Rodia
Istoria rodiilor
Majoritatea oamenilor au văzut rodii, care se caracterizează prin pielea lor roșie aprinsă, dar foarte puțini știu de cât timp istoria acestui fruct fascinant se întoarce cu adevărat: se crede că oamenii l-au descoperit acum mai bine de 5.000 de ani apreciat ca hrană, dar secolul exact nu poate fi desigur determinat exact. Cu toate acestea, se știe că patria fructului trebuie să fie undeva între Asia Centrală și de Vest. De asemenea, este un fapt că rodii au fost deja menționați în Biblie. Conform acestui fapt, fructul ar trebui să conțină exact 613 semințe - aceasta corespunde numărului exact de legi înscrise în Vechiul Testament. Rodia a jucat, de asemenea, un rol decisiv în Evul Mediu al creștinismului și în mitologia greacă, mai ales ca „rodul zeilor” sau ca simbol al stăpânirii și puterii pe picturi și blazoane. Arborele pe care se dezvoltă fructul înseamnă fertilitate, frumusețe, dragoste și tinerețe. Astăzi, rodiile sunt cultivate în principal în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. În era colonizării, ei și-au făcut treptat drumul peste Caraibe către America de Sud, unde sunt și astăzi un fel de mâncare populară.
ingrediente
Cercetătorii au descoperit că pulpa avea proprietăți curative cu mulți milenii în urmă, cu un motiv întemeiat. Semințele sunt încărcate cu niveluri ridicate de polifenoli, cum ar fi taninurile și flavonoidele. La rândul lor, aceste substanțe bioactive sunt cunoscute sub numele de antioxidanți, care sunt deosebit de buni pentru organism, deoarece captează radicalii liberi. În termeni concreți, aceasta înseamnă: ele protejează celulele corpului de inflamații, evită influențele externe dăunătoare și pot încetini întregul proces de îmbătrânire. Se spune că sucul pur conține și mai mulți antioxidanți decât sucul de afine sau vin roșu. Mai mult, se spune că rodia contracarează multe boli, dar până acum nu există dovezi științifice clare în acest sens.
Cert este, însă, că fructul este foarte sănătos. Deoarece este bogat în potasiu, are un efect pozitiv asupra mușchilor, nervilor și inimii. Fierul și calciul, precum și vitamina B sunt, de asemenea, conținute în concentrații mari. Cu toate acestea, conținutul de vitamina C nu este la fel de mare pe cât unii ar putea presupune: în medie, un adult ar trebui să consume în jur de 100 de miligrame de vitamina C pe zi. Un pahar mare de suc de portocale proaspete acoperă bine această nevoie, dar sucul de rodie nu. În comparație: în timp ce 100 de grame de suc de portocale conțin în jur de 45 de miligrame de vitamină C, există doar aproximativ opt miligrame în sucul de rodie dulce.
Medicina modernă presupune că fructele au un efect protector asupra sistemului cardiovascular - totuși, așa cum am spus, această presupunere nu a fost încă dovedită. Cu toate acestea, efectul anti-arteriosclerotic este acum asociat cu efectul puternic antioxidant al fructului. Este foarte interesant faptul că, în contextul diferitelor studii, consumul a doar 50 de mililitri de suc de rodie pe zi a dus la o reducere a ECA de 36% la pacienții hipertensivi după numai 14 zile, iar tensiunea sistolică a scăzut, de asemenea, cu o medie de 5%.
Pentru diabetici, se recomandă și consumul: se spune că preparatele de rodie au capacitatea de a reduce absorbția zahărului din intestin și de a optimiza excesul de zahăr după ingestie.
Structura fructului
Rodia aparține genului așa-numitei loosestrife (punica granatum) și atinge o înălțime medie cuprinsă între cinci și opt metri. Un astfel de copac poate atinge o vârstă de 200 de ani sau mai mult. Se caracterizează prin frunze verzi lanceolate și formează, de asemenea, flori roșii portocalii strălucitoare în primăvară și vară.
