Risotto sănătos cu mazăre; Lămâie (Vegan) - Gen ∙ Sănătos ∙ Fericit

Rețetă fără grăsime, fără brânză, cu orez pe jumătate brun.

Astăzi este rețeta mea preferată de legume, de risotto de sezon, cu mazăre și un indiciu de lămâie. Fără brânză sau grăsimi, acest risotto de primăvară este incredibil de cremos și bogat în aromă. Vă dau mai jos sfaturile mele pentru a reuși !

mazăre

Această rețetă nu este mai complicată decât celelalte. Ca și în cazul metodei clasice, este necesar să rămâneți aproape de aragaz pentru a uda frecvent orezul, astfel încât să se înmoaie foarte încet și treptat pentru a da o textură foarte netedă. Pentru a menține proprietățile nutriționale interesante, folosesc aici un orez carnaroli pe jumătate întreg în loc de orez alb, fără a pierde textura. Orezul brun ar fi un pic prea dens pentru un risotto bun.

Pentru a dezvolta o bază cremoasă drăguță, încep adesea rețetele mele cu risotto cu o bază de albi topiți de praz și adaug lapte de soia la sfârșitul gătitului. Cred că aceste două ingrediente, precum și gătirea blândă și treptată sunt cele care conferă risotului cea mai bună consistență, bogată și masticabilă. De asemenea, îmi place să adaug o ceașcă mică de drojdie dietetică pentru a oferi vasului un gust ușor de brânză, înlocuind tradiționalul parmezan.