Rita Richter
Rita Richter Creative Nutrition Discover Europe Nr. 66965
Autor: Rita Richter, 71334 Waiblingen Editare de: Anke Vöpel Ilustrații: Cornelia Hillebrand, 55262 Heidesheim Karin Selchert, 67105 Schifferstadt Stephan Hollich, 26629 Westgroßefehn Wolfgang Herzig, 45134 Essen Prezenta carte a fost creată pe baza noilor reguli oficiale de ortografie. Ediția a 2-a 2010 Tipărire 5 4 3 2 1 Toate tipăriturile aceleiași ediții pot fi utilizate în paralel, deoarece sunt neschimbate una de alta, cu excepția corectării erorilor de tipărire. ISBN 978-3-8085-6697-8 Toate drepturile rezervate. Opera este protejată de drepturile de autor. Orice utilizare în afara cazurilor reglementate legal trebuie aprobată în scris de către editor. 2010 de Verlag Europa-Lehrmittel, Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.europa-lehrmittel.de Proiectare copertă: TaffStuffMedia, 26629 Großefehn Tipografie: Cornelia Hillebrand, 55262 Heidesheim Michèle Schneider, 55291 Saulheim Druck: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Paderborn
Cuprins 11 5.2 Alimente noi (NF). 418 5.3 Mâncare funcțională. 419 5.4 Suplimente alimentare. 423 5,5 Nanoalimentare. 424 5.6 Inginerie genetică. 425 6 Controlul oficial al alimentelor. 430 7 Legea alimentelor. 431 7.1 Legea alimentelor. 431 7.2 Etichetarea alimentelor. 431 8 Lista de verificare a lucrărilor la clasă. 433 9 Proiectul 11: Tendințele alimentare. 434 I. Igiena în sectorul alimentar/alimentația în afara casei. 436 1 microorganisme. 438 2 intoxicații alimentare, infecții alimentare, M/A: rege cu mingi franjurate 441 3 dăunători. 451 4 Igiena în instalațiile de prelucrare a alimentelor. 453 5 Conceptul HACCP. 457 6 Catering în afara casei. 459 6.1 Prezentare generală: catering în afara casei. 459 6.2 Gastronomie, profesii gastronomice. 460 6.3 Alimentație comunitară, profesii de menaj. 463 6.4 Proiectarea și pregătirea meniului. 466 6.5 Mâncare convenabilă. 467 7 Listă de verificare pentru lucrările la clasă. 471 8 Proiectul 12: Alimentație convenabilă. 472 Anexă tabel nutrițional. 474 proiecte dintr-o privire/soluții. 486 Index de subiecte. 487 Director sursă imagine. 496
18 1 Lista ABC pe tema nutriției 7 Listă de verificare pentru lucrările la clasă Fibre, enzime, nutrienți 6 Ce componente conține alimentele? Poluanți Substanțe vegetale secundare Aditivi Grupul nutrițional al DGE 5 Cum mâncăm corect? Liniile directoare pentru o dietă sănătoasă Societatea germană de nutriție e. V., Bonn
A. Concentrați-vă pe nutriție 19 Alimente 2 Termeni de bază pe tema nutriției Alimente de lux Alimente Nutrienți Valoare de plăcere Valoare socială 3 Ce valori sunt atașate alimentelor? Valoarea psihologică Valoarea ecologică Valoarea politică A. Concentrarea pe nutriție Valoarea nutrițională Valoarea economică prea mult și prea unilaterală. Mănâncăm: prea multe produse de origine animală, prea bogate în grăsimi. 4 Obiceiurile alimentare la microscop sunt prea dulci și prea picante. Bem: prea mult alcool. prea multe băuturi cu conținut ridicat de energie.