Când este complet copt, fructul copacului are dimensiunea unui măr mare. În funcție de origine, pielea lor devine gălbuie spre roșu închis. În sensul cel mai îndepărtat al cuvântului, rodia poate fi chiar inclusă în familia boabelor, deoarece carnea ei nu este nici lemnoasă, nici cărnoasă. În interior există mai multe camere, care sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de peșteri de fructe și sunt separate una de cealaltă de pereți albi solizi. Semințele ovale, roșii strălucitoare se aliniază în aceste camere. Există în jur de 400 de semințe pe fruct. De îndată ce fructul zeilor atinge maturitatea deplină, miezul semințelor este înconjurat de un strat cărnos - această parte este consumată.
Gustul este unic și nu poate fi comparat cu niciun alt fruct: miezul său este suculent, dulce și plăcut amar.
În această țară, delicatese își au sezonul principal din septembrie până în jurul lunii ianuarie, când pot fi găsite în majoritatea supermarketurilor. Coaja trebuie să fie cât mai dură atunci când o cumpărați. În aceleași luni, sunt încă culese în țările lor în creștere și apoi exportate direct. Deoarece planta are absolut nevoie de un climat tropical sau cel puțin subtropical pentru o creștere optimă, nu poate fi cultivată în această țară.
Pregătirea și depozitarea corespunzătoare
Odată ce s-au recoltat rodii, nu se mai coacă. Cu toate acestea, pot fi depozitate câteva săptămâni fără probleme, atâta timp cât coaja lor rămâne intactă și protejată. Pielea de rodie ca pielea este deosebit de rezistentă și semnificativ mai robustă decât pielea multor alte fructe - chiar dacă ar trebui să cadă pe pământ, pielea nu va exploda imediat.
După ce ați cumpărat fructul delicios pentru prima dată, vă puteți întreba cum să-l deschideți și să-l mâncați corect. În principiu, există mai multe opțiuni pentru acest lucru.
Prima opțiune este să tăiați fructele în jumătate cu un cuțit ascuțit și să scoateți semințele cu o linguriță. Sau le puneți pe o scândură de bucătărie și bateți semințele cu capul în jos într-un castron. O altă variantă este de a sparge rodia într-un castron umplut cu apă. În el, semințele se așează pe pământ, în timp ce pereții albi ai camerei necomestibili plutesc în sus.
Dacă aveți nevoie doar de suc, puteți pur și simplu să stoarceți fructele înjumătățite cu o presă normală de citrice - sau puteți să faceți o gaură în el cu un cuțit și să stoarceți sucul, deși reziduuri valoroase sunt adesea lăsate în fructe.
Rodii și utilizarea lor în alimente și băuturi
Desigur, miezurile roșii închise, strălucitoare, de rodii nu sunt doar delicioase, ci și atrăgătoare, motiv pentru care semințele și-au găsit de mult timp în bucătăriile gourmet din întreaga lume. Combinația lor unică de aromă de dulceață fină și aciditate delicată se potrivește foarte bine cu, de exemplu, mâncăruri orientale picante, cum ar fi salata de spanac marocan sau mâncărurile de miel turcesc. În această țară, sâmburii sunt adesea folosiți ca acompaniament la medalioanele de mistreț, ca un extra dulce în salate sau în combinație cu brânză. Sucul pur este disponibil și gata preparat, deși cel proaspăt stors este mult mai aromat. Pentru cocktailuri, siropul de rodie, mai bine cunoscut sub numele de grenadină, este un ingredient foarte popular cu gustul său intens, dulce. Apropo: Dacă sucul pur este prea dulce pentru dvs., puteți amesteca spritzere ușoare cu apă minerală. Mai ales vara, acestea nu sunt răcoritoare prea savuroase și, de asemenea, foarte sănătoase.
Desigur, semințele de rodie rafinează, de asemenea, numeroase deserturi, cum ar fi prăjituri, salate de fructe sau mâncăruri cu cremă. De asemenea, puteți amesteca gemuri delicioase sau piureuri bogate în vitamine din suc.
Ar trebui să aveți grijă doar când deschideți fructul, deoarece interiorul are mult lichid și picură sau se scurge rapid. Deoarece pulpa conține acid tanic, nu ar trebui să se îmbrace niciodată pe îmbrăcăminte, deoarece petele care rezultă din aceasta cu greu pot fi spălate în mașina de spălat - de obicei, doar o vizită la curățătorie vă va ajuta.