Risotto de primăvară cu petale de ridiche roz uscate - La Table de Diogène est Ronde

Risotto de primăvară cu petale de ridiche roz uscate

Vine primăvara, ne gândim să oferim mesei noastre un ten roz. Iar ridichea roz este foarte clară.
Tu, te adorăm, vrei să vii cu mine? spune da. (Nu este foarte dificil în general.)

petale

Deci, mâncați-l crud! Delicios, aduce prospețimea legumelor timpurii pe care ni le-am dorit atât de mult în timpul iernii lungi. Deci, știm multe rețete pentru ridiche roz crud. Dar de ce să nu te interesezi de versiunile sale gătite. Acest lucru va diversifica doar meniurile noastre de primăvară.

Ridichea gătită este mai interesantă decât cea crudă, este mai dulce, cu nuci. Și vești bune pentru stomacurile delicate, este mai dulce de mâncat, deoarece nu mai există căldură din sulf după gătit. Latura texturii, mai fondantă. Textura fondantului este bună, dar adesea fondantul (= moliciunea) legumelor fierte este un obstacol în calea faptului că legumele iubesc carnivorele asertive.

Ridichea uscată: metodă coreeană pentru a îmbogăți consistența legumelor

Pentru a da consistență legumelor, folosesc metoda Uscării „un articol dedicat acestui subiect”. Vă prezentam în urmă cu puțin timp o rețetă de ridiche neagră uscată, Mu-malengï, va fi același principiu și astăzi. Uscarea nu numai că atinge o anumită consistență a texturii (există ceva de mestecat! Dinții sunt fericiți.), Ci și aroma mai coaptă. Un bonus, fiind uscat, mi se pare că strălucirea culorii se menține mai bine după gătit.
Raw pentru prospețime și ușurință, gătit pentru mai multă rotunjime și lungime în gură, acum avem de ales.