Risotto cu curcuma și legume de la soare de centrul de obezitate și nutriție din La Seyne sur mer

Timp de pregătire: 15 min Dificultate: Foarte ușor

curcuma

Timp de gătit: 40 min Calorii/porție: 360 Kcal

Ingrediente (4 pers):

1 vinete
2 linguri. la s. ulei de masline
1 ardei rosu
15 cl vin alb sec
2 dovlecei
2 linguri. la s. curcumă
20 g unt
300 g orez risotto (orez arborio)
20g parmezan ras
1 ciorchini de busuioc proaspăt
1,5 litri de apă
1 ceapă
20g nuci de pin
piper proaspăt măcinat
1 cub de legume

Pregătirea bulionului: fierbeți apa pentru a topi cubul de bulion. Curățați și tocați ceapa. Spălați legumele, nu le curățați și tăiați-le în bucăți. Într-o tigaie, se încălzește jumătate din uleiul de măsline și se topește ceapa fără a le colora.

Gătit orezul: Se toarnă orezul, se amestecă cu o lingură de lemn până devine transparent, apoi se toarnă vinul alb și se lasă să se evapore. Apoi începeți să turnați bulionul cu oală, amestecând regulat.