Ronțăiți așchii de legume fără o conștiință vinovată Leben ARD bufet
Chipsurile de legume sunt la modă, sunt comercializate ca gustări sănătoase și sunt din ce în ce mai cumpărate și consumate ca înlocuitor pentru chipsurile obișnuite. Sunt într-adevăr mai sănătoase decât jetoanele obișnuite?
Ce conține cipul de legume - cu excepția legumelor?
Pe lângă legumele precum morcovii, păstârnacul, sfecla roșie și cartofii dulci, doar uleiul de floarea soarelui și sarea sunt utilizate pentru majoritatea produselor. În prezent nu am găsit niciun produs la care să fie adăugați aditivi sau arome.
Cum sunt făcute?
După spălare, legumele sunt tăiate sau feliate, sărate și prăjite în ulei sau coapte. În unele cazuri există și produse uscate care nu necesită ulei. Există, de asemenea, cuptoare speciale cu vid care folosesc mai puține grăsimi pentru a se prepara.
Dacă aveți chipsuri - chipsurile de legume sunt mai sănătoase decât chipsurile de cartofi?
Chipsurile de legume au unele avantaje față de chipsurile de cartofi: conțin mai multe fibre, iar ingredientele sunt limitate în cea mai mare parte la legume, ulei și sare. Cipsurile de legume au marginea. De asemenea, conțin diverse vitamine și fitochimicale, dar unele dintre ele se pierd atunci când sunt încălzite. Cu toate acestea, chipsurile de legume conțin de obicei o cantitate comparabilă de grăsimi, au și un conținut natural ridicat de zahăr și, prin urmare, au aproximativ aceeași cantitate de calorii ca chipsurile de cartofi. Conținutul de sare este puțin mai mic decât cel al chipsurilor de cartofi, dar totuși destul de ridicat. Prin urmare, același lucru se aplică ca și în cazul chipsurilor de cartofi: Plăcere, da, dar cu moderare.
La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați?
Produsele sunt foarte asemănătoare în compoziție. O comparație de preț merită cu siguranță: cel mai bine este să comparați prețul de bază, adică cât costă 100 g. Conținutul de calorii depinde de tipul de legume și de procesul de producție, astfel încât o privire asupra etichetării nutriționale ajută la găsirea produselor cu mai puține grăsimi, zahăr și sare. Și bineînțeles că și gustul personal decide.
Multe tipuri de legume pot fi, de asemenea, consumate așa, astfel încât bețele de legume crude sunt cea mai ușoară și mai ieftină alternativă. De asemenea, pot fi condimentate delicios sau pot fi gustate cu o baie din plante. Cei care produc singuri chipsurile pot decide, de asemenea, câtă grăsime și sare există în cele din urmă.
Puteți face cu ușurință așchii de legume singur?
Cipsurile de legume se pot face cu ușurință în cuptor și pot fi variate iar și iar cu diferite condimente.
Cartofii dulci, sfecla rosie, morcovii, varza savoy sau dovleceii sunt buni pentru chipsurile de legume.
Așa se face:
Spălați și curățați legumele. Tăiați felii subțiri cu un feliator de legume. Se amestecă uleiul de măsline cu puțină sare (alte condimente dacă doriți). Adăugați așchii de legume și acoperiți cu uleiul de condimente. Întindeți așchii de legume uniform pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Introduceți foaia de copt la cuptor la 100 ° C, lipind în mod ideal o lingură de lemn în ușă.
După 30 de minute reveniți la 70 ° C și continuați să uscați timp de aproximativ 45 - 60 de minute. În funcție de grosimea feliilor, poate dura puțin mai mult, așa că aruncați o privire mai frecvent așchii de legume.
În studio: Sabine Holzäpfel, Centrul pentru consumatori din Stuttgart