Risotto de orz cu ierburi de roșii de viță de vie - rețetă

roșii

  • Proprietăți pentru gurmanzi, vegetarieni
  • Tipul principal de meniu
  • Regiunea Austria

    • ingrediente

    Porții: 4

    • 180 g orz rulat
    • 2 șalote (tocate mărunt)
    • 1/2 cățel de usturoi (tocat mărunt)
    • 20 ml de Pernod
    • 20 ml Noilly-Prat
    • 400-500 ml stoc de legume
    • sare
    • Ardei (alb, de la moară)
    • 1 frunza de dafin
    • cateva nucsoara (ras)
    • 3 linguri de ulei de măsline
    • 1 lingură parmezan (ras fin)
    • 2 linguri unt (rece)

    Pentru planta de roșii de viță de vie:

    • 12 roșii cherry (pe paniculă)
    • 8 frunze de varză (proaspătă, verde, de preferință varză tânără)
    • 1 linguriță zahăr
    • Ardei din rasnita)
    • 1 vârf de semințe de chimen (întregi)
    • 3 linguri de ulei de măsline (ușor)
    • sare
    • niște stoc de legume
    • 1 crenguță de cimbru

    Lumi tematice

    • Rețete de risotto
    • Rețete de roșii
    • Rețete vegetariene
    • Varză și varză
    • Rețete cu ulei de măsline
      • Rețete de cimbru
      • Rețete de feluri principale
      • Rețete parmezane
      • Bucătărie ușoară
      • Rețete vegetariene
      • Rețete sănătoase
      • Rețete de șalote
      • Rețete cu usturoi
      • Rețete de post
    Mai Mult

    Sponsorizat de

    Rețetă din.

    Noua carte de bucate Sacher

    pregătire

    1. Pentru Risotto de orz cu ierburi de roșii de viță de vie mai întâi înmuiați orzul peste noapte dacă este necesar (dacă nu este lustruit). Transpirați șalotelele și usturoiul tocate mărunt în ulei de măsline. Adăugați orz și frunze de dafin și aruncați. Se adaugă Pernodul și Noilly-Prat, se fierbe și se toarnă treptat bulionul de legume. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Aburiți orzul timp de aproximativ 20 de minute până la al dente, amestecând în mod repetat (ca un risotto).
    2. Între timp, scoateți tulpina din roșii și tăiați ușor transversal pe partea frumoasă. Blanchiti scurt (opariti) in apa cu sare clocotita si clatiti imediat cu apa rece. Îndepărtați pielea (de preferință sub apă). Blanch frunzele de varză pentru aproximativ 2 minute, clătiți în apă rece și scurgeți.
    3. Pentru frunzele de roșii, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, transpirați roșiile în el și apoi adăugați frunzele. Se condimentează cu sare, piper, semințe de chimion și zahăr. Lăsați-l să fiarbă încet și eventual adăugați un pic de legume. Condimentează din nou după gust.
    4. Se îngroaște risotto de orz gătit al dente cu parmezan și unt rece. Aranjați în farfurii adânci preîncălzite și acoperiți frunzele de roșii deasupra. Risotto de orz cu ierburi de roșii de viță de vie Se ornează cu cimbru.

    Acest lucru are un gust și mai bun Risotto de orz cu ierburi de roșii de viță de vie, dacă o stropiți cu niște brânză de oaie la final și apoi o gratinați scurt.
    RECOMANDARE GARNISH: Salată din ierburi tinere și măsline Kalamata