Risotto d; orz în stil thermomix Ottolenghi; Yummix!

Risotto de orz cu roșii și feta marinată, în stil Ottolenghi

Sincer, asta risotto de orz cu thermomix este nebun. Roșie, usturoi și ceapă, feta, chimen, boia, un indiciu de lămâie ... o mie și una de arome din sud pentru asta risotto cu IG scăzut bun pentru a vă linge degetele ! Aceasta este o rețetă adaptată (deși puțin modificată, în special pentru a profita de IG scăzut al orzului decorticat) de cea a marelui Yotam Ottolenghi. Un om incredibil de talentat atunci când vine vorba de îmbunătățirea preparatelor vegetale.

yummix

Fără a fi „cu adevărat” vegetarian, acestui bucătar israeliano-britanic i s-a încredințat în 2006 o coloană gastronomică pe această temă în The Guardian. Și a devenit rapid una dintre cele mai recunoscute figuri din bucătăria vegetală cu bestselleruri precum Ierusalim, Plenty și Plenty. Și un restaurant din Londra despre care se spune că este la fel de grozav pe cât este accesibil și a fost pe lista mea de găleată de ceva vreme. În plus, îți interzic să mergi acolo înaintea mea - mânia geloziei mele va fi cumplită !

Thermomix: campion pentru risottos

Pentru a reveni la rețetă, cum să spun, este să mori. Nu, într-adevăr, știu că o spun foarte mult, dar cu siguranță trebuie să o încercați. Sunt convins de mult de meritele thermomixului pentru a face risottos delicioase. De la cel mai clasic (risotto cu ciuperci porcini) până la cel mai cochet (risotto cu șofran și langoustine) prin cel mai verde (tot risotto verde). Dar am avut niște eșecuri teribile încercând risoturi cu IG scăzut cu orez brun; zero cremă, care îndepărtează tot farmecul risotto-ului! Orzul (mai exact, în versiunea mea, orz decojit) este Soluția ! Un cremos pentru care să mori și o multitudine de beneficii pentru sănătate.

Ca întotdeauna cu Ottolenghi, aromele sunt sincere, intense, trimite lemne și trezește cele mai obosite palate. Ca întotdeauna și cu Ottolenghi, nu ne aflăm într-adevăr în mișcarea și compania „5 ingrediente”. Lista ingredientelor este lungă ca un braț. Dar nimic nu prea știință de rachetă, ca să o văd - pe lângă asta am simplificat-o. În ceea ce privește boia, nu recomand neapărat boia afumată. Am încercat ambele și prefer o boia lambda bună. Pe de altă parte, dacă îți place să înțepe, o boia „fierbinte” sau un pic de chili li se vor potrivi perfect. !