Rolul vitaminei B3 (PP sau niacină), surse alimentare, recomandări

recomandări

Doriți să știți totul despre vitamina B3? Prezentare, rol, surse alimentare, aport nutrițional recomandat ... Lætitia Matrat, nutriționist dietetician DU, ne spune totul despre această vitamină, numită și niacină sau PP.

Ce este vitamina B3 ?

Vitamina B3 (C6H5NO2), numită și niacină (sau PP), este o vitamină solubil în apă, ceea ce înseamnă că se dizolvă în apă. Această vitamină poate fi asigurat de alimente dar și a fi sintetizat din triptofan, un aminoacid esențial.

Niacina combină 2 compuși: acidul nicotinic și nicotinamida.

Rolul vitaminei PP

Vitamina B3 intră în structura a două coenzime: nicotinamidă adenină dinucleotidă (NAD) și nicotinamidă adenină dinucleotidă fosfat (NADH). Aceste două enzime sunt implicate în metabolismul acizilor grași, al colesterolului și al derivaților acestuia inclusiv hormoni steroizi (cortizol, testosteron, estrogen, progesteron) și acizi biliari. Ei sunt, de asemenea, implicați în Repararea ADN-ului deteriorate de radicalii liberi sau mutageni. În plus, ei intervin în mobilizarea calciului 1 .

Alimente bogate în vitamina B3

Unitățile sunt exprimate în mg. de vitamina B3 la 100 g. mâncare comestibilă 2 :

  • Tărâţe: 21,6 mg/100 g.
  • Ficat de vițel, gătit: 18,8 mg/100 g.
  • Praf de copt: 18,5 mg/100 g.
  • Ton în ulei, conservat *: 17 mg/100 g.
  • Cafea macinata: 15 mg/100 g.
  • Arahide, prăjite: 14,4 mg/100 g.
  • Ton în saramură, conservat: 13,6 mg/100 g.
  • Rață, piept de rață, la grătar/tigaie: 13,5 mg/100 g.
  • Curcan, escalop, sotat/tigaie: 13,5 mg/100 g.
  • Carnea de Graubünden: 11,8 mg/100 g.
  • Ton albastru, natural, conservat: 10,6 mg/100 g.
  • Pui, carne și piele, prăjit/copt: 8,55 mg/100 g.
  • șuncă: 8,1 mg/100 g.
  • Macrou în saramură, conservat: 6,66 mg/100 g.
  • Rinichi, carne de vită, fierte: 6,5 mg/100 g.
  • Germene de grâu: 6,31 mg/100 g.
  • Carne de vită, ochi de coastă, la grătar/prăjită: 5,77 mg/100 g.
  • Ciupercă nasture, sotată/prăjită: 3,99 mg/100 g.