pentru sănătate: dietă săracă în fibre
Este un fapt: o dietă nesănătoasă te îmbolnăvește și scurtează viața. Potrivit OMS, fiecare a doua moarte cardiovasculară în Europa poate fi urmărită de o dietă slabă. Cu toții credem că știm ce constituie o nutriție corectă și sănătoasă. Dar: O parte importantă este uitată în mod constant de mulți - așa-numita fibră dietetică. Greșit, deoarece un studiu recent a arătat că acestea previn numeroase boli ale civilizației. Dar ce se ascunde în spatele fibrelor alimentare sănătoase, care sunt mult mai mult decât simplul balast? Și ce fac ei în corpul nostru? Medipresse a cercetat.
Ce este fibra?
Fibrele dietetice sunt de obicei carbohidrați care sunt greu sau imposibil de digerat de către organism. Acestea sunt în primul rând fibre vegetale - numite și fibre dietetice. Se face distincția între fibra solubilă în apă și fibra insolubilă în apă. Cele solubile includ beta-glucani, care se găsesc printre altele în fulgi de ovăz sau pectine, care se găsesc în mere sau morcovi. Prebioticele precum inulina din iaurt sunt, de asemenea, fibre solubile în apă. Celuloza este unul dintre cei mai proeminenți reprezentanți ai grupului de fibre alimentare insolubile. Un al treilea grup special este amidonul rezistent, care apare la cartofii fierți și apoi răciți.
Ce face fibra în corpul nostru?
Un studiu din Noua Zeelandă a arătat că fibra joacă un rol crucial - subestimat de mulți - în prevenirea bolilor. Rezultatele studiului au arătat că o dietă bogată în fibre protejează împotriva bolilor coronariene, accidentelor vasculare cerebrale, diabetului de tip 2 și cancerului de colon. Acei subiecți cu un aport mai mare de fibre au avut o greutate corporală mai mică și o tensiune arterială mai mică. Dar de ce este asta? Motivul diverselor efecte care promovează sănătatea sunt proprietățile speciale ale fibrelor dietetice.
Grupul de materiale fibroase insolubile în apă se caracterizează prin capacitatea lor de legare a apei sau de umflare. Chimul rezultat rămâne mai mult în pasajul stomacului datorită vâscozității sale mari și senzația de sațietate apare mai repede. De aceea fibrele sunt bune pentru reglarea greutății. Proprietățile de legare a apei cresc, de asemenea, volumul scaunului și contracarează constipația. Acest lucru ajută persoanele care suferă de constipație. Un alt avantaj: fibrele solubile în apă sunt capabile să lege și să elimine mai mult colesterol. Acest lucru stimulează ficatul să producă mai mult acid biliar - pentru aceasta are nevoie de colesterol. Ca urmare, nivelul colesterolului scade. Puterea adezivă a fibrelor dietetice este benefică și pentru diabetici - deoarece glucoza leagă nivelul zahărului din sânge doar încet.
Grupul de fibre solubile în apă se caracterizează printr-o proprietate complet diferită, dar la fel de utilă. Fibrele acestui grup nu trec prin corp nedigerate, ci sunt fermentate în intestin de bacterii - se pot înmulți și pot forma o floră intestinală puternică. Studiul EPIC a reușit să demonstreze că sistemul imunitar este întărit în acest fel.
Cum îmi cresc aportul de fibre?
Societatea germană de nutriție recomandă consumul a 30 de grame de fibre în fiecare zi. Conform studiului actual, cu toate acestea, 90% dintre oameni rămân sub această recomandare cu dieta. Acest lucru poate fi ușor schimbat: alimentele bogate în fibre sunt fructe și legume, cum ar fi curmale și broccoli, nuci și leguminoase. Oricine folosește alternative integrale pentru produse de patiserie crește conținutul de fibre într-un mod convenabil. Sunt utile și așa-numitele prebiotice, care promovează dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice, cum ar fi inulina. Se adaugă la produsele lactate și la produsele de panificație, printre altele. Aveți grijă însă: prea multe fibre pot copleși intestinele - gazele și diareea sunt posibile consecințe. Sfat util: Este mai bine să creșteți încet aportul de fibre. De asemenea, este recomandabil să beți suficientă apă cu o dietă bogată în fibre, astfel încât fibrele din intestin să se umfle.