Riscuri privind grăsimile trans
Acizii grași trans afectează echilibrul hormonal
TFS poate inhiba fertilitatea feminină
O echipă de cercetători de la Harvard a descoperit că acizii grași trans pot inhiba fertilitatea feminină. Dacă proporția acestor grăsimi din dietă crește cu doar două procente, riscul apariției copilului involuntar se dublează. Motivul este efectul asupra unei molecule care acționează ca un senzor și un regulator al metabolismului grăsimilor și care poate influența astfel în mod decisiv echilibrul hormonal. Acizii grași trans blochează molecula și astfel o situație hormonală care este mai favorabilă pentru ovulație și fertilizarea cu succes
Acizii grași trans au un impact negativ asupra abilităților motorii
Deteriorarea la bebeluși a alimentației prenatale
Într-un studiu unic în lume, oamenii de știință olandezi au reușit acum să arate că nutriția prenatală cu acizi grași trans are un efect negativ asupra abilităților motorii la copii. în sângele lor, mișcați-vă mai ușor și mai puțin lemnos decât copiii care aveau un nivel ridicat de grăsimi trans în sânge în timpul sarcinii.
TFS provoacă daune în centrul de învățare al creierului
Deteriorări în așa-numitul hipocamp
Ann-Charlotte Granholm de la Universitatea de Medicină din Carolina de Sud din Charleston, Statele Unite, a pus șobolani pe o dietă grasă, comparând șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi cu cei pe o dietă cu grăsimi trans. Acest lucru a făcut posibilă compararea efectelor diferitelor tipuri de grăsimi. Deși aceste studii nu pot fi comparate direct cu nutriția umană, studiul oferă informații interesante. Deteriorări în centrul de învățare: Creierul șobolanilor cu grăsime trans a prezentat leziuni în așa-numitul hipocamp, regiunea din creier care este crucială pentru învățare și memorie. „Dieta trans cu grăsimi ar putea duce la pierderea unei proteine”, a spus Granholm. De asemenea, a descoperit semne de inflamație în creierul șobolanilor cu grăsimi trans.
Grăsimile trans îngrașă
cu până la 30 la sută mai multă grăsime abdominală
Un experiment de șase ani cu maimuțe la Universitatea Wake Forest din Carolina de Nord - corespunzător unei vieți umane de aproximativ 20 de ani - a arătat, printre altele, că maimuțele care au fost hrănite parțial cu grăsimi trans au câștigat aproximativ șapte procente în greutate. În schimb, animalele dintr-un grup de control au câștigat doar două procente în această perioadă. Tomografia computerizată a arătat că aceste animale aveau cu 30% mai multe grăsimi abdominale decât animalele din grupul de control.
Acizii grași trans împiedică enzimele
Afectarea la nivel biochimic
Acizii grași trans au, de asemenea, un impact negativ asupra nivelurilor biochimice din organism. De exemplu, acestea împiedică o enzimă care altfel produce un acid gras nesaturat din acidul stearic, un acid gras saturat.
Acizii grași trans blochează mai mulți receptori celulari
Pot fi influențate genele din celulă?
Un receptor celular este o moleculă de pe suprafața celulelor care captează în mod specific anumite substanțe, de exemplu hormoni sau alte substanțe mesagere. Astfel de substanțe sunt adesea comparate cu o cheie care se potrivește exact în încuietoarea receptorului. Dacă substanța cheie se blochează, receptorul își schimbă structura spațială și astfel declanșează reacții în interiorul celulei. De exemplu, poate provoca activarea anumitor gene. Sursa: vcell.de
Grăsimile trans cresc nivelul de glucoză din sânge
Diabet
Un experiment de șase ani cu maimuțe la Universitatea Wake Forest din Carolina de Nord - care corespunde unei vieți umane de aproximativ 20 de ani - arată, printre altele, că sângele animalelor a fost găsit niveluri crescute de glucoză. De asemenea, au fost mai rezistenți la insulină decât cei din grupul de control, ceea ce sugerează un risc crescut de diabet.
Grăsimile trans cresc substanțele inflamatorii
Interleukina 6 și proteina C-reactivă
La femeile supraponderale, cu cât este mai mare cantitatea de grăsime vegetală hidrogenată consumată, cu atât este mai mare numărul anumitor substanțe inflamatorii, cum ar fi interleukina 6 și proteina C-reactivă. (aerztewoche.at)
TFS modifică permeabilitatea membranelor celulare
Afectarea funcției unei celule
Dacă în pereții celulari sunt încorporați mai mulți acizi grași trans în locul acizilor grași polinesaturați cu lanț lung, permeabilitatea lor se schimbă. Funcția lor este adesea afectată ca urmare.
Grăsimile trans cresc absorbția calciului în celulele pereților arteriali
Aceste depozite de calciu cresc riscul de arterioscleroză
Studiile indică faptul că chiar și cantități mici de acizi grași trans cresc absorbția calciului în celulele pereților arteriali. Cu toate acestea, numai dacă există și o cantitate insuficientă de magneziu. Aceste depozite de calciu cresc riscul de arterioscleroză.
Grăsimile trans cresc colesterolul LDL
reduce și colesterolul HDL
Acest lucru are ca rezultat un raport mai puțin favorabil dintre colesterolul total și colesterolul HDL. Creșterea colesterolului LDL pare să fie proporțională cu cantitatea de acizi grași trans consumați
Acizii grași trans favorizează procesele inflamatorii dăunătoare
în peretele interior al vaselor de sânge
Acestea afectează funcția celulelor endoteliale din peretele interior al vaselor de sânge și astfel promovează procesele inflamatorii dăunătoare. (FAZ din 8 mai 2006)
TFS previne eliminarea toxinelor din celule
Toxinele nu mai sunt îndepărtate
Acizii grași trans afectează funcția și permeabilitatea membranelor celulare. Doar celulele cu membrane permeabile pot absorbi și elibera substanțe. Acizii grași trans se blochează în pereții celulari și împiedică alimentarea celulelor cu oxigen și substanțe nutritive. Toxinele nu mai sunt îndepărtate din celule și începe otrăvirea. Sursa: revista Regio-aktuell (Elveția) numărul 7-07
Acizii grași trans promovează activitatea factorilor de necroză tumorală
Femeile sunt deosebit de afectate
Activitatea factorilor de necroză tumorală crește odată cu nivelul consumului de grăsimi trans, în special la femei. (aerztewoche.at)
Acizii grași trans pot provoca leziuni ale membranei celulare
diferență geometrică
Deoarece există o diferență geometrică în lungimea legăturilor de carbon din acizii grași trans, legăturile duble trans ceva mai scurte ar putea perturba structura foarte strictă a membranei celulare și ar putea crea mici goluri. Consecința ar putea fi anumite deteriorări ale membranei Quelle Deutsches Margarineinstitut
Grăsimile trans pot, de asemenea, slăbi sistemul imunitar
Limfocite B