Risotto de dovleac - Lumea vegană
Un clasic culinar de toamnă - care este, de asemenea, pur pe bază de plante, fără unt, parmezan sau slănină, are un gust foarte bun!
Ingrediente (ca fel principal) pentru 2 persoane:
400 ml bulion de legume
300 g dovleac Hokkaido
200 ml vin alb
200 g orez risotto (de ex. Arborio)
2 șalote
2-3 linguri ulei vegetal
rozmarin
cimbru
Ardei din rasnita
sare
opțional:
1 lingură „unt” vegan (de exemplu din Alsan) sau ulei de măsline bun
2 linguri VeggiePur originale sau mediteraneene
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați dovleacul în cuburi mici, așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, stropiți cu puțin ulei și condimentați cu sare. Apoi gătește la cuptor timp de aproximativ 10 minute și apoi lasă deoparte.
Se taie mărunt șalotele. Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare și sotati bucățile. Adăugați cimbru și rozmarin, precum și orezul și lăsați-l să se transforme în sticlă (aprox. 2 minute). Alegeți cantitatea de ierburi în funcție de gustul dvs. - dar este mai bine să luați puțin mai puțin la început, puteți oricând să vă condimentați mai târziu, dacă este necesar.
Apoi adăugați treptat lichidul (vin și bulion) și amestecați vasul constant. Adăugați întotdeauna suficient lichid pentru a acoperi orezul foarte ușor și turnați-l când este îmbibat. În funcție de tipul de orez, acest proces durează aproximativ 20-40 de minute (rețineți informațiile de pe ambalaj) Nu rămâneți cu cantități cu sclavie, ci aveți încredere în sentimentele voastre. Este posibil să aveți nevoie de un pic mai mult sau mai puțin fluid. Risotto este gata când este frumos și cremos, iar boabele au încă o mușcătură ușoară. Se amestecă cuburile de dovleac spre sfârșitul timpului de gătit.
Pentru o aromă frumoasă „vegetală”, am adăugat 2 linguri de VeggiePur (legume organice uscate la aer) cam în același timp cu dovleacul și 1 lingură de unt pe bază de plante ca purtător de aromă. Ambele nu sunt obligatorii, dar adaugă o lovitură suplimentară frumoasă.
În cele din urmă, adăugați sare dacă este necesar și măcinați un pic de piper peste vas înainte de a servi.
Sfat: în multe rețete, dovleacul și orezul sunt puse în tigaie în același timp, uneori dovleacul este ars mai întâi. Acest lucru funcționează, de asemenea, dar prepararea separată (ca aici) împiedică dovleacul să fie „gata” mult timp, în timp ce orezul ar putea avea nevoie de timp.