Robin Chang; Nexgrill-Franceză-SUA
Istorie - Nr. 2
Cina cu necunoscuți
Căutarea identității culinare la Little Meats LA
Nu credeam că traficul va fi atât de lin și am ajuns cu 30 de minute mai devreme decât ne așteptam. Am tastat codul ușii din față, apoi am șerpuit prin iazul koi și, în cele din urmă, am deschis ușa către Little Meats LA.
Înăuntru, erau cinci persoane care pregăteau meniul serii într-o liniște aproape totală. Am stat pe palier câteva secunde, nu știam exact ce să fac și am fost jenat .
Bucătăria era în spate, separată de un aranjament de mese așezate în formă de U și asemănătoare cu un sushi bar. Pe peretele din spate, rafturi care conțin tot felul de condimente, ierburi și ingrediente. În centrul U, o mare insulă centrală pe care bucătarii și grefierii pregăteau sărbătoarea serii cu o atenție minuțioasă la cele mai mici detalii.
Când unul dintre ei și-a ridicat capul în cele din urmă și a observat în fața ușii, a spus dezinvolt, "Bună ziua. Ce mai faci? Intră, vom fi gata în curând."
A fost gazda serii și proprietarul locului: Robin Chang.
Am intrat și m-am așezat pe o canapea observând decorul. A existat desktopul cu un Apple iMac dezasamblat și reciclat într-o ramă de imagine foarte estetică. Două ecrane plate redau filme de artă fascinante, fără volum. o jumătate de duzină de căști de motocicletă se odihneau la marginea unei scări care ducea la un dormitor la etajul al doilea unde locuiesc Robin și soția lui.
În timpul zilei, Robin lucrează în IT. Seara și weekendul, găzduiește mese atent îngrijite într-un concept numit Little Meats LA.
În propriile sale cuvinte, Robin descrie Little Meats LA ca o experiență culinară necunoscută, un răspuns ciudat la cultura modernă a restaurantului, unde există o relație mică sau deloc între proprietarul restaurantului și bucătarul-șef.
"Știi, trăim într-o eră tehnologică chiar acum, în care avem toate informațiile despre un restaurant. Avem toate aceste imagini de pe rețelele sociale. Avem toate aceste comentarii, aceste imagini care uneori nu au absolut nimic de-a face cu asta mâncarea și istoria lor ". spuse Robin.
Pe măsură ce din ce în ce mai mulți necunoscuți au început să ia masa, Robin a explicat cursul serii și ce i se va oferi oaspeților.
"Când eram mai tânăr, îmi plăcea să îi primesc pe ceilalți. Am fost întotdeauna tipul din bandă care gătea mâncarea, pentru că tuturor ne plăcea mâncarea bună. La un moment dat, prietenii mei au început să vină la mesele mele., "el explica. „Am găsit interesant conceptul de a invita străini complet, oameni cu care nu ai avut nicio legătură”.